La cuisine de ma mère – LA charlotte

vendredi 27 juillet 2007

La cuisine de ma mère – LA charlotte

Dernière étape (pour le moment) dans le livre de cuisine de ma mère, et pas des moindres.

Oui, LA charlotte. Tout court. Pas la charlotte à ci ou à ça mais LA charlotte. Car si certaines sont des psychorigides du cheesecake, moi je suis une psychorigide de la charlotte. La charlotte, elle est à la framboise et c’est tout. Qu’on ne s’amuse pas à me faire une charlotte à la pèche ou à je ne sais quoi. Et la charlotte c’est des framboises et de la crème chantilly, si on me parle de crème pâtissière ou « mousse de framboises » mes poils se hérissent. Ça va pas la tête ? Sacrilège ! Et la charlotte, elle n’est pas alcoolisée. Non mais.

Cette recette de charlotte me berce depuis mon enfance et je ne m’étonnerai pas qu’elle ait bercée l’enfance de ma mère… C’était d’ailleurs mon gâteau d’anniversaire lors de mes trois ans…

Pensive devant ma charlotte d'anniversaire...
Je venais de souffler mes trois bougies...
La bougie en clown rouge je l'ai toujours,
dans une petite boite chez moi...

Note à moi même: dire qu'à l'époque cette robe était une de mes préférées...
Une parfaite petite fille modèle ;)

Pour la recette, c’est une très simple...

Pour une charlotte, à réaliser la veille:
350 – 400mL de crème fleurette
Le jus de 4 citrons (200mL)
Le jus de 8 oranges (800mL)
500g de biscuits boudoirs (j’insiste bien, il faut des biscuits boudoirs, l’utilisation de biscuits cuillers est elle aussi sacrilège)
40g de sucre glace
500g de framboises (congelées, ça marche très bien)

Mettre la crème fleurette au congélateur.
Presser les citrons et les oranges pour en extraire le jus.
Mélanger le jus des citrons et celui des oranges, mettre ce mélange dans une assiette à soupe, y tremper les biscuits boudoirs (ne pas trop les tremper ne donne pas assez de moelleux et de tendresse à la charlotte ; mais trop les tremper empêche la charlotte d’avoir une bonne tenue…). Tapisser le fond et le bord d’un moule à soufflé de biscuits imbibés.
Maintenant que la crème est bien fraîche, la monter en chantilly en y ajoutant le sucre glace.
Tapisser la première couche de biscuit avec de la chantilly puis recouvrir la chantilly de framboises. Recouvrir les fruits d’une couche de biscuits imbibés et alterner ainsi les couches : biscuits – chantilly – framboises jusqu’à épuisement des ingrédients en veillant à finir par une couche de boudoirs.

Recouvrir le moule à souffler d’une assiette pour tasser un peu. Mettre au frigo pour 24H avec l'assiette au dessus.

Je l'ai refaite recemment lors d'une soirée filles,
pour qu'une des miss recoivent (enfin) son cadeau et souffle ses bougies...
mais bon, elle s'est plus éssouflée qu'autre chose
car je lui avais choisi des bougies adéquates, des bougies magiques...

Cette charlotte est toute simple mais c'est celle que j'aime.

Au final les framboises et la chantilly se mélangent (donc ne vous attendez pas à distinguer la couche de farmboise et celle de chantilly)...
C'est un dessert tout en douceur avec la chantilly et le velouté des framboises, très peu sucré (juste ce qu'il faut) et relevé par la pointe d'acidité des agrumes...

Et c'est encore meilleur de la déguster sur une assiette du Petit Prince, pour se retrouver le jour de ses 3 ans... ;)

Bref, vous devinez facilement que cette recette est parfaite pour le petit jeu de
"La recette de mon enfance" de Clairechen

Oui, j'avais customisé mon gobelet avec une étiquette de fromage
Et oui, si jeune et déjà cheese addict...

Bizarrement j'étais beaucoup plus occupée à papoter avec mon voisin de gauche (mon tonton)
et je n'étais pas pressée de manger ma charlotte...
Quelques années plus tard, elle fait nettement moins long feu dans mon assiette ;) ...

Bilan de la semaine des recettes de ma mère:

Jeudi – La meilleure des tartes au fromage blanc, recette alsacienne
Mercredi – les spaghettis à la tomate
Mardi – la terrine de crabe
Lundi – la tarte aux tomates

Posté par loukoum blog à 08:55 - Desserts aux fruits - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags : charlotte, classique, framboise, jeux

Commentaires

Elle est super ta charlotte, mais c'est toi la plus belle sur les photos !
(c'est pas un sacrilège, les biscuits-cuillère, c'est une tuerie !)

Posté par johanna, jeudi 10 juillet 2008 à 11:53
Je crois que tu vas déclencher une ENORME polémique à ce sujet. Pour moi LA charlotte elle est aux fraises (voir au chocolat avec des pitits morceaux de poires). En tout cas, tu étais toute mimi sur ces photos.

Posté par Gwen, vendredi 27 juillet 2007 à 09:11
Grand dilemme en effet : fraises ou framboises ? En même temps, c'est plutôt la saison des secondes, donc la question ne se pose pas...

Cela dit, ça fait DES ANNEES que je n'ai pas mangé de charlotte... Va falloir remédier à ce manque dès demain !

Posté par Céline, vendredi 27 juillet 2007 à 09:22
Ben, La Charlotte au Chocolat, c'est aussi un grand moment... Sûr qu'avec ce billet, les claviers vont s'affoler!

Vous êtes adorable sur ces photos, et dimanche, la charlotte sera aux framboises ici.

Posté par Léna, vendredi 27 juillet 2007 à 09:31
Il y a longtemps que je n'en ai pas fait, bon un peu différente ma recette, sacrilège diras-tu, mais nous avons toutes nos recettes !! )

Posté par Choupette, vendredi 27 juillet 2007 à 09:33
Aaaaah, je suis contente que tu m'aies envoyée cette recette!!!!!! Moi la charlotte je l'ai faite qu'une fois et c'était une catastrophe.... depuis j'hésite de la refaire.....
Il va bien falloir que je m'y remette un jour........ T'es toute mimi sur les photos!!! A-DO-RA-BLE!

Posté par Clairechen, vendredi 27 juillet 2007 à 09:34
La charlotte au chocolat de ma mère est un petit bijou...comme toi, les souvenirs d'enfance ça nous marque à vie ! très chouette billet.

Posté par clem, vendredi 27 juillet 2007 à 09:39
Un belle conclusion pour une chouette semaine !

Posté par bergeou, vendredi 27 juillet 2007 à 09:40
Ta charlotte est vraiment superbe!
Sab

Posté par Cooky Monster, vendredi 27 juillet 2007 à 09:48
En fait je ne pensais même pas lancer la moindre polémique mais bon... on a tous ces favoris

Posté par loukoum°°°, vendredi 27 juillet 2007 à 09:49
la charlotte fait aussi partie de mon enfanec!!! j'en ai eu aussi une pour mes trois ans(au fraises avec des petites perlettes de couleur...) t'es vraiment adorable sur ces photo!!!=D

Posté par margot, vendredi 27 juillet 2007 à 10:03
Bienvenue au club, mais apparemment, il y a plus de polémique au sujet de la charlotte
Les photos sont extras, mais surtout : mention spéciale à l'étiquette de fromage sur le gobelet, quelle précocité

Posté par la psychorigide, vendredi 27 juillet 2007 à 10:15
Idem ça fait au moins des années que je n'ai goûté à une charlotte digne de ce nom !

Je pense que la charlotte a été le gâteau d'anniversaire de bien des enfants, pour moi c'était pour mes un an (j'ai une photo aussi qui le prouve), mais alors je ne sais absolument plus son parfum ! Je vais demander ça à la cuisinière de l'époque (ma maman).

La tienne est parfaite (et mention spéciale à la robe !)

P-S : courage pour le boulot bizzz

Posté par Flo, vendredi 27 juillet 2007 à 10:43
moi je porterais plainte pour la robe ^^ un bien joli post, comme toute la série ! Biz

Posté par Claude-Olivier, vendredi 27 juillet 2007 à 10:49
mais non, je vais pas porter plainte, je l'adorais cette robe à l'époque, c'était ma préférée!

Posté par loukoum°°°, vendredi 27 juillet 2007 à 10:53
Au-dela de la Charlotte, voila de bien belles photos !
g.

Posté par g., vendredi 27 juillet 2007 à 10:54
Très joli ce billet tes photos d'enfance sont trop mimi!
Ta charlotte me plait beaucoup, je n'aime pas les crèmes pâtissières, je ne suis pas fan de Chantilly telle quelle, donc celle-ci me tente particulièrement!!!!!

Posté par auré, vendredi 27 juillet 2007 à 10:59
Ce que tu viens d'écrire m'a vraiment fait sourire.....car à la maison c'était LA charlotte au chocolat (boudoirs, blancs d'oeufs, beurre, chocolat); jamais nous n'avons vu l'ombre d'une charlotte aux fruits...
Et cette recette que ma mère faisait (et fait encore) je la fais à mon tour...Une valeur sûre donc!

Posté par agastache29, vendredi 27 juillet 2007 à 11:19
Justement, je vais publier ce soir une charlotte aux framboises mais culinairement incorrecte. Je vois qu'en France, la tradition de la charlotte n'est pas la même qu'en Russie. Pour les russes, une charlotte sans alcool relève du sacrilège! Enfin, tout ceci m'a l'air délicieux! Tu étais adorable petite. Je vois que nous sommes de la même époque. Ces petites robes me disent quelque chose

Posté par Lisanka, vendredi 27 juillet 2007 à 11:20
Merci pour cette recette, et nostalgie quand tu nous tiens, j'avais la même bougie!

Posté par ratichoo, vendredi 27 juillet 2007 à 11:56
C'est une vraie mine le livre de recettes de ta maman....je sens que nous allons encore découvrir d'autres merveilles ! Et toi trop mignonne avec ta super robe de petite fille modèle, j'adore !!!

Posté par mercotte, vendredi 27 juillet 2007 à 12:10
Hihi, j'avais une robe très ressemblante petite, tissu écossais avec un ruban rouge, ma soeur avait la même, avec un ruban jaune !
Super TA charlotte, j'ai bien envie de l'essayer !
Moi pour les anniversaires, c'était une bûche chocolat/marron, presque chaque année... à 5 jours de Noël ma maman la faisait pour s'entraîner, mais elle était toujours parfaite !

Posté par marie, vendredi 27 juillet 2007 à 12:28
Comme ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de charlotte ! Tu as raison, c'est parfois bien appréciable de revenir aux recettes de notre enfance. Tu es toute mignonne sur tes photos, on te reconnait bien
Bises

Posté par Ganesha, vendredi 27 juillet 2007 à 12:30
Lien

Bonjour,
je me ballade depuis quelques temps maintenant sur ce site et je souhaiterais le répertorier dans le mien. Est-ce possible?
En attendant, félicitations pour ces réalisations!

Posté par Stéphanie, vendredi 27 juillet 2007 à 12:59
la recette a l'air bonne et je ne vais pas la ramener avec MA charlotte aux pêches de peur de me faire "lapider".. mais je vais tenter cette recette... si si, je ne suis pas sectaire et j'adore les framboises en plus!!
Quant aux photos je trouve vraiment ça trop mimi..

Posté par Michèle, vendredi 27 juillet 2007 à 13:27
Tout à fait d'accord avec toi la charlotte c'est les Boudoirs maman la faisait comme ça aussi mais celle de mon enfance était au chocolat
Bises

Posté par Edith, vendredi 27 juillet 2007 à 14:04
C'est drôle, j'ai quasi la même photo de moi à 2 ans où je souffle mes bougies sur Notre charlotte familiale, à la crème d'amandes !!

Posté par noémie, vendredi 27 juillet 2007 à 14:22
"Charlotte aux fraises" Ça sonne mieux mais aux framboises c'est meilleur!!!

Posté par amisalsa, vendredi 27 juillet 2007 à 14:39
Moi aussi je craque pour tes photos en petite fille modèle. Trop belle!
Pour la charlotte, belle idée pour les goputer d'anniversaire des petits loulous.

Posté par anne, vendredi 27 juillet 2007 à 16:05
Charlotte aux fraises c'est juste parce que le personnage était adorable (j'avais la poupée qui sentait vraiment la fraise )
sinon, moi fraises, chocolat ou framboise je prends tout et je te remercie pour cette présentation touchante et ta petite frimousse absolument craquante.

Posté par peggy, vendredi 27 juillet 2007 à 17:37
Lisanska: au moins nous avons échappé aux couleurs flashy des '80s à base de violet, rose et déclinaisons fluo
hate de voir ta recette en tous cas

ratichoo: oh! la même bougie!

marie: si tu essais dis moi ce que tu en as pensé

stéphanie: bien sur que c'est possible!

Michèle: mais non, je lapide personne moi!

Peggy: moi je ne connaissais pas, je n'ai découvert ça que bien plus tard

Posté par loukoum°°°, vendredi 27 juillet 2007 à 18:37
ces phtos sont d'enfer... bon encore un jeu je t'ai taguée... viens voir bisous..
http://qaly.blogspot.com/2007/07/pour-hilde-tag.html

Posté par Qaly, vendredi 27 juillet 2007 à 19:10
Un billet comme je les affectionne : mignon, joli, esthétique, savoureux... Et en plus, tu es très choupinette !

Posté par Sophie, vendredi 27 juillet 2007 à 20:17
je veux le même pour mes 3 ans ...zut ils sont déjà passés

Posté par babali, vendredi 27 juillet 2007 à 23:07
Un peu psychorigide hein? Ah non, moi je connais pas^^! Enfin, tu portes ca vers les charlottes, ca pourrait etre pire Et puis, tu es adorable dans ta robe!

Posté par shirley, samedi 28 juillet 2007 à 00:22
Je trouve très sympathique de te découvrir par le biais de cette relecture des carnets de cuisine de ta maman... C'est vraiment une bonne idée, assez littéraire en fait. Et maintenant, une affreuse nouvelle : la "vrai" charlotte est à l'ananas

Posté par Tarentula, samedi 28 juillet 2007 à 11:03
tu es trop mignonne sur les photos !
bon ecoute ta charlotte me va parfaitement : moi aussi je l'aime avec des framboises et sans alcool !

Posté par Guillemette, samedi 28 juillet 2007 à 19:04
La charlotte est aussi un souvenir d'enfance pour moi...

Posté par Choumie, samedi 28 juillet 2007 à 19:06
trop mignon

et ben moi, la charlotte aux framboises... j'en ai jamais mangé, et je voudrais bien, du coup, grâce à toi je vais pouvoir me lancer ou attendre de venir te voir, car petite t'étais toute mignonne mais grande, je te dis pas !!!
gros bisous ma louloute et bonnes vacances
jny

Posté par jny, samedi 28 juillet 2007 à 20:29
J'adore ton billet, on y apprend un peu plus sur toi. Jamais goûté à la charlotte, ça fait pas trop partie de la culture québécoise comme dessert. Mais, je te promets que j'utiliserai des framboises quand viendra mon tour!

Posté par Ninnie, dimanche 29 juillet 2007 à 04:50
Ah ben moi aussi j'adore ta charlotte, ce genre de recette est formidable, simple et délicieuse. Je suis d'accord vec toi, avec la chantilly c'est quand même beaucoup mieux.

Posté par Eleonora, dimanche 29 juillet 2007 à 10:07
Qaly: merci, je m'y colle si je trouve un peu de temps et va encore falloir que je trouve un moyen détourné pour ne pas trop raconter ma vie

Guilemette: les grands esprits se retrouvent

Posté par loukoum°°°, dimanche 29 juillet 2007 à 10:50
Moi ce que je préfère dans ta charlotte, j'espère que tu ne m'en voudras pas trop, ce sont tes assiettes petit prince

Posté par Baluchon, dimanche 29 juillet 2007 à 11:39
^_^nos parents avaient les mêmes goûts à l'époque en matière de vêtements !!! Cette charlotte paraît excellente !

Posté par LSgirl67, dimanche 29 juillet 2007 à 14:17
La charlotte de mes souvenirs est au cocktail de fruits et fromage blanc...
merci en tous cas de nous offrir ces jolies recettes de ton enfance!

Posté par Mirabelle, dimanche 29 juillet 2007 à 15:47
Baluchon: mais comment pourrais je t'en vouloir pour ca?

Posté par loukoum°°°, lundi 30 juillet 2007 à 09:52
On voit que derrière la jolie robe qui tourne de petite fille modèle, il y a déjà une personnalité !
Je comprends cet attachement à la charlotte ....

Posté par eva, mardi 31 juillet 2007 à 23:26
Tu n'avais pas ton joli grain de beauté sur la joue gauche à l'époque?
(obsessionnel? non. Observateur... affirmatif!)

Posté par Raoul Duke, vendredi 10 août 2007 à 00:57
c'est ma grand mère qui devait avoir raison: je me le dessine tous les matins comme les plus grandes actrices d'un certain temps

(mouahahah)

Posté par loukoum°°°, vendredi 10 août 2007 à 08:09
J'en étais sur! ces documents photographiques épaississent le faisceau de présomption autour de la "théorie de la mouche".

Posté par Raoul Duke, vendredi 17 août 2007 à 19:10