Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 22 juillet 2007

Calamars au curcuma sur soba au matcha


calamar_soba_1



L’autre jour, j’avais prévu d’acheter du thon rouge car j’avais une furieuse en vie de tartare de thon. Naturellement ils n’en avaient pas (ça m’apprendra à vouloir épuiser les ressources de la planète) D’habitude ce genre de petites contrariétées dans mes plans préétablis m’énervent au plus haut point, mais là j’ai vu des calamars et ni une ni deux j’ai oublié mes envies de thon…

Un plat en vert et jaune pour 2 personnes :

400g de calamars en anneaux
Huile d’olive
1  échalote très finement émincée
1 giclée de sauce soja
125mL d’eau
1 cuillère à café de curcuma
1 grande pointe de couteau gingembre en poudre
1 petite pointe de couteau grains de vanille
Abondance de ciboulette finement ciselée
1 paquet de matcha soba (250g)

Bien laver les calamars à l’eau froide, vérifier qu’aucun morceau de cartilage ne traîne là par hasard.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok (ou une poêle), y faire revenir l’échalote. Ajouter ensuite les calamars et faire dorer 3 minutes à feu vif. Ajouter une giclée de sauce soja.
Mélanger dans l’eau le curcuma, le gingembre et la vanille. Ajouter ce bouillon épicé dans le wok, saupoudrer de ciboulette et laisser réduire sur feu vif. Quand il ne reste qu’un fond de sauce, faire cuire les soba dans une casserole d’eau bouillante, veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps, les égoutter al dente et les servir surmontées d’anneaux de calamars et d’un peu de sauce.


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Posté par loukoum blog à 16:32 - La vie aquatique - Commentaires [27] - Permalien [#]
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Commentaires

    ça me tente beaucoup mais combien de temps fais tu as peu près cuire les calamars et où trouves tu les soba au matcha?

    Posté par clemence, dimanche 28 septembre 2008 à 16:28
  • Pour la cuisson c'est le temps qu'il n'y ait plus qu'un peu de liquide dans la poêle: tout doit être quasi absorbé/évaporé

    Sinon les soba au matcha je les trouve dans les épiceries asiatiques

    Posté par loukoum°°°, lundi 29 septembre 2008 à 07:27
  • C'est beau, coloré, et fumant(je ne rêve pas on voit bien de la vapeur sur la deuxieme photo ?), bref très appétissant !

    Posté par clairel, dimanche 22 juillet 2007 à 16:56
  • Jolie assiette
    Bises

    Posté par Edith, dimanche 22 juillet 2007 à 17:00
  • cette recette est très sympa, et ton blog d'une grande richesse, Merci

    Posté par elsag, dimanche 22 juillet 2007 à 17:57
  • c'est super appétissant...finalement je crois que je préfère encore ça au thon, ça change !! pis on a la conscience tranquille non???

    Posté par mercotte, dimanche 22 juillet 2007 à 18:11
  • Claire: c'est fort possible pour les vapeurs... mais bon je trouve la photo un peu terne, mais de quasi-nuit c'est le mieux que h'ai pu faire sans flash

    Elsa: merci!

    Mercotte: oui... mais n'empeche que je sais pas ce que j'ai en ce moment j'ai des envies de poisson cru

    Posté par loukoum°°°, dimanche 22 juillet 2007 à 18:14
  • moi qui aime beaucoup le goût du curcuma, et qui surtout adore les calamars (mais ne les fait pas souvent parce qu'il est si facile de les rater), je crois que je vais essayer ça incessamment sous peu... =)

    Posté par Hilda, dimanche 22 juillet 2007 à 18:17
  • Recette très originale et le contraste des couleurs est bien réussi !

    Posté par christell, dimanche 22 juillet 2007 à 19:32
  • Les soba au matcha je ne connaissais pas , merci pour l'idée !

    Posté par Choumie, dimanche 22 juillet 2007 à 19:51
  • Miammmm!!!!ça fait furieusement envie!!

    Posté par izou, dimanche 22 juillet 2007 à 22:04
  • C'est un bien joli mariage de couleurs !

    Posté par eva, dimanche 22 juillet 2007 à 22:17
  • Une pure merveille, la beauté de tes photos me coupe toujours le souffle!

    Posté par Lisanka, dimanche 22 juillet 2007 à 22:45
  • Je ne sais pas pourquoi mais je ressors de chez toi avec une furieuse envie de calamars... ça... mais aussi avec une encore plus furieuse envie de me replonger dans le Japon parisien, de me replonger jusqu'au fond de l'assiette !

    Posté par Dorian, dimanche 22 juillet 2007 à 23:02
  • La photo est très belle et appétissante.J'aime bien les calmars

    Posté par awoz, dimanche 22 juillet 2007 à 23:20
  • Cela a l'air délicieux, j'avais servi un curry rouge de crevettes sur des soba au matcha et j'avais beaucoup aimé, il ne me reste plus qu'à trouver des calamars !

    Posté par bergeou, dimanche 22 juillet 2007 à 23:28
  • Tartare de thon !

    Et bien, j'en ai dégusté hier soir, dans un petit resto bord de mer (Bretagne), aussi bon que celui des lagons (Tahiti) !

    si tu as une recette de tartare de thon, avec de très jolies photos, je suis preneuse pour mon blog !

    Posté par Melly, lundi 23 juillet 2007 à 00:32
  • c'est tres beau! Je cherche des soba partout mais rien...alors au matcha, je peux rever!!! mais je continue mes recherches car tu me donnes trop envie de les gouter...

    Posté par lanou, lundi 23 juillet 2007 à 08:07
  • Je me régalerais si je pouvais manger ce plat au déjeuner Bises

    Posté par Cat, lundi 23 juillet 2007 à 11:24
  • Salut jolie petite bloggeuse...toi qui est pleine d'idée culinaire...j'aurai besoin de ton imagination et de tes conseils....
    Tout est expliqué sur mon blog!!
    En te remerciant par avance de ta contribution!
    Bises Angie

    Posté par angie, lundi 23 juillet 2007 à 11:48
  • Et une fois de plus c une recette dont j'ai jamais entendu parler (soba au matcha??)Bravo pour ton blog ,j'adore...

    Posté par Rachel, lundi 23 juillet 2007 à 12:06
  • De telles recettes devraient être interdites SUR LE CHAMP car elles sont beaucoup trop appétissantes pour une calamarophile comme moi.
    Voilà.

    Posté par Baluchon, lundi 23 juillet 2007 à 13:27
  • Melly: peut être à venir... encore faut il trouver le thon

    Angie: je vais voir si je trouve de nouvelles idées

    Rachel: tu peux en trouver à Strasbourg chez Paristore

    Posté par loukoum°°°, lundi 23 juillet 2007 à 16:03
  • Lanou: il faut regarder dans les épiceries asiatiques

    Posté par loukoum°°°, lundi 23 juillet 2007 à 16:04
  • Avec des calamars, j'aime autant. J'ai une odeur d'épices jusqu'ici.

    Posté par Hélène, lundi 23 juillet 2007 à 19:23
  • Tu me rends folle avec tes soba au matcha..........Heureusement qu'à côté de moi devant mon écran j'ai une tartelette matcha-praliné hein...

    Posté par Cocotte, mardi 24 juillet 2007 à 15:27
  • Je craque...quelle chance qu'il n'y avait pas de thon

    Posté par Carotte, vendredi 27 juillet 2007 à 03:19

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