Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 30 mars 2008

Cubes au salidou, mi croustillants, mi chocolatés et un numéro à ne pas zapper...

Cubes au salidou, mi croustillants, mi chocolatés Pour une trentaine de petits cubes, il faudra:75g de chocolat noir dessert (+/- 50%)120g de salidou - le salidou est une crème de caramel au beurre salé, certain la fond eux même, je ne l'ai jamais faite mais je vous renvoie vers la recette de Minouchka75g de gavottes réduites en miettes Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter ensuite le salidou hors du feu. Bien mélanger puis ajouter les brisures de gavotte et mélanger.Verser cette préparation dans un moule... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars 2008

Le Douri, restaurant coréen

     Dans mon dernier message, je vous ai parlé de mon goût pour la cuisine coréenne à travers un billet traitant du restaurant coréen Kim… Aujourd’hui je vais encore vous parler de cuisine coréenne, avec l’autre restaurant coréen de Strasbourg: le Douri. Le premier restaurant coréen à s’installer, le premier que j’ai découvert…    Il y a toujours du monde au Douri, tout particulièrement les midis en semaine où les menus sont à tout tout petits prix. Le Douri est un restaurant où le rapport qualité prix... [Lire la suite]
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mardi 25 mars 2008

Connaissez vous la cuisine coréenne ?

J’ai une relation très particulière avec la cuisine coréenne, c’est grâce à elle que je me suis intéressée aux cuisines d’Asie… c’est étrangement la première que j’ai découverte… et immédiatement adorée ! Je me souviens de mes rencontres à l’étranger avec des Coréens qui chacun et chacune à leur manière m’ont fait découvrir la cuisine de leur pays. L’apothéose fut le Deok Gook dégusté dans un restaurant de Little Korea à New York… Je ne comprenais pas grand chose à la carte entre les mots coréens et les plats traduits en anglais,... [Lire la suite]
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mardi 18 mars 2008

Cocktail rendant toutes les filles alcooliques * Feuilletés de Cathy Conticini * Gâteau rayé au caramel outrageusement mousseux

    Un cocktail à se pâmer ou le danger public qui peut rendre toutes les filles alcooliques *** Les feuilletés de Cathy Conticini *** Le gâteau rayé au caramel « c’est pas que pour les filles » outrageusement mousseux... vous l’aurez compris, je ne boude plus!   Un cocktail à se pâmer, comme un goût de danger public   Si au début j’étais persuadée que le bailey’s était un alcool de fille, petit à petit, certains s’appliquent à me démontrer le... [Lire la suite]
dimanche 16 mars 2008

La recette de Blanquette de veau de ma maman (donc la seule, l’unique recette valable, of course)

Quand je rentre chez mes parents, j'ai généralement le droit d'émettre un souhait en ce qui concerne ce que j'aimerai bien manger, si je tente régulièrement (et le plus souvent en vain) le coup du jambon en croute, j'opte aussi très souvent pour les tomates farcies... mais la dernière fois, j'avais choisi la blanquette! J'ai dit à ma mère de m'appeler quand elle la cuisinerait pour que j'apprenne à la faire. Du coup, je me suis planter à côté d'elle le dimanche midi, un papier et un stylo à la main et j'ai noter tout ce qu'elle a... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2008

Tatin de figues au caramel de vinaigre balsamique

  Chics, simples, rapides, sublimes et délicieuses Tatin de figues au caramel de vinaigre balsamique Pour 5 tartelettes individuelles :100g sucre semoule100g de vinaigre balsamique300g de pâte feuilleté *600 à 700g de figues en quartiers (Merci Picard !) Préchauffer le four à 200°C.Mettre dans une casserole le sucre et le vinaigre balsamique, mélanger, porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu’à avoir une consistance très sirupeuse, épaisse, mielleuse. Pendant ce temps, on peut étaler la... [Lire la suite]
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lundi 10 mars 2008

Les muffins alcooliques

  Je suis incapable de partir à la bibliothèque sans quelques carrés de chocolat glissés dans mon sac. Préférentiellement du chocolat très noir aux éclats de fève de cacao. Samedi dernier dèche de chocolat dans l’appart… qu’à cela ne tienne, il me reste des petits sachets de pépites de chocolat offerts à Noël et le samedi la bibliothèque ouvre une heure plus tard, j’ai le temps de me faire des muffins, le goûter n’en sera que plus gourmand, et il y en aura pour le petit déjeuné de Miss Colloc’… quand elle émergera. J’avais dans... [Lire la suite]
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vendredi 7 mars 2008

Carnet d’adresse strasbourgeois – La meilleure pâtisserie de la ville

A deux rues de la cathédrale, cette pâtisserie est sans hésiter ma favorite. Tout y est aussi beau que bon. Tout ce qui est sucré -et le reste aussi- est délicieux et réussi à allier tradition (Torche aux marrons, Paris-Brest, St Honoré) et  créativité. Mais pas de la créativité à outrance, ça reste toujours sobre et sans ingrédient inconnu et nouvellement à la mode. Des entremets au chocolat, d'autres aux fruits, des tartes (le tout en version individuelle ou pas)... Résisterez vous au "Mogador" (ganache jivara lacté à... [Lire la suite]
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mardi 4 mars 2008

Carnet d’adresse strasbourgeois – L’épicerie

Cette semaine, j’ouvre mon carnet d’adresses strasbourgeoises et je commence par une épicerie. Une épicerie au vrai sens du terme… un lieu où dénicher n’importe quelle épice mais aussi vraie caverne d’Ali Baba pour tout gourmet ou cuisinier un poil foodista…     La boutique n’est pas très grande, quand vous y entrez, toutes les étagères autour de vous sont pleines de petits pots, de petits bocaux bien alignés, vous avez envie d’aller voir ça et puis celui là et encore celui ci et au final, vous ne savez pas trop... [Lire la suite]
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