Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 12 novembre 2007

La petite terrine de thon (nom officiel) ou tartinade thon-avocat (nom in)

La mode c’est aussi une question de vocabulaire… Vous avez bien du remarquer cette relative nouvelle manie des tartinades (nom utilisé par les défenseurs de la langue française pour remplacer le dip des anglais… )…
pt_gourmands_1
Cette recette est issue d’un de mes premiers livres de cuisine « Les recettes des petits gourmands » de Eve Tharlet. Je me souviens que ce n’était pas le livre que j’avais le plus écumé quand j’étais petite car il présentait autant de recettes salées que de recettes sucrées et à l’époque le salé ça ne me passionnait pas (ou alors c’était peut-être juste ma mère qui ne me laissait pas prendre les rênes du repas comme ça… ?) et puis quand on est petite, des filets de poisson crus, des œufs-bananes ( ??) ou des tagliatelles aux fruits de mer, je ne sais pas vous mais moi ça ne m’inspirait pas et encore aujourd’hui je suis étonnée de voir ce genre de recettes dans un livre pour enfants. Par contre c’est sans doute avec ce livre (ou était-ce une fiche mickey ?) que j’ai fait et refait des roses des sables avec les corn flakes. Quel enfant ne s’est pas essayé à cette recette ?

Ma sœur par contre a testé un jour, sur un coup de tête, une recette salée de ce livre, « la petite terrine de thon » et c’était très bon, elle a veillé à recopier dans son carnet la recette et moi je me suis dit qu’il fallait noter ça dans un coin de ma tête… Je n’ai pourtant pas refait cette recette avant la semaine dernière quand ma colloc’ m’a demandé si j’aimais le thon en boîte… Et ben non, j’aime pas le thon en boîte, du moins j’aime plus trop ça et surtout quand on voit à quoi ressemble un vrai steak de thon, on ne peut pas ne pas ouvrir une boîte de thon en conserve sans penser « pâtée pour chat » (ok, j’exagère un peu)
pt_gourmands_2« Ouais bah moi non plus j’aime plus ça, le truc c’est que je dois bien avoir 7 ou 8 boîtes de thon que je traîne avec moi de déménagement en déménagement alors si jamais tu trouves un truc pour qu’on s’en débarrasse… »
Je veux bien, mais je me dis que je ne vois absolument pas quoi faire avec du thon en boîte et surtout pas avec 8 boites ;) et pourtant peu de temps après mon cerveau fait les connexions et je repense à la terrine de ma sœur.

Donc si vous avez un stock de thon à écouler… une petite recette sans prétention, toute toute simple, très basique & rapide…


Une petite terrine de thon

tartinade_2Pour une quantité industrielle, il vous faut :
6 avocats mûrs
Le jus de 1,5 ou 2 citrons (selon leur taille)
6 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne)
60g de beurre fondu
Sel & Poivre noir
900g de thon au naturel en boîte (= 6 conserves)

Pour une quantité normale, il vous faut :
2 avocats mûrs
½ jus de citron
2 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne)
20g de beurre fondu
Sel & Poivre noir
300g de thon au naturel en boîte (= 2 conserves)

Éplucher les avocats puis les couper en deux et les dénoyauter. Couper la chair en morceaux grossiers et la  mettre dans le bol du mixeur, ajouter le jus de citron et réduire en purée à l’aide du mixeur. Ajouter la moutarde, le beurre, le sel et le poivre et mélanger avec le mixeur.
Égoutter le thon puis l’émietter dans le mixeur et donner encore un coup de mixeur pour bien mélanger.
Verser dans une terrine, vous pouvez décorer avec des fines rondelles de citron vert si vous voulez, couvrir de papier film et mettre au frigo pour quelques heures.

Déguster sur du pain frais ou toasté selon vos préférences.

Suggestion de la colloc’ : parsemer les toast de câpres…

 

tartinade

   

 

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Posté par loukoum blog à 09:14 - Sandwich & Tartines - Commentaires [23] - Permalien [#]
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Commentaires

    Tu devrais essayer avec du citron confit mixé (celui en bocal se mixe facilement), c'est divin...

    Posté par Foodie froggy, lundi 12 novembre 2007 à 09:36
  • T'es dure avec le thon en boîte ! j'avoue que c'est pas de la haute gastronomie, mais y a quand même quelque chose de plaisant dans ces petites boites bleues.
    En tout cas, très mignonne ton histoire. j'aurais bien aimé avoir le même genre de livre quand j'étais petite (snif)

    Posté par LeCookieMasqué, lundi 12 novembre 2007 à 09:44
  • Hmmm, je note l'idée du premier commentateur : citron confit mixé...

    Posté par LN, lundi 12 novembre 2007 à 09:45
  • J'ai deux neveux, deux filleuls et une nièce qui seront ravis de se frotter à ce petit livre !!! J'ai trouvé mon idée cadeau de Noël, merci

    (comment peut-on avoir 8 boîtes de thon ? J'en ai deux et je n'arrive pas à les passer ! Chapeau ... il te reste deux boîtes - ouah comment je suis trop calée en calcul )

    Posté par Flo, lundi 12 novembre 2007 à 09:50
  • c'est sympa pour un apéro, mais moi je te laisse le vin rouge, j'opte pour du blanc !

    Posté par trinidad, lundi 12 novembre 2007 à 10:07
  • J'adore.... ça a l'air trop délicieux !!

    Posté par Cyrielle, lundi 12 novembre 2007 à 10:39
  • Vraiment appétissante! Sur un bon pain maison, c'est le paradis sur terre!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, lundi 12 novembre 2007 à 10:41
  • Super, je note! Ca me botte vraiment bien....
    Et des boîtes de thon...ben j'en ai. Donc c'est parti... )

    Posté par Elo, lundi 12 novembre 2007 à 12:19
  • Le thon en boîte, ça va très bien dans les onigiri thon mayo comme là bas

    Posté par fr, lundi 12 novembre 2007 à 12:50
  • Sur une bonne tranche tiéde j'adore !

    Posté par PHILO, lundi 12 novembre 2007 à 13:13
  • elle serait pas un peu contente de t'avoir comme coloc ta coloc ? ))))
    J'ai testé les rillettes de lilo au séchouan et capres aussi, c'est bien meilleur que le truc immonde en boîte (une sorte de répulsion toujours quand je l'ouvre cette boite, je compatis !)

    Posté par marion, lundi 12 novembre 2007 à 13:37
  • Eh bien nous sommes en phase aujourd'hui, avec le thon en boîte!! )

    Posté par Choupette, lundi 12 novembre 2007 à 15:38
  • Moi aussi j'ai du mal avec le thon en boîte, je ne l'utilise que pour faire des rillettes...
    Ah, l'importance des mots pour rendre des plats sexy... Le nom officiel me plaît bien, en fait.

    Posté par La Mangue, lundi 12 novembre 2007 à 15:49
  • sympa ces rillettes spécial "recyclage boîtes de thon", c'est bizarre l'avocat ne colore pas les rillettes, j'aurais cru qu'elles seraient vertes!

    Posté par stef, lundi 12 novembre 2007 à 16:56
  • Quelle jolie recette dans un bien joli livre!!!

    Elo**

    Posté par Miss Cookliquot, lundi 12 novembre 2007 à 17:41
  • pff... j'avais pas envie de la partager

    Posté par claire, lundi 12 novembre 2007 à 19:01
  • Foodie froggy: mmh la bonne idée!

    Le Cookie Masqué: quoi? tu n'as pas cuisiné dès la sortie du berceau??

    Trinidad: je fais comme toi en général... ce verre n'était pas le miens

    fr: sérieux? il font ça là bas? non? c'est pas possible, ils ont du si bon thon rouge...

    Marion: oh! merci de me rapeller la version de lilo, je sais ou vont passer les 2 boites restantes

    Choupette: il ne me reste plus qu'à tester ces feuilletés

    Claire: partager... cette recette est déjà dans un livre alors... et puis c'est pas comme si je publiais LE secret de famille (et là tu sais à quelle recette je pense)

    Posté par loukoum°°°, mardi 13 novembre 2007 à 08:27
  • Elle me plaît bien cette terrine, elle a l'air toute crémeuse, moi je rajouterai peut-être une pointe de miment d'Espelette!

    Posté par Lauriana, mardi 13 novembre 2007 à 10:20
  • coucou mademoiselle, je suis une lectrice assidue de ton blog, j'y jette souvent un coup d'oeil! et quand j'ai vu cet article je n'ai pas pu m'empêcher d'y réagir parce que j'ai le même livre de recette, mon meilleur ami me l'a offert quand j'étais encore loupiotte! ah les roses des sables, le milk shake, les pommes de terres au four..les ptites recettes pour petits (et grands!!) si gourmandes!

    Posté par agathe, mardi 13 novembre 2007 à 16:25
  • elle me plait cette idée d'associer le thon et l'avocat. Une idée à exploiter !

    Posté par domie, mardi 13 novembre 2007 à 17:58
  • Lauriana: excellente idée!

    Agathe: Nous avons donc les mêmes bases. En plus en écrivant cet article j'ai vu que ce livre était toujours en vente... Il dure, il dure...

    Posté par loukoum°°°, mercredi 14 novembre 2007 à 11:25
  • Moi aussi j’avais des boîtes de thon qui dataient de l’appart précédent (et périmées! , cette recette en a donc sauvé une! Ca manque juste un peu d’avocat pour moi, j’en mettrai plus la prochaine fois.

    Posté par Claire, mercredi 22 juillet 2009 à 19:05
  • Ah les boites qui voyagent d'appart en appart, de déménagement en déménagement: je connais
    A adapter alors avec plus d'avocat pour ton palais

    Posté par loukoum°°°, mercredi 22 juillet 2009 à 19:42

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