Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 4 avril 2008

Quand j'ai la flemme... (mon riz cantonnais)

 

riz_cantonnais_2

 

Pour deux bols de riz

Faire cuire (si possible au rice cooker, c'est meilleur et c'est sans hésiter L'ustensile indispensable dans ma cuisine, d'ailleurs pour preuve, quand on s'en mis en colloc' avec Miss Colloc', c'est le seul truc qu'on avait en double - c'est dire si c'est indispensable) 150g de riz thaï.
Quand le riz est cuit, y ajouter 100-120g de petits pois cuits (frais et cuits ou congelés décongelés mais surtout pas en conserve!). Mélanger et réserver (le rice cooker maintient tout ça très bien au chaud).
Découper 3-4 tranches de jambon blanc en petits dés, les faire un peu revenir dans un filet d'huile d'olive, ils vont un peu dorer. Ajouter au riz & petits pois et réserver toujours au chaud si possible. Fouetter les deux œufs dans un petit bol, assaisonner en sel et poivre et les verser ensuite dans la poêle encore chaude, les brouiller rapidement et ne surtout pas les cuire entièrement, retirer du feu quand les œufs sont brouillés ultra baveux, ajouter alors dans la poêle le riz aux petits pois et jambon, mélanger bien pour répartir uniformément tous les ingrédients. Goûter et rectifier si nécessaire et sel et poivre.
Servir.

Un autre bol de riz?


riz_cantonnais

 

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Posté par loukoum blog à 08:49 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [40] - Permalien [#]
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Commentaires

    Classique

    mais bon, je constate que nous avons la même recette à un détail prêt, j'assaisonne légèrement de sauce soja.
    Trés belle photo !!

    Posté par SOPHIE, vendredi 4 avril 2008 à 09:07
  • Mon problème c'est que je l'aime bien blanc alors ça colle pas trop à la sauce soja

    Posté par loukoum°°°, vendredi 4 avril 2008 à 09:10
  • Oui, j'en veux bien 1 autre !

    Je vous laisse rarement de messages car je passerais mon temps à me répéter : vos photos sont très belles et vos recettes/idées bien sympas ! Merci de ce partage !

    Posté par Missmu, vendredi 4 avril 2008 à 09:24
  • Le rice cooker, c'est la première chose que m'ont acheté mes parents quand je suis partie pour ces (si loooooongues!) études.
    Ta version est très chouette, j'ai la même maniaquerie pour les oeufs, c'est LE point crucial de la recette!
    Bon weekend!

    Posté par patoumi, vendredi 4 avril 2008 à 09:27
  • J'ai commandé un rice cooker ... je l'aurais dans quelques mois alors je garde ta recette au chaud !

    Posté par Flo, vendredi 4 avril 2008 à 09:40
  • L'huile d'olive me fait tiquer un peu... (on m'a suffisamment embêtée sur mes tartelettes aux mirabelles qui n'étaient pas "authentiques", alors je peux bien donner mon avis sur une recette chinoise ) Cela dit, tout le reste me convient !
    L'avantage d'avoir deux rice cookers, c'est que s'il y en a un qui tombe en panne, l'autre peut immédiatement prendre la relève

    Posté par La Mangue, vendredi 4 avril 2008 à 09:50
  • Missmu: merci beaucoup, pour l'autre bol de riz, il suffit de cliquer sur le liens

    La mangue: ah oui, certes, je te comprend très bien sur ce point là mais je suis dans l'impossibilité totale d'utiliser une autre huile que l'huile d'olive (bon, sauf des la friture et les gateau de temps en temps) c'est un peu genre, viscéral et je sais pas vraiment pourquoi. En tous cas, tu as bien fait de "rectifier", et puis si j'aimais l'huile de sesame, j'aurai pu utiliser celle ci mais c'est pas mon truc. Bref.

    Posté par loukoum°°°, vendredi 4 avril 2008 à 10:25
  • je suis d'accord le rice cooker est un outil indispensable dans la cuisine pour du riz digne de ce nom !!

    Posté par Alienor, vendredi 4 avril 2008 à 11:13
  • Moi je rajoute du nuoc mam comme dans le riz cochinchinois quand je fais sauter le riz

    Posté par shana, vendredi 4 avril 2008 à 11:24
  • c'est bon la flemme !

    Posté par khala, vendredi 4 avril 2008 à 11:49
  • ouh là ! quand j'ai la flemme je sors surtout pas le rice ccoker ! il est perché à 1M80 de hauteur ma pauvre !!!!!!
    Non moi je mange du fromage quand j'ai pas envie de cuisiner, mais avec ça là, tu vas peut être changer certaines de mes habitudes

    Posté par marion, vendredi 4 avril 2008 à 12:28
  • Je garde ca en tête ! merci

    Posté par Perrine, vendredi 4 avril 2008 à 13:09
  • Ah le rice cooker je ne peux pas m'en passer non plus. je copie ta recette.

    Posté par laetitialily, vendredi 4 avril 2008 à 13:27
  • Pour de petites quantités je ne sors pas le cuiseur, je prépare le riz façon créole à la casserole (tout aussi bien), même flemme sauf que j'ajoute de la sauce de soja light et un soupçon d'arôme maggi.

    Posté par bazarette, vendredi 4 avril 2008 à 13:58
  • Marion, Bazarette: chez nous le rice cooker est encore plus accessible que le four, il est plus qu'à porté de main
    Et puis marion, ma balance elle aime pas trop le fromage, c'est d'ailleurs plus que facheux...

    Posté par loukoum°°°, vendredi 4 avril 2008 à 14:13
  • Quoi !?! Miss Colloc' avant de te connaitre cuisait déjà son riz dans un rice cooker !?! Et moi qui utilise encore ma casserole d'eau bouillante : complètement has been !

    Posté par barbinou, vendredi 4 avril 2008 à 15:59
  • bonne idée, qui change du traditionnel risotto. J'aurais peut être mis une mini pointe de seva, pas pour la couleur mais pour le goût biz

    Posté par Claude-Olivier, vendredi 4 avril 2008 à 16:08
  • le rice cooker est très répandu dans les régons créoles! il m'en faut un!
    sinon, j'adore ton bol, super beau!

    Posté par Botacook, vendredi 4 avril 2008 à 16:11
  • pardon : 'régions' (fin de semaine, dur dur)

    Posté par Botacook, vendredi 4 avril 2008 à 16:11
  • Si vous voulez investir dans un rice cooker il faut l'acheter en épicerie asiatique, c'est NETTEMENT moins cher

    Barbinou: Miss Colloc' utilisait un rice cooker bien avant moi... ^^ (et puis cela dit ca me semble nettement plus utile que la machine à donuts ^^)

    Claude: ahhhhhhhhh arrête, je sais que toi il t'en reste mais moi je n'en ai plus snif

    Botacook: merci, c'est de la vaisselle japonaise

    Posté par loukoum°°°, vendredi 4 avril 2008 à 16:41
  • Même recette mais en rajoutant des dés de poitrine fumée (à l'ancienne, c'est plus goûteux) que tu fais revenir, puis tu mélanges tout le reste! Essaie c'est un délice!
    tb soirée à toi

    Posté par mika, vendredi 4 avril 2008 à 16:49
  • Merci pour cette recette, j'en avais envie cette semaine d'ailleurs

    Posté par MlleOr, vendredi 4 avril 2008 à 18:25
  • Tout simple, tout bon : D
    Yum !!

    Posté par , vendredi 4 avril 2008 à 22:33
  • C'est la deuxième recette de riz cantonnais que je lis de la journée.......c'est un signe sûrement ....... je vais en faire demain !
    Bravo pour tes photos elles sont magnifiques !
    Michèle

    Posté par Miechambo, samedi 5 avril 2008 à 00:38
  • je réalise en te lisant que j'en ai souvent mangé mais jamais fait ... je garde ta recette sous le coude !

    Posté par laurence, samedi 5 avril 2008 à 09:01
  • Comme quoi parfois on peut avoir la flemme et pourtant manger quelque chose de sain et de super bon !

    Posté par math, samedi 5 avril 2008 à 15:24
  • C'est un plat complet, facile, rapide et toujours sensas! Il est magnifique! Bravo!

    Posté par plume_d_argent, samedi 5 avril 2008 à 18:59
  • Mika: merci pour ta version, je note!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 6 avril 2008 à 09:43
  • Du riz oui Mais ...

    C'est marrant , mon amoureux m'a demandé subitement la semaine derniére un RIZ CANTONAIS et puis je me suis dit surtout pas de petits pois en conserves ...
    Une fois à la maison j'avais oublié les Petits pois congelés..alors j'ai eu le malheur de prendre une trés bonne conserve soit mais une cOnserve , MON riz était bon mais Foutu ...ce n'était pas un RIz Cantonais ...tu as eu raison de préciser ...
    Garance
    (la Saga Asiatique continue promis juste au fil du Temps ..)

    Posté par garance, lundi 7 avril 2008 à 08:21
  • Je fais avec de l'omelette ajoutée après mais ta façon me semble moins "sèche"... J'essaierai ta variante...

    Posté par Tiuscha, lundi 7 avril 2008 à 09:35
  • Garance: on est d'accord sur ce point là, d'ailleurs au fil du temps j'ai remarqué que les conserves en générale disparaissaient de mon placard

    Tiuscha: oui c'est moins sec et si tu regardes dans les resto chinois ce n'est pas une omelette régulièrement découpée en dés mais des morceaux difformes d'œufs brouillés

    Posté par loukoum°°°, lundi 7 avril 2008 à 10:11
  • Un riz cantonais, pour moi, c'est avec un peu de lard ou de talon de jambon sec, et les oeufs brouillés, avec une pointe d'huile de sésame. Sinon, j'suis d'accord pour le rice cooker, c'est incontournable !

    Posté par Natalia, mardi 8 avril 2008 à 12:47
  • Moi je rajoute un peu de sucre et je remplace le jambon par des saucisses chinoises (un peu sucrées elles aussi) coupées en dés (que tu peux trouver dans l'alimentation chinoise à Hautepierre), c'est délicieux.

    Je testerais ta recette de samoussas à l'ail des ours dès que mon four est livré

    à+
    Cécile de Strasbourg aussi

    Posté par Cécile, jeudi 17 avril 2008 à 09:56
  • Oh! ravie de découvrir une autre bloggeuse strasbourgeoise!
    Et merci pour ta version, très interessante

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 avril 2008 à 10:43
  • Presque parfait !

    Ta recette n'est pas mal mais pour avoir été dans les vrais restaurants chinois (pas ceux qu'on trouve en France), les oeufs sont très bien cuits dans un riz cantonnais et non pas baveux ^^
    Sinon quand ma mère le fait (une réunionnaise lol) c'est l'inverse : on met les ingrédients à cuire dans une marmite et à la fin on ajoute le riz et la sauce soja. Et bien sûr avec la purée de piment oiseau maison de ma grand-mère qui brûle bien :p

    Posté par Claire, mardi 12 juillet 2011 à 23:22
  • Sympa ces variantes!
    Moi c'est une copine chinoise qui m'a appris pour les oeufs baveux...

    Posté par loukoum°°°, lundi 18 juillet 2011 à 07:43
  • merci !

    Je viens de lire 38 pages de ce blog. Oui, 38. Et oui, je n'ai que ça à faire, c'est dimanche.
    Je voulais juste dire merci, j'ai bien rempli mon onglet de recettes à essayer, et surtout, moi qui ne suis pas forte en cuisine et qui ne tente rien si cela prend plus de 40 minutes de préparation, j'ai été hapée par toutes ces recettes originales ! Ca doit être la première fois que je lis plus de 2 pages d'un blog de cuisine, c'est pour dire.
    J'en bave même... Mes origines allemandes peut-être, qui me font baver devant les petits plats alsaciens.
    Et aussi, qu'est-ce que j'aimerais avoir un N. à la maison pour me faire des plats en sauce ! Mon S. est un modèle moins efficace : il ne mange que des pâtes au fromage...

    Bref, merci !!!

    Posté par Bibsa, dimanche 11 mars 2012 à 20:00
  • et moi je voulais juste te dire merci aussi pour ce si chouette message qui m'a fait très plaisir!

    Posté par loukoum°°°, mardi 20 mars 2012 à 20:56
  • J'ai testé ce week end, un vrai régal !
    J'ai saupoudré de gomasio, j'ai vraiment beaucoup aimé, merci !

    Posté par Mnêmosunê, dimanche 18 novembre 2012 à 19:18
  • Merci!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 29 novembre 2012 à 11:22

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