Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 26 février 2008

Bar à Chocolat, le paradis des chocophiles gourmands

 

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À la rentrée dernière, deux établissements se sont dit que Strasbourg manquait de lieux où boire de bons chocolats chauds tout en grignotant quelque chose. C’est ainsi que « Poêles de Carottes » a ouvert « Bistrot et Chocolat » et que le chocolatier « Déclinaison Chocolat » a ouvert, juste à côté de sa relativement luxueuse boutique de chocolats et pralinés, un bar à chocolat : « Déclinaison Chocolat Bar ».

Le même quartier – ils sont tous les deux à deux pas de la cathédrale- pour la même idée - celle de crée un lieu autour du chocolat chaud tout en proposant des pâtisseries à grignoter et même des encas pour le déjeuner- pour deux résultats complètement différents… et sans doute un, public qui est donc lui aussi différent (quoique…)

Si chez « Bistrot et chocolat » le décors est fait de bric et de broc chinés à droite et à gauche, ici, on joue la carte du design décor sobre et élégant. Les murs, les tables, les chaises, les fauteuils, les lustres, la vaisselle, tout est blanc ; tout est très épuré Ce vide minimaliste et tout ce blanc créent une atmosphère chic. C’est chic, classe et hype comme le confirment les impressionnants lustres. Seul le sol est foncé, d’un bois sombre…

 

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Le coin fauteuils...
Les autres tables sont plutôt équipées de chaises,
le confort y est moindre que dans ce carré privilégié

 

C’est même un peu trop snob, quand on regarde la carte des « eaux du monde » qui a légèrement tendance à me faire pouffer de rire, mais sachez que vous y trouverez des eaux de Norvège (« la plus pure du monde » sic, au simple prix de 5€50 les 33cl) ou une autre d’Autriche (« la première enrichie en oxygène pure ») ou une autre d’Ecosse (« un nez minéral, une texture souple et des saveurs neutres »). Sérieusement, comment garder son sérieux face à ça ?

Sinon, le point fort de ce bar à chocolat, c’est les chocolats chauds (ou froids) préparés en diluant une boule ganache dans du lait… Vous choisissez le parfum de votre ganache un peu comme chez le glacier quand vous vous retrouvez face à un étal de bacs aux différents parfums… Il y a 22 parfums de ganaches différents même si généralement les 22 parfums ne sont pas tous proposés, les choix est toujours vaste… Cannelle, orange, gingembre, thym, café, cardamome, pistache, pain d’épices, coco… Parfums associés à du chocolat noir, amer*, au lait ou blanc. Il y a aussi à la carte un chocolat noir 100% en format expresso, avis aux amateurs, moi, je n’ai pas osé.

On a opté pour un chocolat blanc à la pistache qui nous a déçu car il était gras… et un chocolat noir au gingembre qui était mamamia !… Un pur délice… fort en chocolat, parfaitement dosé en gingembre, parfait ! Le chocolat chaud est servi dans de grand verre, la boule de ganache au fond, le lait chaud dessus et une mousse de lait recouvre le tout. À vous de mélanger ganache et lait, ou pas, selon vos préférences. Ça vous permet aussi de goûter la ganache à la cuillère avant de la mélanger au lait… Gourmands, à vos cuillères !


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Je suis conquise par la qualité des produits, mais je reste sceptique quant à la forme : un chocolat chaud de 300mL à 6€50… Sérieusement, 300mL de chocolat chaud riche comme ça, c’est too much : il faut avoir faim pour le boire… c’est pas un chocolat chaud que l’on peut siroter par plaisir entre deux séances shopping… c’est un choppe ! De plus, tout le monde n’est pas prêt à mettre ce prix là pour un chocolat chaud, d’où mon questionnement : pourquoi ne pas proposer des demie portion ? 150mL de chocolat chaud à 3€25… ? * Le prix fait moins peur, c’est plus facilement bu au détour d’une conversation et surtout ayons un peu l’esprit marketing : les clients peuvent ainsi avoir encore une petite place, une petite faim pour craquer pour une pâtisserie… Parce que chocolat chaud + pâtisserie c’est difficilement réalisable au goûter, en guise de repas peut être, mais au goûter, faut quand même avoir un sacré appétit…


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Et c’est dommage car il y a quelques intitulés tentants sur la carte… un large panel de macarons (1€30 la pièce), une fondue au chocolat 72%, une torche au marrons, un éclair au chocolat noir intense, des tubes à essais garnis de gourmandises… J’aurai volontiers craqué pour le « Ketmie » mais il n’y en avait déjà plus… dommage, « Compotée de fraises de bois, biscuit au chocolat et mascarpone légère à l’hibiscus, tuile croustillante au chocolat » ça avait l’air prometteur… une prochaine fois...


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Le Finger

Biscuit au thé vert matcha, pâte de fruits rouges,
ganache au chocolat blanc et à la verveine et coulis de cassis à l’infusion de verveine

 

Il était bon sans être révolutionnaire...
Forcément quand on voit comment Aoki joue avec le matcha, après on fait sa difficile...
J'ai trouvé que ça manquait d'onctuosité, les textures étaient trop fermes...
 

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Le carré DC
Biscuit moelleux au chocolat aux épices,
enrobé de chocolat croquant avec sauce caramel au beurre salé

La gourmandise à l'état pure... entre pain d'épice et biscuit chocolaté,
une sauce à tomber...

 

 

Vous ne résistez pas aux pâtisseries ? Qu’à cela ne tienne, vous n’êtes absolument pas obligé de boire un chocolat chaud ici puisque

  • l’on peut craquer pour un jus de tomate jaune ou un jus de pèche de vigne ;
  • les théophiles risquent bien d’y trouver leur bonheur entre les fleurs de thés, les thé servis à la façon « Gong fu cha » ou les thés mariages frères (4€50). C’est d’ailleurs cette option que j’avais choisie la première fois que j’y suis allée. Le thé est servi dans une théière à me faire pâlir d’envie.
  • le café peut s’allier au chocolat dans le « Café DC » : une boule de ganache de votre choix recouverte de café (4€50)

 

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À noter qu’ici aussi, la terrasse est de sortie quand les beaux jours arrivent, une occasion de siroter au soleil un granité maison (au thé à la grenadine ou au pamplemousse par exemple…)

Les petits-déjeuners du mardi au samedi (9€): tartines de pain frais et confitures maison, pâte à tartiner au chocolat, miel ; chocolat, café, thé, jus de fruit.


Le snacking salé, un petit choix d'encas salés, avec souvent une touche chocolatée, pour vos faims de milieu de journée


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Déclinaison Chocolat Bar
4, Rue du Fossé des Tailleurs
67000 Strasbourg
Tel : 03 88 32 41 67

Horaires :
Lundi & Dimanche de 15h à 19h
Mardi à Vendredi de 10h à 20h
Samedi de 8h à 20h

 

 


 

 

 

Edit: Pour répondre à certains commentaires qui me trouvent plus critique que pour Bistrot et Chocolat et qui me demande quel lieu j'ai préféré ou quel lieu je conseillerai...
Et bien, je n'ai pas pu être très critique pour
Bistrot et Chocolat car je n'y ai mangé qu'un petit déjeuner... là, pour Déclinaison Chocolat Bar, j'y étais plusieurs fois et j'ai gouté à plusieurs choses, mon avis est donc plus complet et je me permet quelques "critiques" qui n'en sont pas vraiment puisque au final je conseille plutôt Déclinaison Chocolat Bar à Bistrot et Chocolat car c'est un cran au dessus au niveau de la qualité, de la création, de l'inventivité... Ensuite c'est surtout une question d'atmosphère et d'ambiance, les deux lieux dégagent tous les deux quelque chose de différent choisissez le style qui vous convient le mieux.


* Edit du 06/03/08 Alors, après une nouvelle petite visite, je peux vous dire que:
a/ le chocolat amer est pas mal du tout mais je trouve les chocolats parfumés peut être plus intéressants. Mais ça reste un excellent chocolat chaud pour les chocolat-addict qui ne veulent pas la fioriture des parfums.
b/ Première fois que j'y retournais avec moins d'un mois d'intervalle et j'étais un peu déçue: c'était quasi exactement les mêmes parfums de ganache que la dernière fois... un peu dommage... mais bon, quand on y va pas souvent, y'a pas de problème.
c/ il est possible d'avoir une demie portion de chocolat chaud à la ganache, ce n'est toujours pas à la carte mais si vous demandez, on vous le fait :-) Elle est pas belle la vie?
d/ j'ai bu une gorgée du 100% cacao au format expresso... ça ne pouvait pas être sucré, je m'attendais à quelque chose de neutre mais en fait ça penchait plus vers le salé. Etrange et unique, Eleonora a adoré, elle vous en parlera peut être en commentaire.

Mise à jour : Ce bar à chocolat est désormais malheureusement fermé!

 

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Posté par loukoum blog à 07:26 - Restaurants - Commentaires [43] - Permalien [#]
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Commentaires

    Moi je suis très très tentée par le chocolat 100%, toujours été une fille de l'extrême...

    Posté par Eleonora, mardi 26 février 2008 à 09:17
  • Eh bien de mon côté, c'est celui aux épices pour pain d'épices qui m'a fait craquer deux fois !
    Pour le volume important, je suis d'accord... je sirote ce chocolat à la place d'un dessert...
    Et j'adore cet endroit !

    Posté par LN, mardi 26 février 2008 à 09:27
  • Humm !!! le carré DC me donne vraiment envie !
    ou même une petite boisson chocolatée me tenterait bien !!!!

    Posté par sorya, mardi 26 février 2008 à 09:58
  • Tu as vraiment le chic pour dégotter des endroits superbes! Celui là aussi je le met sur ma liste! (et comme toi, la théière j'en suis fan!)

    Posté par aurélie, mardi 26 février 2008 à 10:00
  • Même si tu n'est pas entièrement conquise, tes photos sont très alléchantes. Je comprends tout à fait que la théière te fasse craquer.

    Posté par Vanille, mardi 26 février 2008 à 10:06
  • Les chocolats chauds avec le cube (ici ce sont des cubes) de ganache chocolat c'est la grande ici. J'y ai goûté une fois, ce n'est pas mauvais...
    J'aime bien quand tu nous présentes des nouveaux endroits à Strasbourg... Peut-être devrais-je faire la même chose avec Düsseldorf, afin que nous nous fassions une rencontre la prochaine ici!

    Posté par Clairechen, mardi 26 février 2008 à 11:36
  • Enorme!!!! mmmmmhhhhhh!!!! chocolat, i love you!!!

    Posté par margot, mardi 26 février 2008 à 11:47
  • y a pas une faute sur la derniere photo ? 'Tickets restaurant acceptéS" ?

    Posté par lepetitlarousse, mardi 26 février 2008 à 12:01
  • et dire que je n'habite qu'à une cinquantaine de km et que je n'arrive même pas à trouver 1/2 journée pour venir faire un saut, grrr

    tb journée à toi

    Posté par mika, mardi 26 février 2008 à 12:09
  • 300ml de chocolat je suis d'accord avec toi, ça fait beaucoup surtout s'il est dense mais la fondue de chocolat que je suis mettrait bien le nez dans ces 2 boutiques...juste par curiosité!

    Posté par Flo Bretzel, mardi 26 février 2008 à 12:26
  • Le décor est très sympa mais je m'y vois mal siroter un chocolat. Pour moi le design empêche le coté cocooning nécessaire pour cette boisson.
    En plus 300ml...faut vraiment pouvoir le digérer...

    Posté par Desper Lia, mardi 26 février 2008 à 12:29
  • Dis donc ils donnent vraiment envie ces lieux que tu nous présentes !
    Je ne sais pas si il y a ce genre de lieux à montpellier, mais je vais me renseigner

    Posté par clairel, mardi 26 février 2008 à 13:04
  • Je connaissais Bistrot et Chocolat par l#internediaire de Poele de Carotte ou je suis deja allée manger lors d'une virée a Strasbourg mais je ne connaissais pas ce bar a chocolat! Je sias ou je vais aller la prochaine fois que je viens faire un tour par chez toi!! Ton article est super et complet...On peut pas dire qu'on est pas prevenu lol!
    Alala si j'habitais plus pres, je viendrai ce week end deguster une bonne patisserie car vraiment les allemands et les patisseries ca fait 2!

    Bises

    Posté par Fredee, mardi 26 février 2008 à 13:07
  • Et bien.....je me téléporterais bien à Strasbourg d'un seul coup!
    Les photos et décor sont superbes!
    Quant au chocolat chaud....et bien malgré les quantités, hummmm je veux bien imaginer!

    Posté par Eliz, mardi 26 février 2008 à 13:10
  • C'est terriblement tentant tout ça. Veulent pas venir s'installer à Marseille ?

    Posté par Perrine9, mardi 26 février 2008 à 13:17
  • Intéressant dis donc! Merci, je me fais une idée plus précise maintenant. Mais c'est vrai que tu as l'air moins enthousiaste que pour Bistrot et Chocolat... à moins que je me trompe!
    Du coup, pour essayer, il faut bien que j'en choisisse un des deux! Lequel tu me conseilles?

    Posté par Botacook, mardi 26 février 2008 à 14:37
  • C'est une honte ! Etre obligé de regarder sans pouvoir goûter !

    Posté par Laurence, mardi 26 février 2008 à 17:15
  • Je ferai bien un tour par strasbourg pour boire un chocolat !

    Posté par Luminette, mardi 26 février 2008 à 17:58
  • je vois que l'on ne s'en fait pas ! tu as bien raison !

    Posté par christine, mardi 26 février 2008 à 18:15
  • Eleonora: dans ce qas, tu testes et tu me racontes

    Clairecehn: bah oui! présente nous tes endroits sympas!

    lepetitlarousse: oui mais je n'y peux rien Je ne vais pas photoshoper ^^

    Desper Lia: le coin canapé est pourtant très cooconing je trouve

    Perrine: qui sait?

    Botacook: je suis peut etre plus critique car j'y étais plusieurs fois mais bizarrement je conseille plutôt DC que BC. C'est un grand au dessus. Au niveau de l'inspiration et de la qualité. Après tout dépend de l'ambiance que tu préfères

    Posté par loukoum°°°, mardi 26 février 2008 à 18:49
  • C'est peut-être un peu trop branchouille pour moi. Mais la taille du chocolat chaud me va très bien
    (Très sexy, la théière...)

    Posté par La Mangue, mardi 26 février 2008 à 18:49
  • Botacook: j'ai ajouté un paragraphe en fin de billet

    La mangue: Dommage qu'on ne puisse pas faire une commande groupée de théières pour faire baisser le prix ^_^

    Posté par loukoum°°°, mardi 26 février 2008 à 19:00
  • Ça donne envie, mais c'est un peu trop loin, un peu trop cher et, je pense, un peu trop prout prout pour moi...

    Posté par Barbara, mardi 26 février 2008 à 19:51
  • Dommage que Strasbourg soit aussi loin de chez moi...

    Posté par alicemanci, mardi 26 février 2008 à 20:03
  • j'aurais tendance à dire que comme tu es chez toi et que tes goûts sont ce qu'ils sont, tu n'as aucune raison de te justifier ni redire pourquoi tu as préféré celui ci ou celui là. Tes arguments sont toujours clairs, tes dégustations objectives, et c'est toujours agréable d'avoir un son de cloche avant d'aller quelquepart !
    Pourquoi une envie de chocolat et d'alsace d'ailleurs ? ;op

    Posté par marion, mardi 26 février 2008 à 20:57
  • je goute à ces chocolats tous les ans en période de Noël... non seulement ils sont excellents mais en plus ils sont superbes et le packaging est toujours différent et très original.Un régal!

    Posté par cendrine, mardi 26 février 2008 à 23:50
  • Mais heu!!!!

    Dire que je n'ai TOUJOURS pas eu le temps d'y aller..; et toi, tu viens me narguer avec tes multi-visites ... pfffff

    Posté par Soho (chocoholic, mercredi 27 février 2008 à 10:10
  • Je fais suite à ton commentaire, je t'ai répondu par mal, mais j'ai l'impression que tu ne l'as pas reçu! peux-tu me confirmer? merci !!

    Posté par aurélie, mercredi 27 février 2008 à 12:18
  • Merci pour ce reportage en détail avec photos s'il vous plait ! J'ai testé Bistrot et Chocolat dernièrement (une gaufre délicieuse et un chocolat chaud à l'ancienne) et j'ai bien aimé l'ambiance et la déco qui m'a fait pensé à l'Epicerie.
    Je suis déjà passée devant DC sans entrer, mais j'espère bientôt me laisser tenter par leurs gâteaux et autres chocolats chauds...

    Posté par cerize, mercredi 27 février 2008 à 18:35
  • Depuis que je lis ton blog, je n'ai qu'une envie : partir découvrir Strasbourg ! La lecture de tes billets donne envie de goûter, de cuisiner, de sentir, de se promener, de flâner, de vivre quoi !

    Merci !

    Posté par lisa, mercredi 27 février 2008 à 23:09
  • Marion: oui oui, d'accord mais il est vrai que j'avais oublié de donner ma préférence entre les deux et ce n'est pas plus mal de l'avoir ajouté ^^
    En tous cas merci et je t'y accompagne quand tu veux

    Cendrine: moi je ne me souviens pas avoir gouté leurs chocolats

    Soho: n'oublie pas que dès que l'envie t'en prend, je suis là pour t'y accompagner

    Cerize: merci pour ton avis concernant B&C, j'espère que tu me diras aussi ce que tu penses de DC

    Lisa: oh! merci beaucoup! Ton message me fait chaud au coeur. Je suis ravie que Beau à la louche te plaise et j'espère que tu pourras venir faire un tour à Strasbourg =)

    Posté par loukoum°°°, jeudi 28 février 2008 à 15:43
  • c'est dingue qu'il y ai tant de bonnes adresses chez toi ! Je fond littéralement devant le Biscuit au thé vert matcha, pâte de fruits rouges.... ha vraiment il va falloir que je vienne à strasbourg une fois, moi qui ne connais pas !!!

    Posté par Ganesha, jeudi 28 février 2008 à 16:35
  • En effet, Strasbourg est une ville magnifique et plus généralement, l'Alsace est une région qui prend aux tripes (je trouve!). Et Loukoum nous fait parfaitement la liste des endroits où manger grâce à ses reportages-photos! Merci

    Posté par Botacook, jeudi 28 février 2008 à 16:39
  • Ganesha: oh oui! Il faut que tu viennes par ici me rendre visite On ira boire un chocolat ensemble!

    Botacook: merci à toi! Alors tu as fais ton choix? Tu penches pour lequel?

    Posté par loukoum°°°, jeudi 28 février 2008 à 19:56
  • Non, pas encore, ça dépendra probablement de l'humeur du jour, qui m'accompagne, les horaires d'ouverture, etc. Peut-être DC! Mais pour ça, il faudrait d'abord que je puisse trouver un créneau :/

    Posté par Botacook, vendredi 29 février 2008 à 11:23
  • D'accord, si je me trouve à Strasbourg dans l'avenir, il FAUT que j'aille au chocolat bar. Le chocolat chaud aux États-Unis est vraiment effreuyeux, et quand je suis allée à Paris il y a deux ans pour un week-end (j'habitais en Ireland, je ne vais pas en France pour un week-end d'États-Unis!) j'ai visité les Deux Magots... très cher, oui, mais le chocolat était vraiment parfait. J'ai envie d'un autre goût!

    Posté par Judith, dimanche 9 mars 2008 à 05:18
  • tu peux peut être acheté du bon cacao en poudre et réaliser toi même un bon chocolat chaud à la française?

    Posté par loukoum°°°, lundi 10 mars 2008 à 08:51
  • J'ai été extremement déçue par le bar à chocolat DC. Malgré le délicieux "éclair caché", l'accueil était si méprisant que je ne suis pas prête d'y remettre les pieds. Je vais donc rester fidèle à mon adresse de coeur à Stras, Au fond du jardin qui fait aussi d'excellents chocolats chauds....

    Posté par Junon, jeudi 13 mars 2008 à 13:54
  • Je n'ai jamais testé au fond du jardin mais depuis le temps que l'on m'en parle...
    L'accueil chez DC n'est pas supra chaleureux mais ils n'ont jamais été désagréable avec moi

    Posté par loukoum°°°, vendredi 14 mars 2008 à 09:24
  • Comme Junon j'ai été trés déçue par DC et ce pour les mêmes raisons : accueil froid voire méprisant, prix exorbitants pour finalement des mets pas si exceptionnels que ça, bref je trouve qu'ils "se la pètent " un peu... beaucoup.
    C'est peut - être moins "conceptuel" mais Bistrot et Chocolat est trés sympa et ils vous regardent pas avec des yeux dégoûtés quand vous venez avec un enfant ( trés sage au demeurant )

    Posté par vanessamiam, lundi 2 juin 2008 à 17:08
  • Merci pour ton avis, c'est enrichissant de voir les échos des uns et des autres et je pense que plus en plus que DC et Bistrot et choco ne visent pas le même public... et c'est pas plus mal que de voir deux lieux se marcher dessus

    Posté par loukoum°°°, mardi 3 juin 2008 à 08:47
  • Je ne suis pas encore entrée dans la boutique depuis le changement d'enseigne. Avant c'était un des meilleurs chocolatiers à Strasbourg avec Thierry Mullhaupt : Richart (www.chocolats-richart.com)... je boude un peu donc

    Posté par DS, dimanche 31 août 2008 à 10:30
  • J'aimais bien Richart aussi.
    J'y ai découvert (outre les chocolats!) d'excellents thés.
    Je ne sais pas si ils sont partis car ça ne marchait pas assez bien?!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 31 août 2008 à 12:08

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