vendredi 4 avril 2008
Quand j'ai la flemme... (mon riz cantonnais)
Pour deux bols de riz
Faire cuire (si possible au rice cooker, c'est meilleur et c'est sans hésiter L'ustensile indispensable dans ma cuisine, d'ailleurs pour preuve, quand on s'en mis en colloc' avec Miss Colloc', c'est le seul truc qu'on avait en double - c'est dire si c'est indispensable) 150g de riz thaï.
Quand le riz est cuit, y ajouter 100-120g de petits pois cuits (frais et cuits ou congelés décongelés mais surtout pas en conserve!). Mélanger et réserver (le rice cooker maintient tout ça très bien au chaud).
Découper 3-4 tranches de jambon blanc en petits dés, les faire un peu revenir dans un filet d'huile d'olive, ils vont un peu dorer. Ajouter au riz & petits pois et réserver toujours au chaud si possible. Fouetter les deux œufs dans un petit bol, assaisonner en sel et poivre et les verser ensuite dans la poêle encore chaude, les brouiller rapidement et ne surtout pas les cuire entièrement, retirer du feu quand les œufs sont brouillés ultra baveux, ajouter alors dans la poêle le riz aux petits pois et jambon, mélanger bien pour répartir uniformément tous les ingrédients. Goûter et rectifier si nécessaire et sel et poivre.
Servir.
Un autre bol de riz?
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Commentaires
L'huile d'olive me fait tiquer un peu... (on m'a suffisamment embêtée sur mes tartelettes aux mirabelles qui n'étaient pas "authentiques", alors je peux bien donner mon avis sur une recette chinoise
) Cela dit, tout le reste me convient !
L'avantage d'avoir deux rice cookers, c'est que s'il y en a un qui tombe en panne, l'autre peut immédiatement prendre la relève
Missmu: merci beaucoup, pour l'autre bol de riz, il suffit de cliquer sur le liens
La mangue: ah oui, certes, je te comprend très bien sur ce point là mais je suis dans l'impossibilité totale d'utiliser une autre huile que l'huile d'olive (bon, sauf des la friture et les gateau de temps en temps) c'est un peu genre, viscéral et je sais pas vraiment pourquoi. En tous cas, tu as bien fait de "rectifier", et puis si j'aimais l'huile de sesame, j'aurai pu utiliser celle ci mais c'est pas mon truc. Bref.Si vous voulez investir dans un rice cooker il faut l'acheter en épicerie asiatique, c'est NETTEMENT moins cher
Barbinou: Miss Colloc' utilisait un rice cooker bien avant moi... ^^ (et puis cela dit ca me semble nettement plus utile que la machine à donuts ^^)
Claude: ahhhhhhhhh arrête, je sais que toi il t'en reste mais moi je n'en ai plus
snif
Botacook: merci, c'est de la vaisselle japonaiseDu riz oui Mais ...
C'est marrant , mon amoureux m'a demandé subitement la semaine derniére un RIZ CANTONAIS et puis je me suis dit surtout pas de petits pois en conserves ...
Une fois à la maison j'avais oublié les Petits pois congelés..alors j'ai eu le malheur de prendre une trés bonne conserve soit mais une cOnserve , MON riz était bon mais Foutu ...ce n'était pas un RIz Cantonais ...tu as eu raison de préciser ...
Garance
(la Saga Asiatique continue promis juste au fil du Temps ..)Garance: on est d'accord sur ce point là, d'ailleurs au fil du temps j'ai remarqué que les conserves en générale disparaissaient de mon placard
Tiuscha: oui c'est moins sec et si tu regardes dans les resto chinois ce n'est pas une omelette régulièrement découpée en dés mais des morceaux difformes d'œufs brouillésMoi je rajoute un peu de sucre et je remplace le jambon par des saucisses chinoises (un peu sucrées elles aussi) coupées en dés (que tu peux trouver dans l'alimentation chinoise à Hautepierre), c'est délicieux.
Je testerais ta recette de samoussas à l'ail des ours dès que mon four est livré
à+
Cécile de Strasbourg aussiPresque parfait !
Ta recette n'est pas mal mais pour avoir été dans les vrais restaurants chinois (pas ceux qu'on trouve en France), les oeufs sont très bien cuits dans un riz cantonnais et non pas baveux ^^
Sinon quand ma mère le fait (une réunionnaise lol) c'est l'inverse : on met les ingrédients à cuire dans une marmite et à la fin on ajoute le riz et la sauce soja. Et bien sûr avec la purée de piment oiseau maison de ma grand-mère qui brûle bien :pmerci !
Je viens de lire 38 pages de ce blog. Oui, 38. Et oui, je n'ai que ça à faire, c'est dimanche.
Je voulais juste dire merci, j'ai bien rempli mon onglet de recettes à essayer, et surtout, moi qui ne suis pas forte en cuisine et qui ne tente rien si cela prend plus de 40 minutes de préparation, j'ai été hapée par toutes ces recettes originales ! Ca doit être la première fois que je lis plus de 2 pages d'un blog de cuisine, c'est pour dire.
J'en bave même... Mes origines allemandes peut-être, qui me font baver devant les petits plats alsaciens.
Et aussi, qu'est-ce que j'aimerais avoir un N. à la maison pour me faire des plats en sauce ! Mon S. est un modèle moins efficace : il ne mange que des pâtes au fromage...
Bref, merci !!!
Classique
mais bon, je constate que nous avons la même recette à un détail prêt, j'assaisonne légèrement de sauce soja.
Trés belle photo !!