Pendant les périodes de révisions et d’exams, j’ai toujours mangé bizarrement : par moments je mange n’importe quoi (enfin, pas vraiment n’importe quoi, mais pas vraiment comme d’habitude : je craque pour les kinder et m’achète des bonbons haribo), par moments je m’applique et me cuisine un petit truc pas forcément très élaboré mais très sympa, par moments je me contente de manger des pâtes un nombre hallucinant de fois, par moments je me contente de profiter du chef à domicile qui vient chez moi me cuisiner des choses aussi délicieuses que du magret de canard au pamplemousse avec de la purée de patates douces ou des spaghettis au citron et à la lavande.

Bref, maintenant je fais un retour aux choses simples, je rêve de poisson grillé et j’ai rempli mon frigo de légumes, des trucs basiques à ne pas trop cuisiner car comme dit en ce moment, j’n’en fou pas lourd, mais pendant les révisions une envie de gâteau au chocolat m’a prise et je n’ai pas résisté longtemps… j’ai opté pour le plus célèbre des gâteaux sans beurre… et je n’ai pas été déçue, une texture aérienne, (presque) mousseuse, miam !



Le gâteau du restaurant La belle-vue, à Saulxures en Alsace
Recette de Christophe Felder

4 œufs
125g de sucre
125g de chocolat noir
10cl de crème liquide (allégée, ça marche)
2 cuillères à soupe de lait (écrémé, ça marche)
1 cuillère à soupe de farine
50g de poudre d’amande


Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, monter les blancs d’œufs en neige ferme en y ajoutant le sucre quand les blancs sont déjà assez solide et que le fouet y laisse des traces. Réserver
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème, ajouter les jaunes d’œufs un après l’autre tout en remuant bien, ajouter ensuite la farine et la poudre d’amandes.
Incorporer délicatement les blanc d’œufs à cette préparation au chocolat.
Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire 30 à 40 minutes, le gâteau va gonfler puis retomber.

Pour un autre gateau au chocolat sans beurre, c'est ici!