Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 23 juillet 2007

La cuisine de ma mère – la tarte aux tomates

 

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Cette semaine j'ouvre le carnet de recettes de ma mère, c'est la semaine des recettes que ma mère, les recettes qu’elle fait régulièrement, que j’affectionne particulièrement et surtout, que je suis capable de faire moi aussi (ce qui exclu tout de suite tout plat de viande et encore plus de viande en sauce, je suis vraiment nulle pour cuisiner les viandes autres que le poulet...). Et puis il existe une foule de recettes, que je peux refaire en suivant toute ses instructions et en m'appliquant le plus possible; ça n'aura jamais le même gout que si c'est elle qui le fait (genre les tomates farcies pour ne citer qu'elles...). Pour commencer un classique estival, vite fait, avec des ingrédients que l'on a facilement dans sa cuisine et toujours délicieux…



La tarte à la tomate de ma mère
Recette trouvée et adaptée d’un ancien Cuisine & Vin de France

1 pâte brisée
2-3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
160g d’emmenthal
7-8 tomates
Sel & Poivre
Basilic, quelques feuilles

tarte_tom_M2

 

Préchauffer le four à 200-220°C.
Recouvrir un moule à tarte  de papier sulfurisé, foncer le moule avec la pâte brisée, piquer la pâte à la fourchette, recouvrir le fond de tarte avec une fine couche de moutarde à l’ancienne puis par de fines lamelles d’emmenthal.
Laver et découper en fines tranches les tomates, disposer les rondelles de tomates sur le fromage, saler, poivrer, et enfourner pour 30 minutes environs.
Démouler sur une grille, ciseler au-dessus quelques feuilles de basilic et servir.


            Tellement simple...
            Tellement rapide...
            Tellement bon...
                ... et très estival aussi...

 

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Posté par loukoum blog à 16:00 - Tartes salées, pizza, quiches, tourtes et compagnie - Commentaires [28] - Permalien [#]
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Commentaires

    Une variante !!!

    jadore cette recette et j ai meme une variante ou tu rajoutes par dessus les tomates de l oignons caramelises (cuits dans de l huile d olive et une cuillere de vinaigre balsamique) et tu nappes de fromages le tout !!

    Un régal

    Posté par lylou21, samedi 20 mars 2010 à 14:27
  • Thanks!

    Posté par loukoum°°°, lundi 22 mars 2010 à 21:27
  • En effet simple et bon.
    @+++

    Posté par Eleonora, lundi 23 juillet 2007 à 17:31
  • tout simple et toujours bien appréciée!

    Posté par Audrey, lundi 23 juillet 2007 à 17:56
  • Je sens que cela va être une bien jolie semaine

    Posté par peggy, lundi 23 juillet 2007 à 18:22
  • Splendide idée que tu as là de faire honneur à la cuisine de ta maman! Cette tarte aux tomates a une grande classe je trouve!

    Posté par Lauriana, lundi 23 juillet 2007 à 18:26
  • J'aime beaucoup la tarte à la tomate,une belle idée la cuisine de ta mère !

    Posté par bergeou, lundi 23 juillet 2007 à 18:33
  • J'en mangerais volontiers ! (malheureusement je ne digère plus l'emmenthal fondu...)

    Posté par Flo, lundi 23 juillet 2007 à 18:47
  • pas de doute...c'est un classique "facile et bon" de la cuisine estivale
    J'en fait et refait très régulièrement

    Posté par agastache29, lundi 23 juillet 2007 à 18:47
  • ça fait des années que je n'ai pas fait de tarte aux tomates, mais ta jolie photo est motivante.

    Posté par Hilda, lundi 23 juillet 2007 à 19:11
  • Il ne manque que le soleil et un petit verre de rosé. Mes filles adorent cette tarte.

    Posté par Hélène, lundi 23 juillet 2007 à 19:20
  • Je suis contente que l'idée de cette semaine vous plaise...

    .... a suivre...

    Posté par loukoum°°°, lundi 23 juillet 2007 à 19:43
  • c'est une bonne semaine qui s'annonce..j'ai un peu les mêmes rapports avec la cuisine de ma mère!

    Posté par mimosa, lundi 23 juillet 2007 à 19:53
  • Un délice, la tarte à la tomate!

    Posté par Elvira, lundi 23 juillet 2007 à 20:36
  • La fameuse tarte à la tomate Je crois que c'est un peu la recette de toutes nos mamans

    Posté par Labyrinthe, lundi 23 juillet 2007 à 20:55
  • tout simple et tout bon, c'est parfaitement de saison ça ! Je prends!
    bises

    Posté par Vivie, lundi 23 juillet 2007 à 21:34
  • J'aime beaucoup ce genre de recette, simple et délicieuse!

    Posté par amisalsa, lundi 23 juillet 2007 à 22:14
  • C'est la simplicité qui le plus souvent fait la réussite d'une recette.
    Je suis moi-même en train de répertorier les recettes familiales pour les transmettre à mes deux filles...histoire de laisser une trace de mon passage sur cette terre...un peu comme les escargots...
    Bien à toi et bonne continuation
    verO

    Posté par verO, lundi 23 juillet 2007 à 22:50
  • Moi non plus, je ne sais pas cuisiner les viandes, tu ne seras donc pas la seule !

    Posté par Fabienne, lundi 23 juillet 2007 à 23:00
  • Honte à moi, je passe souvent sans mettre de commentaire (d'ailleurs c'est vraiment un tort parce que mes amis me reparlent encore du granité de gin qui avait permis de faire descendre cette délicieuse tartine pruneau/fourme...)
    Mais là il fallait que je le fasse, parce qu'ayant été gavée à la tarte à la tomate dans mon enfance (si si, la même !), cela évoquait trop de choses... Le seul truc, c'est que j'en ai envie maintenant, mais qu'il est 23h30.

    En tout cas j'attends avec impatience les recettes de cette semaine : la cuisine maternelle reste la meilleure, elle a l'ingrédient secret de la mémoire. ^^
    (super, maintenant j'ai envie du gâteau de Savoie de ma mère... Voir Ratatouille ce soir n'était peut-être pas une bonne idée...)

    Posté par Céline, lundi 23 juillet 2007 à 23:27
  • Merci pour cette recette ! ça me fait penser que j'ai mangé une pizza aujourd'hui venu de sète que ma maman ma ramené. Une pizza à la tomate toute simple, et le goût bien sur vient de la qualité des tomates (Lézignan). C'est dit, les meilleurs pizza de sète avec une pâte à pain (genre pâte pour les tielles) tomates en lamelles, herbes et anchois discrètement posé et coupé en morceau, excellent olives noires. Un régal et ressemble à cette idée de tarte à la tomate. Trés belle !

    Posté par Nicolas, mardi 24 juillet 2007 à 01:20
  • Tellement simple mais tellement bonne comme tu dis ! Je suis bien contente de trouver une version différente de la mienne qui comporte du chèvre et de la moutarde ! Bonne idée !

    Posté par Ganesha, mardi 24 juillet 2007 à 08:01
  • J'ai la même dans le carnet de recettes de ma mère, un grand classique de l'été chez nous!

    Posté par ratichoo, mardi 24 juillet 2007 à 11:49
  • Un classique dont on ne se lasse pas !

    Posté par Eglantine, mardi 24 juillet 2007 à 12:29
  • Vero: comme tu as raison, c'est une excellente idée! Tes filles vont apprécier.

    Fabienne: je suis rassurée

    Céline: merci pour ce message qui m'a fait sincèrement plaisir... et flattée! Je suis ravie de voire que nous avons été éduquées aux mêmes choses

    Ganesha: deux autres tartes à la tomate par ici:
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/09/28/2765450.html

    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/06/12/5273053.html

    ratichoo: un classique ici aussi

    Posté par loukoum°°°, mardi 24 juillet 2007 à 16:33
  • Je rebondis sur ta remarque concernant la difficulté à cuisiner des plats de viande parce que je trouve que c'est le plus difficile. Pourtant, je ne suis pas végétarienne mais je suis obligée de me "pousser aux fesses" pour la cuisiner. Il faut dire que les étales de boucheries me flippent plus qu'ils ne m'inspirent. J'ai mis des années à me constituer un fond de recettes avec de la viande et j'ai beaucoup de mal à en bouger. Je suis au désespoir d'apprendre que ce n'est pas grâce à ton blog que je vais pouvoir m'améliorer

    Posté par Tarentula, mercredi 25 juillet 2007 à 09:48
  • J'ai mis du cantal à la place de l'emmenthal, un délice !

    Posté par hemma, mercredi 25 juillet 2007 à 21:41
  • Tarentula: il faudra que tu partages avec nous ton fond de recettes

    Hemma:excellente idée, ça doit même etre meilleur... et avec du comté... mmmmhhh

    Posté par loukoum°°°, jeudi 26 juillet 2007 à 07:07

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