Quand j’avais réalisé les spaghettis carbonara façon Jean-François Piège, ça m’avais donné envie de cuisiner des spaghettis carbonara classique mais comme je les aime, et autant vous dire que je suis extrêmement exigeante. Petite, j’adorai les spaghettis à la carbonara de ma mère alors je choisissais souvent ce plat dans les restaurants italiens. Et à chaque fois j’étais déçue. Ce n’était pas à mon goût, généralement car ça baignait dans la crème. Je fais très rarement des spaghettis à la carbonara, mais quand j'en fais, je les fais comme ma mère à la nuance près que j’ajoute le Parmesan dans le plat alors que si ma mère avait fait ça ma sœur, fromageophobe, aurait fait un scandale (oui oui, elle ne sait pas ce qu’elle rate et oui oui, nous sommes complètement différente).

Spaghetti a la carbonara à ma façon
 
Pour 4-5 personnes selon les appétits :
500g de spaghettis
250g de lardon
200mL de crème fleurette
3 jaunes d’œuf
80g de parmesan fraîchement râpé
Du poivre noir au moulin

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire griller les lardons en les faisant revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, les éponger ensuite dans du papier absorbant.
Quand les spaghettis sont al dente, les égoutter, les verser dans un fait tout, y ajouter la crème, les jaunes d’œufs et le parmesan bien mélanger le tout intimement. Servir puis poivrer et innonder de lardons croustillants.

Je suis d'accord avec vous, cette recette n'est pas très estivale...
mais bon, si vous saviez le temps qu'il fait par ici... :(