Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 11 juin 2007

Pendant les partiels, je mange un peu n’importe comment et j’ai des envies de chocolat… de gâteau au chocolat !


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Pendant les périodes de révisions et d’exams, j’ai toujours mangé bizarrement : par moments je mange n’importe quoi (enfin, pas vraiment n’importe quoi, mais pas vraiment comme d’habitude : je craque pour les kinder et m’achète des bonbons haribo), par moments je m’applique et me cuisine un petit truc pas forcément très élaboré mais très sympa, par moments je me contente de manger des pâtes un nombre hallucinant de fois, par moments je me contente de profiter du chef à domicile qui vient chez moi me cuisiner des choses aussi délicieuses que du magret de canard au pamplemousse avec de la purée de patates douces ou des spaghettis au citron et à la lavande.

Bref, maintenant je fais un retour aux choses simples, je rêve de poisson grillé et j’ai rempli mon frigo de légumes, des trucs basiques à ne pas trop cuisiner car comme dit en ce moment, j’n’en fou pas lourd, mais pendant les révisions une envie de gâteau au chocolat m’a prise et je n’ai pas résisté longtemps… j’ai opté pour le plus célèbre des gâteaux sans beurre… et je n’ai pas été déçue, une texture aérienne, (presque) mousseuse, miam !
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Le gâteau du restaurant La belle-vue, à Saulxures en Alsace
Recette de Christophe Felder


4 œufs
125g de sucre
125g de chocolat noir
10cl de crème liquide (allégée, ça marche)
2 cuillères à soupe de lait (écrémé, ça marche)
1 cuillère à soupe de farine
50g de poudre d’amande


Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, monter les blancs d’œufs en neige ferme en y ajoutant le sucre quand les blancs sont déjà assez solide et que le fouet y laisse des traces. Réserver
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème, ajouter les jaunes d’œufs un après l’autre tout en remuant bien, ajouter ensuite la farine et la poudre d’amandes.
Incorporer délicatement les blanc d’œufs à cette préparation au chocolat.
Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire 30 à 40 minutes, le gâteau va gonfler puis retomber.


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Pour un autre gateau au chocolat sans beurre, c'est ici!
 

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Posté par loukoum blog à 08:30 - Chocoholic - Commentaires [32] - Permalien [#]
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Commentaires

    Ah oui, j’ai préféré celui-ci à l’autre "sans-beurre"! J’avais un peu peur avant, car la quantité de chocolat est plutôt faible (du coup j’ai mis du corsé , mais finalement il est pas mal du tout, plus dense et fondant que l'autre.
    Une bonne alternative au classique "avec-beurre" (qui reste quand même meilleur à mon goût

    Posté par Claire, lundi 8 septembre 2008 à 00:31
  • Quelle chocoholic!
    Je te conseil celui ci, difficile d'y résister:
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/07/09/5545009.html

    Sinon, une tarte forte en chocolat:
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/06/26/5417858.html

    A bientôt!

    Posté par loukoum°°°, mardi 9 septembre 2008 à 09:33
  • Pour le gâteau, j’avais noté ton interprétation du Carré d’or (qui me tente beaucoup) pour un jour où j’aurai un peu de temps. Celui-ci a la même base sympathique, je l’essaierai sûrement un jour où je ne trouverai pas assez de temps pour le Carré d’or!

    Pour la tarte la mienne est assez proche (framboises et pistaches mises à part): je fais la même pâte sablée (elle est parfaite pour moi, merci monsieur Hermé! , et une ganache chocolat/crème (+ des éclats d’amandes caramélisées pour agrémenter).
    J’avais essayé une version avec jaunes d’oeufs qui m’avait moins convaincue, mais je tenterai la tienne pour voir (le cobaye râle un peu quand je change mes recettes-valeurs-sûres-testées-et-approuvées, mais faut bien ça pour découvrir d’autres trucs délicieux!

    Posté par Claire, mardi 9 septembre 2008 à 23:57
  • excellente idée les éclats d'amandes caramélisées!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 10 septembre 2008 à 09:58
  • Disparait plus vite que son ombre !

    Testé et adopté, excellentissime ! La croûte est croustillante, l'intérieur est fondant, même mousseux (ouvrez vos oreilles quand vous y plongerez la cuillère...).

    Posté par Sabine4891, jeudi 30 septembre 2010 à 15:38
  • Merci pour ton retour, je suis contente que cette recette t'ai plu!

    Posté par loukoum°°°, samedi 2 octobre 2010 à 17:29
  • Miam Miam ! Sans beurre ça alors, je me demandais si je mets pas d'amande ça marche quand même ? Mais ça sera ptet moins bon un peu pouf-pouf ?? (J'ai un allergique à la maison...).
    Pendant les révisions je suis pareil, tiraillée entre la cure de légumes et les petits-beurres tartinés de nutella (le truc vraiment interdit en temps normal).
    @ +

    Posté par Eleonora, lundi 11 juin 2007 à 09:07
  • A force de voir ce gateau sur tous les blogs, je vais finir par craquer! Tes photos sont magnifiques et c'est une torture pour moi qui n'ai que du vieux pain sec ce matin! pffff

    Posté par amisalsa, lundi 11 juin 2007 à 09:22
  • Très beau! Je crois que je vais devoir l'essayer sous peu...

    Posté par Rosa, lundi 11 juin 2007 à 09:29
  • il a l'air trés bon!!

    Posté par fofil, lundi 11 juin 2007 à 09:32
  • Il a l'air d'avoir une texture extra , très proche d'un brownis!!!! Tout ce que mon homme aime!

    Elo

    Posté par Miss Cookliquot, lundi 11 juin 2007 à 09:37
  • hummm !! ça me fait penser que je ne l'ai pas fait depuis longtemps ! tes photos sont vraiment belles .

    Posté par emilie1ptitcreux, lundi 11 juin 2007 à 09:49
  • Youpi ! Un gâteau sans beurre... en plus au chocolat... on peut en reprendre alors

    Posté par WonderSophie, lundi 11 juin 2007 à 10:10
  • Rho là là ! On dirait que vous vous êtes toutes passé le mot pour me faire craquer Moi qui mange comme quatre en ce moment, si en plus j'ai des envies de chocolat...
    Celui-là, je l'avais déjà testé en version "sans", c'est à dire avec un lait végétal, de la crème de soja et de la farine de riz.

    Posté par belleble, lundi 11 juin 2007 à 10:32
  • Je l'ai fait aussi pour la fête des mères customisé un peu!
    Tu as des nouvelles pour le déjeuner de mardi?
    Bises!

    Posté par anne, lundi 11 juin 2007 à 11:03
  • Il est délicieux ce gâteau!

    Posté par auré, lundi 11 juin 2007 à 11:09
  • Ce gâteau est sur ma liste des "à tester", quelle belle invitation au chocolat !!!

    Posté par Flo, lundi 11 juin 2007 à 11:27
  • il me met l'eau à la bouche ton gâteau !! ça a été le contraire pour moi pendant les partiels j'ai mangé assez sainement et je continue maintenant que l'année finie et que je l'ai validé même si ça n'est pas toujours évident en vadrouillant à droite à gauche lol

    Posté par matylda, lundi 11 juin 2007 à 12:04
  • justement, j'ai plein d'oeufs et de crème liquide (pas allégée du tout) et je dois m'en défaire (pour cause de changement de frigo en fin de semaine) : c'est très prosaïque, mais avec un tel gâteau je crois que personne ne m'en voudra !

    Posté par béa, lundi 11 juin 2007 à 12:24
  • je découvre ton blog... hummm... après les brownies, le gâteau au chocolat !! j'espère que tout ce magnésium te servira bien pour tes exam' !! Bon courage et à bientôt.

    Posté par Idefixette, lundi 11 juin 2007 à 14:38
  • bon, tout me va dans ce gateau, et en plus je suis en partiels (et révisions aussi donc) cette semaine, mais j'ai carrement pas ce qu'il faut pour le faire... je vais donc me contenter de.. salades ! (pas autant compensatoire du fait de travailler que le gateau au chocolat, mais bon

    Posté par clairel, lundi 11 juin 2007 à 16:56
  • J'adore ce gateau, je ne sais plus où j'avais trouvé la recette, mais il est divin !!!
    En plus, il rend très bien en moule à cake, je ne l'ai encore jamais fais comme ça.

    Posté par Camille, lundi 11 juin 2007 à 21:35
  • Mmmmmmmmmm et bonne m... pour tes exams!

    Posté par sarita, lundi 11 juin 2007 à 21:54
  • Super ce gâteau facilement transposable en gâteau sans gluten! En plus, il est light!!
    Moi aussi, je suis dans ma phase CHOCOLAT ADDICT!!!!

    Posté par Natacha, lundi 11 juin 2007 à 22:56
  • Je conserve cette recette sous le coude depuis quelques semaines déjà. Merci de me rappeler à l'ordre : c'est l'heure de s'y coller !

    Posté par Tit', lundi 11 juin 2007 à 23:37
  • Ca reste du n'importe quoi raisonnable Bonne chance et bon courage pour tes exams!

    Posté par mayacook, mardi 12 juin 2007 à 08:10
  • Eleonora: je ne pense pas que tu puisses supprimer les amandes, mais il te suffit de les remplacer par de la poudre de noisette ou toute autre noix (où il n'y a pas d'allergie) réduite en poudre

    Miss Cookliquot: c'est beaucoup moins dense et beaucoup plus aérien et mousseux qu'un brownie

    Béa: quelle bonne excuse!

    Clairel: merde pour tes exams et désolée de te donner des envie non réalisables pour toi pour le moment!

    mayacool: merci!

    Posté par loukoum°°°, mardi 12 juin 2007 à 09:56
  • Je confrime que ce gâteau sans beurre est surprenant, je l'avais fait aussi, avec un glaçage au chocolat blanc! Un pur moment de bonheur, et courage à toi pour tes examens!

    Posté par Lauriana, mardi 12 juin 2007 à 12:58
  • je passe chez anne, je comence à craquer et je âsse chez toi, je finis de craquer, mais qu'est ce que vous avez toutes dans l'Est, à faire des gateaux au chocolat Belle-vue ??

    Posté par Cathy, mercredi 13 juin 2007 à 22:12
  • peut etre car felder est alsacien?!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 14 juin 2007 à 11:12
  • 2 delices au chocolat pour le prix d'un!! Le choco est un bon anti-stress c'est bien connu... alors pas de culpabilite pour une bonne chocotherapie! Lucky you!

    Posté par valperfi, vendredi 15 juin 2007 à 12:53
  • c'est vrai qu'il est bon ce gâteau!! Je l'ai testé il n'y a pas longtemps et j'ai été séduite

    Posté par L-Fy, mercredi 15 août 2007 à 12:05

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