Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 5 juillet 2007

Et l’on s’est dit que la roquette et la mangue iraient très bien ensemble

Avec N. quand on cuisine ensemble c’est souvent un brainstorming, partant d’une idée on fini généralement par se décider à cuisiner un truc complètement différent… Là on avait envie de roquette avec notre poulet et finalement on a décidé de lui associer la mangue, de pimenter le tout grâce à l'Espelette et d’apporter la douceur des oignons rouges. Dire qu'au départ on voulait faire le poulet à l'ail et au pastis de Lorette... Mais un convive a décidé que le pastis ça se boit certe mais ne se cuisine pas... j'vous jure, y'en a qui sont compliqués...

poulet_2

Poulet roquette & mangue

Pour 4 à 5 personnes :

1 poulet
Sel & poivre
Piment d’Espelette
2 oignon rouge
1 mangue
Du pesto de roquette*
Miel
Un ou deux verre de vin blanc

 

 
poulet_3
Préambule: oui, la photo est ratée & oui, je ne suis pas fière :(

Découper un oignon rouge en quartier.
Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette l’intérieur de poulet et le farcir avec les quartiers d’oignon rouge et la moitié de la mangue (normalement on peut difficilement en mettre plus dans le poulet, sinon vous pouvez mettre toute la chair de la mangue dans le poulet et acheter une deuxième mangue pour la suite).
Découper l’autre oignon rouge en lamelles, les disposer dans un plat allant au four. Y mettre le poulet.
Réaliser le pesto de roquette* et farcir le poulet sous la peau le poulet avec ce pesto.
Badigeonner avec un pinceau la peau de miel, saler & saupoudrer de piment d’Espelette la peau enduite de miel.

Faire cuire à 200°C pendant 1H30-2H (tout dépend du four et de la taille du poulet) en arrosant régulièrement de vin blanc surtout au début de la cuisson. Trois quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter autour du poulet la chair de la demie mangue restante.

Servir le poulet avec le rouge de l'oignon, l'orange de la mangue et le vert du pesto de roquette*.


pesto_roquette



*Pesto de roquette
Mixer tout ça :
2 poignées de roquette
1 poignée de pignons de pin
60mL d’huile d’olive
50g de parmesan


 


      

dessert_blonde_1


Ce soir là c’est Blonde qui s’était occupée du dessert.

Un sublime trilogie :
Financier pistache & framboises d’après la recette de Lilo qui m'a réconcilié avec les financiers.
Tourte amandes & fruits rouges (D'après la recette de Sylvie d'Amuses bouche)
Mousse pistache et vanille d’après cette recette


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Posté par loukoum blog à 16:50 - Carnivorisme - Commentaires [24] - Permalien [#]
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Commentaires

    ptite question: je reçois samedi!

    Bonjour!!!
    Enfin, je prends qql minutes et profite de la sieste de mon ptit coeur pour te féliciter!!!
    Mais quelle merveille ce blog!!!tes recettes sont incroyables!que du bonheur!!!merci 1000 fois!
    Samedi, je reçois des amis...Je suis tentée par le poulet à la mangue et pesto de roquette?? Puis je le cuire et le rechauffer en derniere minute??
    Merci de ta réponse
    et je te souhaite encore plein de jolies choses!
    Céline, jeune maman au foyer!

    Posté par loulou, jeudi 28 mai 2009 à 17:01
  • Un poulet réchauffé est toujours plus sec, tu peux très bien le préparer à l'avance mais le cuire au dernier moment!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 28 mai 2009 à 18:53
  • Le poulet au pastis de Lorette m'avait bien tentée également. Mais là, avec le piment d'Espelette, le miel et les mangues, j'avoue que tu frappes fort! Quant au pesto de roquette, je suis d'ores et déjà conquise!

    Posté par Lauriana, jeudi 5 juillet 2007 à 17:03
  • Ah j'oubliais les desserts! Félicitations à Blonde, je craque pour les financiers pistache-framboise!

    Posté par Lauriana, jeudi 5 juillet 2007 à 17:04
  • Je ne suis pas très étonnée de l'association heureuse roquette et mangue version cuite car en version crue c'est top! Je suis très tentée!
    Bravo aussi pour les desserts!

    Posté par anne, jeudi 5 juillet 2007 à 17:34
  • Une association terrible !

    Posté par bergeou, jeudi 5 juillet 2007 à 18:15
  • Je suis épatée par autant d'imagination ! Tout est très appétissant.

    Posté par _Dali_, jeudi 5 juillet 2007 à 18:21
  • dis donc, elle a l' air vachement douée Blonde la tourte est joliment réalisée, je ne parle même du joli financier !

    Posté par Ellie, jeudi 5 juillet 2007 à 18:42
  • Trop!!! vraiment trop !!! magique!!! vraiment magique!!! admiratif!!! vraiment admiratif!!! BRAVO tout simplement...

    Posté par Olivier, jeudi 5 juillet 2007 à 19:11
  • Merci pour le lien du poulet au pastis, j'en connais un qui sera ravi que je lui fasse !

    Pour la photo : bah ça arrive

    Moi aussi je veux la recette de la tourte de Blonde, et sa tatin de tomates aussi

    Posté par Flo, jeudi 5 juillet 2007 à 20:02
  • superbe association, cela vous réussit de brainstormer!!!

    Posté par babyloup, jeudi 5 juillet 2007 à 20:25
  • Je n'ai jamais essaye la roquette mais adore la mangue. Je voulais te remercier pour ta recette de soupe de wantons. Jen ai fait cette semaine mais pas en soupe. J'ai seulement pris la recette de tes raviolli/wantons et les ai servi avec ta sauce soja, miel et graines de sesames. Trempez dedans et mangez: Un vrai regal!
    Bonne Soiree a toi Loukoum.

    Posté par Rose, jeudi 5 juillet 2007 à 21:45
  • Ouah ! Il a l'air terrible ce poulet ! Il me tente vraiment, dis donc !
    Et sinon, oui, c'est positif ;o)

    Posté par marie, vendredi 6 juillet 2007 à 10:01
  • Ellie: oui oui, elle est très douée...

    Flo: elle se laisse désirer...

    Rose: miam. J'aime bien aussi les manger sans soupe

    Marie: félicitations!!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 6 juillet 2007 à 11:15
  • C'est l'heure d'aller faire dodo mais à la vue de tes photos,j'ai faim!

    Posté par Moony, samedi 7 juillet 2007 à 00:01
  • Ah merci pour cette variante parfumé de mon poulet à la mangue!: je fais rôtir un poulet (ou un autre volatile, mais pas du canard, ça ne va pas du tout ensemble) et un peu avant la fin de la cuisson, je fais revenir des morceaux de mangue dans un peu de beurre salé. J'ajoute du miel, du gingembre et du jus de citron vert. Là, l'oiseau est cuit, je verse un peu de son jus dans la poêle de mangue et hop, on peut servir avec plein de coriandre ciselée dessus.
    Mais pour changer, la prochaine fois, j'essaie ta recette!

    Posté par patoumi, samedi 7 juillet 2007 à 10:36
  • excellente idée!
    Merci pour ta version...

    Posté par loukoum°°°, dimanche 8 juillet 2007 à 08:45
  • Ca y est j'arrive je suis là!!
    Ouh la la mais j'ai vu que je suis demandée par ici, je vais donc mettre fin au suspense:
    - financiers pistache-framboise: 1er essai de financiers pour moi, concluant je dois l'avouer sans me lancer de fleurs bien sur ! Inspirés des financiers pistache-griotte de Lilo, la recette est sublime; j'ai remplacé les griottes par des framboises fraiches, et la poudre de pistache par de la pâte de pistaches, d'ou la jolie couleur verte. Il faut diminuer les quantités de sucre, 20g pour moi juste pour la forme disons, car la pâte de pistaches est déja très sucrée. Sinon,pas de changements de la recette originale, que je recommande vivement!
    - petites tourtes au fruits rouge: recette de Sylvie du blog "Amuses bouche" dont voici le lien :http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/12/18/index.html
    - Mousse pistache et vanille: d'après une recette de Loukoum, elle vous a mis le lien, mousse au mascarpone aggrémentée de pâte de pistache pour la mousse pistache et de sucre vanillé + extrait de vanille liquide pour les mousses vanille. Très simple et...très bon!

    Posté par Blonde, dimanche 8 juillet 2007 à 16:26
  • Et enfin, un message particulier à l'attention de Flo et de tous les "Bretzels": à venir, la recette de la tatin de tomates cerise, les biscuits pavot-lavande et les antipastis de poivrons, Loukoum me fait gentiment une petite place sur son blog pour que je poste ces recettes. A bientôt donc!
    Et puis... merci pour tous vos compliments...!

    Posté par Blonde, dimanche 8 juillet 2007 à 16:30
  • merci Blonde, je note
    et oui, tu peux te lancer des fleurs pour les financiers

    Posté par loukoum°°°, dimanche 8 juillet 2007 à 17:05
  • Tout me plaît dans ce menu du plat aux desserts!

    Posté par Choupette, dimanche 8 juillet 2007 à 21:29
  • Ravie que tu aies testé et apprécié mes financiers ) Et merci pour le clin d'oeil !

    Posté par Lilo, lundi 9 juillet 2007 à 20:40
  • Je viens de tester ton pesto de roquette mais j'ai été un peu déçue car il n'apporte pas énormément de goût au poulet....mais je pense réessayer avec un pesto comportant plus d'aromatiques (basilic, ciboulette, coriandre...enfin j'improviserai au moment voulu).
    En tout cas, visuellement ça donne un poulet "tout joli"

    Posté par agastache29, vendredi 13 juillet 2007 à 22:12
  • c'est pour ca que je sers le poulet avec le reste du pesto

    Posté par loukoum°°°, samedi 14 juillet 2007 à 13:36

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