Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 18 juin 2007

La rose Bakery s’invite à la soirée de fin d’exams

 

brownie_cheesecake_1


La dernière fois que j’étais chez le coiffeur, la coiffeuse m’a particulièrement agacée en me faisant poireauter pour la simple raison que grosso modo elle s’occupait de trois personnes en même temps. Il y a difficilement des choses qui m’énervent plus… on ne peut pas gérer un planning correctement pour ne s’occuper que d’un client à la fois et éviter ainsi que mémé voit ses cheveux prendre feu sous la machine étrange venue tout droit de la station mir ? Bref, pendant qu’intérieurement je bouillonnais (ce qui me connaissent bien n’en seront pas étonnés…), extérieurement je lisais ELLE. Et il y avait un article sur la Rose Bakery. La Rose Bakery je connaissais, sans jamais y être aller, j’en avais entendu parler à droite et à gauche et de plus en plus à l’approche de la sortie du livre de recettes. Cependant j’étais un peu étonnée, je voyais ça comme un salon de thé british bio-bobo-branchouille, mais le côté bio était un peu au premier plan dans ma tête. Et la lecture des recettes m’a rappelé un truc évident que j’avais pourtant oublié : bio ne veut pas dire sain. En effet, quand on voit les quantités hallucinantes de beurre et de sucre utilisées, ça fait peur.

Toujours est-il que deux trois recettes m’ont intéressées, j’ai dégainé mon carnet et mon stylo et recopié quelques trucs, notamment une tarte ricotta-tomates-cheddar et un brownie cheesecake. Les brownie cheesecake j’en avais déjà vu un ou deux par-ci par-là, mais il m’a fallu cette recette et l’occasion de la fête de fin d’exam pour me décider à m’y mettre.
Bon, comme la recette ne me plaisait qu’à moitié, je l’ai beaucoup modifié : diminuer le beurre et le sucre (380g à la base !!), augmenter le chocolat et en prendre du corsé, changer et doubler les proportions de la préparation fromagère, (infimes à côté du brownie à la base) et au final c’était parfait, le côté brownie comme le coté cheesecake, ce fut un grand succès.


 

brownie_cheesecake_3

 

Brownie cheesecake   

A réaliser la veille...
Pour 25 à 30 carrés
Pour le cheesecake :

250g de ricotta
150 g de fromage frais (Carré frais)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine

Pour le brownie :
200 g de beurre
300 g de chocolat noir 86% de cacao environ
6 oeufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de farine tamisée
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°C.
S’occuper d’abord du fromage : mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.
Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.
Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation au chocolat. La recette conseil d’ajouter la préparation au fromage « dessinant des tourbillons, formez le motif de votre choix, sans trop mélanger les deux préparations» perso, moi j’ai mis la préparation dans la poche à douille et je l’ai incrusté dans la préparation au brownie.
Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée, moi je l’ai cuit 35 minutes). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).

Ce qui m'a posé un problème c'est  de le faire à la manière d'un cheesecake (2 jours avant & concervation au frigo) ou d'un brownie (le jour même et pas de frigo)? Finalement j'ai choisi la méthode hybride: le faire la veille, le concerver au frigo et le sortir du frigo quelques heures avant de le servir...

 

brownie_cheesecake_2

 
Merci à Schlitt pour ce week end extra!

Et pour les curieux de la Rose Bakery, je vous conseille d'aller faire un tour par ici!

   
 

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Posté par loukoum blog à 08:30 - Chocoholic - Commentaires [97] - Permalien [#]
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Commentaires

  • J'ai testé....

    ... et c'était trop bon ! D'ailleurs mes collègues m'ont demandé la recette, je leur ai donné l'adresse de ton blog.

    Juste j'avais un peu allégé la partie brownie, en beurre, sucre et oeufs, mais du coup c'était un poil sec, je vais me résigner pour la prochaine fois à tes proportions, au diable la balance !!!

    Le lien vers les photos du crime (accompagné d'autres douceurs) :
    http://comme-une-bulle.blogspot.com/2007/10/mes-cookies-amricains-prfrs-ainsi-que.html

    Posté par Céline-marine, dimanche 28 octobre 2007 à 23:28
  • Je suis contente d'avoir fait une nouvelle adepte!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 31 octobre 2007 à 18:09
  • Recette testée hier.
    La préparatiOn s'est fOrt bien dérOulée jusqu'au mOment de l'intégratiOn de la pâte à cheesecake dans la pâte à brOwnie: j'utilisais une pOche à dOuille pOur la première fOis et j'ai "un peu beaucOup" fOiré.. l'estéthique parfaite n'y étais pas mais cela restait tOut de même présentable.
    Le gOût de ce gâteau est génial, mais il est assez cOncentré. Un carré (1/25) rempli déjà beaucOup.
    Bref', une bOnne expérience.

    Posté par JasOn, dimanche 6 janvier 2008 à 10:15
  • oui c'est assez dense.
    Mais ce n'est pas grave si la présentation n'est pas top, c'est tellement bon!!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 9 janvier 2008 à 21:30
  • Hop hop hop (la)

    Ayant récemment découvert ce blog plus qu'alléchant, et après avoir testé les macarons au curd de pamplemousse (une réussite, merci!), cette recette va être ma prochaine victime. Bravo pour les recettes et aussi pour les bonnes adresses strasbourgeoises !

    Posté par Scarlett, samedi 1 mars 2008 à 13:04
  • Ravie que le blog te plaise ainsi que le curd t'ai plus, j'espère que tu me donneras ton avis en ce qui concerne cette recette!

    Posté par loukoum°°°, samedi 1 mars 2008 à 16:54
  • Bonjour,

    Inspirée par tes magnifiques photos, j'ai fait une autre version:
    http://inoule.canalblog.com/archives/2008/03/15/8239103.html

    Bonne journée !

    Inoule

    www.inoule.canalblog.com

    Posté par inoule, samedi 15 mars 2008 à 07:53
  • Ah! J'adore ta version myrtille & citron, ça me donne tant envie d'en refaire un avec un peu de fruits...

    Posté par loukoum°°°, dimanche 16 mars 2008 à 08:36
  • Taille du moule

    Hello,

    Il a l'air vraiment trop trop bon ce "Brownie CheeseCake"... Par contre jme demandais quel était la taille du moule que tu as utilisé?

    Merci d'avance .. Et Bravo pour toutes ces Recettes !!

    Posté par MadeMoiselle**, vendredi 23 mai 2008 à 15:59
  • La taille du moule est 23x23 cm
    Tiens moi au courant du résultat!

    Posté par loukoum°°°, samedi 24 mai 2008 à 09:44
  • verdict

    super!! vraiment bien par contre la poche à douille est à manier avec précaution.sinon pour la cuisson moi ça a avoisiné les 50 min et encore j'ai arrété alors que le centre tremblotait vraiment mais j'avais peur de tout faire rater....
    au final le centre n'était effectivement pas assez "cuit" pour être découpé et servi à mes invités alors armée d'une petite cuillère je me suis "sacifiée" le lendemain
    bref tres tres bon!

    Posté par annecha, mardi 17 juin 2008 à 14:13
  • Merci pour ton avis et commentaire, je suis contente que ça t'ai plus!
    (par contre pour la cuisson, je ne comprend pas trop... d'habitude mon four n'est pas surpuissant ^^)

    Posté par loukoum°°°, mardi 17 juin 2008 à 16:08
  • Oula ...

    Mes 2 passions réunies dans un seul gâteau ? Ça risque de devenir un de mes classiques ...
    Suis tombée sur ton blog par hasard en cherchant des renseignements sur les graines de Seva il y a à peu près 3h et j'ai pas réussi à décrocher depuis !
    Je te dirai ce que ça donne dans euh 2 jours je pense ^^
    Merci pour ton blog plein d'idées !

    Posté par Maya, mercredi 16 juillet 2008 à 14:15
  • Et bien bienvenue par ici!
    je suis ravie que tu t'y plaise et j'espère que les recettes raviront tes papilles

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 juillet 2008 à 08:39
  • Fait!

    J'ai enfin testé ce monument de la gourmandise (2 fois!) et c'est vraiment trop trop bon !
    J'ai piqué ta recette pour la partie cheesecake, mais pour la brownie j'ai été voir chez la popote de manue qui propose une partie avec moins de matière grasse et d'œufs!Je ne sais pas ce que ca donne par rapport au tien, mais en tout cas il a vraiment été apprécié !
    Charline

    Posté par Charline cuisine, mercredi 14 janvier 2009 à 23:11
  • Je suis ravie que tu ais aimé
    Merci pour le feedback!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 15 janvier 2009 à 08:47
  • Testé et approuvé !

    Merci pour cette recette que j'ai testée hier et que tout le monde a approuvée aujourd'hui.
    J'ai fait quelques photos + un petit article faisant référence à ton blog, sur le mien. J'espère que ça ne t'ennuie pas.
    Bonne continuation.

    Posté par Madame H, dimanche 15 mars 2009 à 21:34
  • Je suis ravie que ça t'ai plus! Merci du feed back

    Posté par loukoum°°°, mercredi 18 mars 2009 à 09:25
  • grace au blog de Madame H, j'ai découvert le tien ! et en ce moment meme j'ai un brownie cheesecake au four!! MIAM!! ca sent délicieusement bon!! vivement demain qu'on le goute!

    Posté par Vi et ses cocos, lundi 6 avril 2009 à 23:06
  • J'espère qu'il sera à la hauteur de tes espérance, tient moi au courant!

    Posté par loukoum°°°, lundi 6 avril 2009 à 23:56
  • Je suis définitivement fan !

    Après avoir suivi ta leçon de cheesecake et avoir été très convaincue par le résultat, j'ai testé cette version des brownies hier. Une pure merveille ! Vraiment trop bon ! La partie cheesecake est ... y a pas de mot !

    Du coup, vu que demain c'est mon anniversaire, je viens d'en préparer une immense fournée pour mes collègues qui - je pense - seront ravis !

    Encore merci !

    Posté par Anaïsnin, jeudi 7 mai 2009 à 19:12
  • Et ben, ils en ont de la chance tes collègues
    En tous cas je suis ravie qu'ils t'aient plus. Et puis... Joyeux Anniversaire!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 8 mai 2009 à 23:03
  • Encore une franche réussite grâce à toi, un délice ce gâteau !!

    Mes collègues se sont régalés aujourd'hui et comme les quantités sont importantes j'en ai aussi laissé pas mal chez moi pour ma famille...
    Il a pas tenu la journée ici et au boulot il doit rester qq bouts lol

    merci pour ton site et tes supers recettes, tu as beaucoup de talent )

    Posté par Niv, mardi 2 juin 2009 à 22:02
  • Merci à toi pour ton message, tes encouragements et ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, samedi 6 juin 2009 à 22:00
  • Trop fade ! Quantité de sucre insuffisante !

    J'ai été très tenté par cette recette depuis quelques temps.

    Déception quand je l'ai fait. La quantité de sucre est insuffisante, qu'il soit pour le cheesecake ou le brownie....
    Et pourtant je mangue peu sucré !

    Je conseillerai une autre recette de brownie car celle ci manque de sucre et de beurre ! Je préfère manger une petite part mais avec les quantité qu'il faut qu'un grosse part version régime !

    Je réessayerai une prochaine avec des quantités différentes !

    Posté par Eros, samedi 27 février 2010 à 22:56
  • Je ne suis pas au régime (cette recette est d'ailleurs tout sauf une recette de régime!!) et tout comme vous je préfère manger un petit morceau d'un vrai dessert que de manger deux parts d'un dessert allégé.
    Cependant depuis des années je n'achète quasiment plus de gâteaux/pâtisseries/produits déjà prêts et cuisinés or se sont des produits souvent salés et sucrés à outrance. En préférant tout cuisiner soit même, petit à petit on se déshabitue au sucre (un peu comme les drogues) et sans s'en rendre compte on sucre de moins en moins ses plats et sa cuisine. Et c'est tant mieux.
    Car le sucre écrase aussi les parfums et les goûts: un gâteau trop sucré est écoeurant et le sucre écrasera le goût, on ne sentira que le sucre.

    Bref, tout ça pour dire que je ne peux pas vous laisser dire que ce gâteau est peu sucré (plus de 200g de sucre!!). Vous êtes sans doute habitué aux gâteaux bien plus sucré, c'est tout.
    Après vous avez le droit de ne pas aimer ce gâteau...

    Posté par loukoum°°°, mercredi 3 mars 2010 à 18:46
  • Je vois cette recette sur de nombreux blogs, il faut vraiment que je l'essaie.

    Posté par Solen, vendredi 7 mai 2010 à 16:55
  • complètement raté !! très déçue :( !

    je l'ai fait en suivant la recette a la lettre... Et je suis tres déçue !!!!!!!
    Gâteau trop compacte et surtout très mauvais au gout ! la partie cheescake est acceptable mais la partie brownie est vraiment mauvaise !!! Trop compacte et surtout manquant cruellement de sucre a mon avis. Pas du tout le gout du brownie. C'est peut être du au chocolat a 85% . Il faut sois utiliser du chocolat "normal" en dessous de 65%, soit rajouter du sucre. Mes invités on courageusement mangé un carré chacun mais les 3/4 du gâteau sont resté dans le plat ...

    Posté par louww, lundi 1 avril 2013 à 17:08
  • Désolée pour cette déception!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 7 avril 2013 à 09:31
  • Ce gateaux est un succes je viens de le faire ce matin je l ai goute a midi et j attends lheure du gouter impatiement merci pour cette recette

    Posté par salizara, vendredi 30 août 2013 à 16:54
  • Merci!

    Posté par loukoum°°°, samedi 31 août 2013 à 21:24
  • Bravo

    Bonjour,

    Je decouvre votre blog et je suis tombé sur cette recette, j'ai tenté à mon faible niveau de refaire ce brownie cheesecake, le résultat se trouve là http://pamcakes.fr/brownie-cheesecake/

    Posté par pamcakes, mercredi 11 novembre 2015 à 21:32
  • pamcakes: Merci! j'espère que tu as aimé!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 12 novembre 2015 à 07:35
  • Très bonne recette

    Bonjour et félicitations pour le blog, cette recette a été plebiscitée par mes amis, je me suis permis de la partager sur mon blog (http://pamcakes.fr/brownie-cheesecake/)

    Encore merci !

    Posté par pamcakes, jeudi 19 novembre 2015 à 10:46
  • rhaaa c'est le drame !!! je commencais a reunir mes ingredients pour preparer cette merveille, il me manque 2 OEUFS ! je crois que je vais etre obligee de ressortir faire des courses d'urgence ^^

    Posté par Guillemette, vendredi 13 juillet 2007 à 16:14
  • alors? alors? verdict?

    Posté par loukoum°°°, samedi 14 juillet 2007 à 13:35
  • ahhhhhhh !!! c'etait divin
    du pur bonheur ! j'ai fait des photos (moches), je vais pas tarder d'en parler sur mon blog...
    en tout cas MERCI MERCI MERCI pour cette recette, et la partie cheesecake etait parfaite, j'ai suivi a la lettre ta recette, je garde cette recette pour en faire la base de mon prochain cheesecake ;o)
    bises !

    Posté par Guillemette, dimanche 15 juillet 2007 à 19:05
  • et bien merci
    j'ai hate de retrouver ça sur ton blog!

    Posté par loukoum°°°, lundi 16 juillet 2007 à 08:54
  • Moi aussi j'ai été désagréablement surprise en voyant les quantités de graisse et de sucre, j'ai donc zappé en raison de mes petits soucis de santé !

    Posté par Fabienne, mardi 17 juillet 2007 à 21:49
  • Il a l'air totalement démentiel ce Brownies marbré ... le mélange des deux doit etre vraiment à se damner !

    Posté par Celine, mardi 31 juillet 2007 à 12:05
  • je pense que je vais essayer avec 48h de repos, moi.

    Posté par frederique, mercredi 1 août 2007 à 16:10
  • moi qui cherchait une belle recette de gateau pour impressionner mes collègues au boulot lors de ma fête de départ... je crois que j'ai trouvé! en tout cas, l'effet visuel est très très beau!

    Posté par Elfie, lundi 27 août 2007 à 15:15
  • Et c'est délicieux!

    Posté par loukoum°°°, mardi 28 août 2007 à 08:18
  • Mmmmm! Je les ai essayé ici et ils étaient merveilleuses! Merci.

    Posté par Judith, mardi 4 septembre 2007 à 23:23
  • Petite question, qui ne m'était pas venue à première lecture, mais qui débarque maintenant que je me dis que je vais essayer ta recette un de ces jours: quelle taille fait ton moule environ? Et avec ces quantités, tu as comblé combien de gourmands?

    Posté par Liliy, mercredi 5 septembre 2007 à 15:13
  • Euh pour le moule je crois que c'est 23x23 cm

    Posté par loukoum°°°, jeudi 6 septembre 2007 à 15:20
  • Merci! ))

    Posté par Liliy, lundi 10 septembre 2007 à 09:16
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