Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 18 août 2007

Mieux vaut tard que jamais... ;)


Voici les recettes que Blonde avait réalisées pour le pique nique...

On les lui avait demandées et elles arrivent maintenant. Tant mieux. Je sens que je vais rapidement faire sa tatin qui était un pure délice... Et puis le reste aussi vallait plutôt le détour... donc n'hésitez pas...
Je copie-colle son texte et y ajoute quelques photos... et je réitère ma question: Miss, tu l'ouvres quand ton blog? (parce que je sais que tu en as envie... parce que tu cuisines de plus en plus... parce que tu y a déjà pensé plus d'une fois... parce que...)


Biscuits aux flocons d’avoine, pavot et lavande


Pour une trentaine de biscuits :
- 200 g de farine
- 70 g de flocons d’avoine
- 120 g de cassonade
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 cuil. à café de fleurs de lavande séchées
- 3 cuil. à café de graines de pavot
- 130 g de beurre

PN_biscuits_lavande


Mettez tous les ingrédients secs dans un grand bol, faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Laissez le reposer quelques minutes, puis clarifiez-le : à l’aide d’une cuillère, retirez délicatement l’écume qui s’est formée à la surface (la caséine), puis versez-le doucement dans le bol en veillant à ne pas faire couler les particules blanches déposées au fond (le petit-lait).
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau (ou plus selon la consistance de votre pâte) et malaxez juste assez pour formez une boule.
Laissez-la reposer au moins 1 heure à température ambiante en recouvrant le bol d’un torchon. Le temps de repos est important, il permet aux flocons d’avoine de se gorger de liquide et de s’assouplir.
Préchauffez le four à 150°C.
Formez des boules avec vos mains de la taille d’une noix et aplatissez-les.
Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Les biscuits doivent se décoller facilement mais ils doivent être encore légèrement souples au centre.
Laissez refroidir sur une grille puis régalez vous !

 
Tatin de tomates cerises au miel, chèvre et thym

Pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre, il vous faut :
- environ 1 kg de tomates cerises ou tomates cocktail (disposez les avant dans le plat à tarte, elles doivent en recouvrir le fond)
- du thym frais ou séché
- 1 bûchette de chèvre
- 100g de miel

Pour la pâte :
C’est la recette de la pâte brisée de Pierre Hermé, les proportions sont ici pour une tarte :
- 90g de beurre mou
- 25 mL de lait
- 1 cuil. à café rase de sel
- 1 cuil. à café rase de sucre en poudre
- 125g de farine
- ½ jaune d’œuf


PN_tatin_tom


Réalisez la pâte :
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. Ecrasez-le à l’aide d’une spatule en bois et remuez rapidement pour le ramollir.
Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et le sel. Mélangez bien. Versez le mélange sur le beurre petit à petit en remuant régulièrement. Incorporez la farine en plusieurs fois en la versant en pluie sur le mélange. Pétrissez très rapidement la pâte avec le demi jaune d’œuf.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Ecrasez-la sous la paume de la main en la repoussant. Ramassez-la en boule et recommencez la même opération. Façonnez une boule de pâte, enveloppez-la de film étirable et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Au moment de l’utiliser, parsemez le plan de travail de farine et étalez la pâte.

Préparation de la tarte :
Lavez et séchez soigneusement les tomates cerise, piquez-les de quelques coups de fourchette. Faites chauffer le miel à feu très doux, ajoutez les tomates cerises et laissez les confire quelques minutes en remuant délicatement. Il est important qu’elles rendent bien leur jus, sinon la tarte sera trop « mouillée » .
Egouttez-les et disposez-les dans le fond du plat à tarte. Salez et parsemez de thym. Couvrez de rondelles de chèvre. Mettez enfin la pâte en l’enfonçant légèrement à l’intérieur du moule.
Laissez cuire à four moyen 40 minutes environ (à adapter selon la puissance de votre four).
Laissez refroidir, servez la tarte parsemée de pignons de pin grillés, de feuilles de basilic et quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.

Antipasti de poivrons au miel et aux amandes :

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 6 poivrons rouge
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 25g d’amandes effilées
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 2 cuil. à soupe de persil ou de basilic hâché


PN_poivrons


Mettez les poivrons entiers, lavés et séchées, sur la plaque du four, enfournez à four moyen et laissez cuire jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse et forme des cloques. Sortez les poivrons du four et enfermez-les dans un sachet plastique hermétique. Attention, les poivrons vont rendre beaucoup d’eau, le sachet doit être vraiment étanche !
Laissez-refroidir.
Pelez et épépinez les poivrons, la peau doit partir très facilement.
Coupez les poivrons en lamelles et réservez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail grossièrement haché. Lorsque l’ail est bien frit, ajoutez le miel, puis les amandes effilées et laisser caraméliser.
Ajoutez ensuite les poivrons, laissez revenir quelques instants, salez et poivrez, puis déglacez au vinaigre balsamique.
Laissez réduire et s’évaporer le liquide excédentaire, ajoutez le persil ou le basilic haché, versez dans un plat et laissez refroidir.
Vous pouvez servir ces antipasti en entrée accompagnés de pain à l’ail et au basilic, ils se marieront très bien !
 

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Commentaires

    j'en mangerai bien de ces petits gâteaux avec un thé!

    Posté par sam's cook, lundi 26 mai 2008 à 19:27
  • Merci à Blonde pour la recette des antipasti de poivrons au miel et aux amandes, c’était excellent! Jusqu’à présent je ne faisais que des poivrons confits juste à l’huile, voici une délicieuse (et un peu plus originale) variante.

    Posté par Claire, dimanche 21 septembre 2008 à 23:01
  • ah dire que depuis le temps je veux moi aussi les refaire et que je ne l'ai jamais fait! Merci pour cette piqure de rappel!

    Posté par loukoum°°°, mardi 23 septembre 2008 à 20:58
  • La tatin de tomates cerises est délicieuse aussi!

    Posté par Claire, samedi 27 juin 2009 à 00:03
  • Je l'ai aussi faite il n'y a pas très longtemps.
    La Blonde qui avait fait toutes ces recette m'a "promis" d'ouvrir son blog en juillet... suspence!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 28 juin 2009 à 18:18
  • Tatin de tomates cerises

    Délicieuse! J'ai adoré cette tarte! Merci pour cette recette!
    Est ce que la Blonde a ouvert son blog finalement?
    Charline

    Posté par Charline cuisine, jeudi 24 juin 2010 à 09:42
  • Contente que tu ais aimé! Sinon, non, la Blonde n'a toujours pas de blog!

    Posté par loukoum°°°, mardi 29 juin 2010 à 12:50
  • Une tuerie

    J'attendais des invités hier soir et étant donné que je rentre assez tard de mon travail en général, j'avais décidé de préparer le plat pour nos hôtes un jour à l'avance. Je me suis laissée inspirée sur ton blog et j'ai pioché dans tes archives. J'y ai découvert la tarte tatin aux tomates cerises. Je l'ai préparée la veille et réchauffée le jour 'J'.

    Quand je l'ai retournée (avant de la servir), quelques bouts de pâte étaient restés collés au fond du plat et 'gourmande' que je suis, j'en ai donc profité pour racler avec une cuillère et goûté la tarte avant les autres... j'ai lâché un bruit d'extase à tel point que mon chéri m'a demandé ce que j'avais ; je lui ai répondu : "C'est une tuerie !"

    Avant même de la servir j'annonçais déjà à tout le monde que cette recette était à tomber. Tu me diras que je manque d'humilité... ce n'est pas mon genre , mais je me suis tant réjouie que je ne pouvais m'empêcher de m'exprimer.

    Posté par Laetitia_Gourmet, vendredi 26 novembre 2010 à 12:28
  • Je suis ravie de ton enthousiasme!
    Ca fait plaisir
    Merci de ton retour, tu verras si tu as envie de la refaire en été ce sera encore meilleur avec les tomates d'été

    Posté par loukoum°°°, mardi 30 novembre 2010 à 12:50
  • j'ai tout ce qu'il faut pour les biscuits !!! cool !!!
    Bah oui elle l'ouvre quand son blog la miss ?? Elles sont bien jolies ses recettes

    Posté par marion, samedi 18 août 2007 à 12:54
  • Toi tu craques pour la tatin, moi c'est l'antipasti de poivrons. C'est très original et super appétissant. Je me garde cette recette en tête pour un prochain apéro dînatoire.

    Posté par Ninnie, samedi 18 août 2007 à 13:10
  • Je craque pour ces trois recettes estivales qui ont l'air sublimes! Trois recettes coup de coeur c'est assez rares pour le spécifier! Bravo Blonde

    Posté par Labyrinthe, samedi 18 août 2007 à 13:10
  • Très appétissant tes petites recettes qui sentent bon le soleil...
    Elodie

    Posté par Elodie, samedi 18 août 2007 à 13:22
  • Que de recettes alléchantes!!

    Posté par mayacook, samedi 18 août 2007 à 13:27
  • hmmm, je craque pr les biscuits!

    Posté par leonine19, samedi 18 août 2007 à 13:45
  • tout à l'air délicieux et j'avoue avoir une préférence pour les biscuits...

    Posté par hilde, samedi 18 août 2007 à 14:01
  • Toutes ces recettes ont l'air succulantes néanmoins ma préférence se tourne vers le tatin : une pure merveille

    Posté par Angy, samedi 18 août 2007 à 14:04
  • je craque également pour la tatin!!

    Posté par laetitialily, samedi 18 août 2007 à 14:07
  • Très appétissant, particulièrement la tatin.

    Posté par _Dali_, samedi 18 août 2007 à 14:13
  • huuum j'en ai l'eau à la bouche

    Posté par matylda, samedi 18 août 2007 à 14:43
  • Je suis particulièrement attirée par la tarte!
    Si tu as le temps merci d'aller sur mon blog, j'ai besoin de l'aide de toutes pour un plaggiat!

    Posté par Choupette, samedi 18 août 2007 à 14:44
  • Ces recettes sont vraiment chouettes !
    Je remarque que tu clarifies le beurre pour les gâteaux à la lavande, ça me plait beaucoup comme idée, faut juste trouver de la lavande séchée.
    Bravo Blonde !

    Posté par Eleonora, samedi 18 août 2007 à 15:31
  • Rhhho bah oui alors, qu'et ce qu'elle attend Blonde??????? Ses recettes sont super appétissantes!

    Posté par Lisanka, samedi 18 août 2007 à 16:43
  • Merci pour ces recettes ! Je craque pour la Tatin de tomates cerises, c'est obligé je vais me la faire ! c'est super original, je n'en reviens pas !
    Bises

    Posté par Ganesha, samedi 18 août 2007 à 18:13
  • Une tuuuuuurie cette tatin de tomates ! Vraiment, Blonde, si tu passes par là, encore bravo, j'en garde un souvenir exceptionnel !!

    Les poivrons aux amandes aussi étaient très bons, miam...

    (dis-donc, Loukoum, ça change aussi sur ton blog ! C'est pas du mode avancé ? Ben chapal, alors...)

    Posté par LN, samedi 18 août 2007 à 18:44
  • Ouais tant de changement chez les copines ont du m'influencer
    Mais en fait c'est le dernier message de lavande sur NBC qui m'a fait découvrir que l'on pouvait faire bcp plus de choses que je croyais en mode simple... Donc j'en ai profité
    Vite fait, pas compliqué et simple comme je le souhaitais

    http://nosblogscuisines.canalblog.com/archives/2007/08/17/5920024.html

    Posté par loukoum°°°, samedi 18 août 2007 à 19:32
  • Mmmm... ils me tentent bien ces biscuits...

    Posté par Auralyn, dimanche 19 août 2007 à 03:34
  • je me rappelle surtout l'histoire de la tatin de tomate ^^ ! Ah c'était quand meme bien sympa ce petit pique nique ! Bon dimanche,biz

    Posté par Claude-Olivier, dimanche 19 août 2007 à 11:04
  • Je pense qu'on va lancer une pétition!

    Posté par anne, dimanche 19 août 2007 à 20:13
  • Ouhlala que d'éloges! Merci beaucoup pour tous vos commentaires!! Et merci à Loukoum de m'héberger le temps de quelques recettes!
    J'avoue: ça me titille beaucoup d'ouvrir un blog culinaire...
    Pas impossible que je me lance dans quelques petits mois...
    Je vous ferais signe!
    merci encore!

    Posté par Blonde, dimanche 19 août 2007 à 22:49
  • Ah oui, je me rappelle du billet de ce pique-nique. Je vois qu'à l'est on se régale aussi de bonnes choses lors des pique-niques. Paris versus Strasbourg? Non, pas de rivalité. Il faudrait vraiment qu'on organise un gigantesque pique-nique avec les bloggeurs et bloggeuz de toute la France... euh, pour la version mondiale, on attendra un petit peu!!! Qd je vois déjà tout ce qu'il y a à manger quand une 20aine de bloggeurs se rencontrent, je n'ose imaginer ce que pourrait donner un pique-nique national... Une véritable orgie gargantuesque. Je continue à penser que la gourmandise n'est pas un péché!!!
    Bizzzz,
    Alexandra

    Posté par Miss Tiny, lundi 20 août 2007 à 01:07
  • Oh merci Loukoum d'avoir "hebergé" les recettes de ton amie ! Et merci bcp Blonde pour nous faire partager tes recettes qui résonnent encore sur mes papilles !

    Je sens que tout cela ne va pas tarder à être testé ...

    P-S : allez Blonde, lâche toi, c'est si chouette d'avoir son blog !

    Posté par Flo, lundi 20 août 2007 à 09:23
  • Blonde: surtout que dans quelques mois je sens que tu vas souvent mettre les petits plats dans les grands... Non?

    Miss Tiny: tu as raison, pas de rivalités C'est quand même tingue ces scènes d'orgies régulièrement aux quatres coins de la france

    Posté par loukoum°°°, lundi 20 août 2007 à 09:50
  • Tes biscuits ont l'air trop trop bons, je suis persuadée que ma mère adorerait. Très énergétiques forcément Quant à l'idée d'un pic-nic géant, ce serait assez marrant en effet mais il faudrait trouver un endroit sympa et super grand hi hi.

    Posté par Lilo, lundi 20 août 2007 à 11:45
  • Excellent

    Petit repas entre francais (au fin fond de l'Oregon...). La tarte tatin nous a bcp plu. Merci pour cette delicieuse recette!

    Posté par Oregonian, vendredi 28 septembre 2007 à 19:43
  • Je suis ravie.
    merci pour ce feed back, positif ou négatif ca me fait toujours plaisir
    C'est un commentaire utile.

    Posté par loukoum°°°, dimanche 30 septembre 2007 à 21:26

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