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Beau à la louche
23 juillet 2007

La cuisine de ma mère – la tarte aux tomates

 

livre_recette_maman2


Cette semaine j'ouvre le carnet de recettes de ma mère, c'est la semaine des recettes que ma mère, les recettes qu’elle fait régulièrement, que j’affectionne particulièrement et surtout, que je suis capable de faire moi aussi (ce qui exclu tout de suite tout plat de viande et encore plus de viande en sauce, je suis vraiment nulle pour cuisiner les viandes autres que le poulet...). Et puis il existe une foule de recettes, que je peux refaire en suivant toute ses instructions et en m'appliquant le plus possible; ça n'aura jamais le même gout que si c'est elle qui le fait (genre les tomates farcies pour ne citer qu'elles...). Pour commencer un classique estival, vite fait, avec des ingrédients que l'on a facilement dans sa cuisine et toujours délicieux…



La tarte à la tomate de ma mère
Recette trouvée et adaptée d’un ancien Cuisine & Vin de France

1 pâte brisée
2-3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
160g d’emmenthal
7-8 tomates
Sel & Poivre
Basilic, quelques feuilles

tarte_tom_M2

 

Préchauffer le four à 200-220°C.
Recouvrir un moule à tarte  de papier sulfurisé, foncer le moule avec la pâte brisée, piquer la pâte à la fourchette, recouvrir le fond de tarte avec une fine couche de moutarde à l’ancienne puis par de fines lamelles d’emmenthal.
Laver et découper en fines tranches les tomates, disposer les rondelles de tomates sur le fromage, saler, poivrer, et enfourner pour 30 minutes environs.
Démouler sur une grille, ciseler au-dessus quelques feuilles de basilic et servir.


            Tellement simple...
            Tellement rapide...
            Tellement bon...
                ... et très estival aussi...

 
Commentaires
L
Thanks!
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L
jadore cette recette et j ai meme une variante ou tu rajoutes par dessus les tomates de l oignons caramelises (cuits dans de l huile d olive et une cuillere de vinaigre balsamique) et tu nappes de fromages le tout !!<br /> <br /> Un régal ;)
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L
Tarentula: il faudra que tu partages avec nous ton fond de recettes ;)<br /> <br /> Hemma:excellente idée, ça doit même etre meilleur... et avec du comté... mmmmhhh
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H
J'ai mis du cantal à la place de l'emmenthal, un délice !
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T
Je rebondis sur ta remarque concernant la difficulté à cuisiner des plats de viande parce que je trouve que c'est le plus difficile. Pourtant, je ne suis pas végétarienne mais je suis obligée de me "pousser aux fesses" pour la cuisiner. Il faut dire que les étales de boucheries me flippent plus qu'ils ne m'inspirent. J'ai mis des années à me constituer un fond de recettes avec de la viande et j'ai beaucoup de mal à en bouger. Je suis au désespoir d'apprendre que ce n'est pas grâce à ton blog que je vais pouvoir m'améliorer :-)
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