Avec N. quand on cuisine ensemble c’est souvent un brainstorming, partant d’une idée on fini généralement par se décider à cuisiner un truc complètement différent… Là on avait envie de roquette avec notre poulet et finalement on a décidé de lui associer la mangue, de pimenter le tout grâce à l'Espelette et d’apporter la douceur des oignons rouges. Dire qu'au départ on voulait faire le poulet à l'ail et au pastis de Lorette... Mais un convive a décidé que le pastis ça se boit certe mais ne se cuisine pas... j'vous jure, y'en a qui sont compliqués...



Poulet roquette & mangue

Pour 4 à 5 personnes :
1 poulet
Sel & poivre
Piment d’Espelette
2 oignon rouge
1 mangue
Du pesto de roquette*
Miel
Un ou deux verre de vin blanc

 

 

Préambule: oui, la photo est ratée & oui, je ne suis pas fière :(

Découper un oignon rouge en quartier.
Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette l’intérieur de poulet et le farcir avec les quartiers d’oignon rouge et la moitié de la mangue (normalement on peut difficilement en mettre plus dans le poulet, sinon vous pouvez mettre toute la chair de la mangue dans le poulet et acheter une deuxième mangue pour la suite).
Découper l’autre oignon rouge en lamelles, les disposer dans un plat allant au four. Y mettre le poulet.
Réaliser le pesto de roquette* et farcir le poulet sous la peau le poulet avec ce pesto.
Badigeonner avec un pinceau la peau de miel, saler & saupoudrer de piment d’Espelette la peau enduite de miel.

Faire cuire à 200°C pendant 1H30-2H (tout dépend du four et de la taille du poulet) en arrosant régulièrement de vin blanc surtout au début de la cuisson. Trois quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter autour du poulet la chair de la demie mangue restante.

Servir le poulet avec le rouge de l'oignon, l'orange de la mangue et le vert du pesto de roquette*.

*Pesto de roquette
Mixer tout ça :
2 poignées de roquette
1 poignée de pignons de pin
60mL d’huile d’olive
50g de parmesan

Ce soir là c’est Blonde qui s’était occupée du dessert.
Un sublime trilogie :
Financier pistache & framboises d’après la recette de Lilo qui m'a réconcilié avec les financiers.
Tourte amandes & fruits rouges (D'après la recette de Sylvie d'Amuses bouche)
Mousse pistache et vanille d’après cette recette