Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 3 avril 2007

Soba au sésame

               

soba_sesame_4


Vous en avez tous marre des chocolats chauds, avouez le... ^^
Passons donc à autre chose...

Les soba sont des nouilles à base de farine de sarrasin, on les trouve dans les épiceries asiatiques, et plus cher, dans les magasins bio. Les japonais les mangent généralement froides, comme c’est le cas ici. Les manger froides a l’avantage d’éviter d’avoir des soba trop cuites : dès qu’elles sont al dente on stoppe la cuisson en les passant sous un filet d’eau froide.  Cette recette est très intéressante, j’ai beaucoup aimé le croquant et l’abondance du sésame associés à la pluie d’oignon nouveaux apportant de la fraîcheur, par contre je ne suis toujours pas copine avec la puissance en goût de l’huile de sésame.

 

soba_sesame_1


Soba au sésame
une recette de Nigella


Pour 3 personnes
70 g de graines de sésame
270 g de nouilles soba
2 cuillères à café de vinaigre de riz
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à café d'huile de sésame
5 cuillères à café de sauce soja
5 oignons nouveaux


Faire dorer à sec les graines de sésame dans une poêle. Réserver.
Cuire les soba (attention c’est très rapide et si c’est trop cuit, c’est pas bon !). Dès que les soba sont al dente, les égouter et les passer sous un filet d’eau très froide jusqu’à ce que toutes les pâtes soient fraiches.

Dans le bol mélanger le vinaigre de riz, le miel, l'huile de sésame et la sauce soja.
Emincer les oignons, les mélanger à la sauce, ajouter les nouilles froides, mélanger ajouter les graines de sésame et mélanger encore.

Laisser reposer une demie heure au frigo pour que les parfums se développent... et déguster avec des baguettes!   


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Posté par loukoum blog à 07:30 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [34] - Permalien [#]
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Commentaires

    Coucou Miss !
    Un petit message en passant pour te dire :
    1- Tout d'abord bonne année à toi ))
    2- Que j'ai testé cette recette... Enfin, que j'ai adapté cette recette avec les moyens du bord : j'ai conservé la sauce et les graines de sésame, mais je l'ai servie sur les soba chauds et une carotte et un poireau émincés (à défaut d'oignons nouveaux). C'était un vrai délice !
    3- Bon dimanche et à bientôt, j'espère !
    Biz'

    Posté par belleble, dimanche 6 janvier 2008 à 12:29
  • merci la belle!
    Très bonne année à toi aussi. Je suis ravie que la recette t'ai plue!
    A bientôt j'espère aussi!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 9 janvier 2008 à 21:29
  • goûté, approuvé !!!!!!
    depuis le temps qu'elle était dans mes carnets celle là ;op mais c'est malin, j'ai envie de racheter des soba maintenant ^_^

    Posté par marion, dimanche 18 mai 2008 à 21:48
  • Ah bah écoute, les placards, une fois qu'ils sont vidés, c'est fait pour être re-rempli non? :-p

    Posté par loukoum°°°, lundi 19 mai 2008 à 11:08
  • Ma première recette avec des soba: j’ai été agréablement surprise! Je voulais essayer, je pensais en les préparant que je n’aimerais pas trop, et finalement c’était très bon! (mais très copieux!)

    Posté par Claire, jeudi 2 avril 2009 à 21:06
  • Ma première recette avec des soba: j’ai été agréablement surprise! Je voulais essayer, je pensais en les préparant que je n’aimerais pas trop, et finalement c’était très bon! (mais très copieux!)

    Posté par Claire, jeudi 2 avril 2009 à 22:41
  • Merci de ton feedback! Je suis bien contente que tu ais aimé (quand même!)

    Posté par loukoum°°°, lundi 6 avril 2009 à 11:26
  • Delicieux!

    C'est un delice! Essai transforme pour mes premieres soba. Je suis fan ca y est. J'avais pas d'oignons nouveaux, alors j'ai mis des vieux revenus et ca marche aussi bien

    Posté par Lanste, dimanche 18 mars 2012 à 19:18
  • Chouette !

    Posté par loukoum°°°, jeudi 22 mars 2012 à 20:56
  • J'adore j'adore ! je vais justement dans un resto de nouilles soba ce soir, je penserai à toi !

    Posté par noémie, mardi 3 avril 2007 à 07:47
  • Hmmm, en grande fan de sésame, à tester !

    Posté par LN, mardi 3 avril 2007 à 08:10
  • J'avais justement envie de tester!!! Je vais m'approvisionner et reviens suivre tes conseils!

    Posté par mayacook, mardi 3 avril 2007 à 08:23
  • c marrant j m'attendais a une soupe car au maroc soba veut dire soupe mais ton assiette me plait autant!

    Posté par leonine19, mardi 3 avril 2007 à 08:27
  • Merci pour cette nouvelle découverte, je ne connaissais pas ! Je suis bien séduite par ta recette, un ptit tour au magasin bio et hop, je teste !

    Posté par ganesha, mardi 3 avril 2007 à 08:48
  • j'ai déjà entendu parler du soba mais sans jamais avoir goûter.
    C'est bien tentant et ça donne envie d'essayer

    Posté par domie, mardi 3 avril 2007 à 09:03
  • Non non moi j'en avais pas marre du chocolat C'est un peu une autre version de celle que tu nous avait faite...bien sympa, et en plus si ca vien de Nigella (c'est Dorian qui m'en a parlé il n'y a pas longtemps, je ne savais pas qui c'était...aie)

    Belle journée
    Biz
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, mardi 3 avril 2007 à 09:43
  • j'ai justement une r éserve de nouille soba, donc je te pique la recette !
    mes japonaises m'ont effectivement toujours appris à les manger froises avec une sauce spéciale dont elles m'avaient fait cadeau ! très bon aussi!

    Posté par mercotte, mardi 3 avril 2007 à 09:49
  • Très chouette cette recette !

    Posté par bergeou, mardi 3 avril 2007 à 10:08
  • Mmmmh ! Il faut vraiment que je refasse mon stock de nouilles !!!

    (D'accord avec Claude-Olivier, JAMAIS marre du chocolat, encore et encore plus OUI! )

    Posté par Flo, mardi 3 avril 2007 à 10:26
  • oh ces nouilles sont belles!! je suis emballée!!

    Posté par alhya, mardi 3 avril 2007 à 10:42
  • moi aussi j'en ai acheté la fois dernière à l'épicerie asiatique de la Meinau mais je ne m'en suis pas encore servie! ta recette donne envie!

    Posté par anne, mardi 3 avril 2007 à 11:15
  • variante

    Monsieur réussi très bien ces nouilles au sésame, qu'il agrémente non pas d'ognions nouveaux mais de radis chinois (ou à défaut, de radis noir ou de navet) râpé. En tout cas, merci pour la recette. L'occasion pour moi d'essayer de l'épater à mon tour...

    Posté par madamechoi, mardi 3 avril 2007 à 12:18
  • Hummmm j'ai adoré tes soba l'autre fois... cette recette me tente beaucoup aussi.... )

    Posté par Elo, mardi 3 avril 2007 à 13:05
  • Très belle recette, j'adoptes

    Posté par Doria, mardi 3 avril 2007 à 13:38
  • Je partage avec toi ce goût pour les pâtes "pas qu'italiennes" ... Toujours envie de trouver une nouvelle façon de les accomoder, en voici une très réussie !

    Posté par eva, mardi 3 avril 2007 à 16:58
  • Ganesha: si tu testes, donnes moi ton avis!

    Flo & Claude Olivier: pas marre du chocolat? Moi là je passe un peu à autre chose
    Et voilà... Nigella a encore un nouvel adepte

    Mercotte: j'aime bien aussi en chaud froid, nouilles froides et sauce chaude.... c'est sympa aussi

    Madamechoi: merci beaucoup pour ton commentaire qui m'a permis de découvrir ton blog! C'est rare les blogs en francais parlant un peu de cuisine coréenne... or j'adore ça!

    Elo: maintenant à toi de jouer!

    Eva: je suis comme toi, toujours à l'affut de nouvelles recettes de nouilles japonaises

    Posté par loukoum°°°, mardi 3 avril 2007 à 20:47
  • Très bonne idée, tu ne pouvais pas mieux trouver :
    1) ayant fait les courses sans liste, j'ai un gros stock de graines de sésame maintenant ...
    2) j'ai déjà des nouilles soba (en fait j'ai tous les ingrédients, comme si je n'attendais que ta recette)
    3) je pars en vacances au Japon la semaine prochaine, tester ta recette me mettra donc "dans l'ambiance" !!!

    Posté par béa, mercredi 4 avril 2007 à 10:06
  • Mais qu'est-ce qui me retient d'acheter ces nouilles pour la première fois quand je passe devant à l'épicerie? Je me le demande bien en voyant ta recette toute délicate et toute pleine de ce que j'aime!
    Et puis, l'huile de sésame... tu vas voir, on s'habitue.

    Posté par Ninnie, mercredi 4 avril 2007 à 11:30
  • cuisine coréenne

    Ah, ça fait plaisir de savoir qu'elle n'est pas si clandestine que ça et qu'elle est apprécié de surcroît !

    Posté par madamechoi, mercredi 4 avril 2007 à 14:59
  • c'était pourtant bien aussi cette ch'tite serie chocolat...ça réchauffe!!

    Posté par Cocotte, mercredi 4 avril 2007 à 22:06
  • Humm. Me donne envie de refaire des nouilles de soba (j'en est fait une fois et j'avais adorer).

    Delphine

    Posté par Dames de Lotus, mercredi 4 avril 2007 à 22:26
  • Béa: quelle chance de partir au Japon!

    Ninnie: si on s'habitue peut etre à l'huile de sésame, on craque immédiatement pour les Soba. Je suis sure que toi aussi tu adorerais!

    Madame choi: c'est avec la cuisine coréenne qu'à débuté ma passion pour les cuisines d'Asie... c'est elle qui m'a ouvert les yeux!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 5 avril 2007 à 07:14
  • merci Jean

    En fait je ne savais pas quoi manger ce soir, j'ai chaté avec Jean B. et il m'a filé cette recette! quelle délice !!! merci tt plein!!!

    Posté par Anne, jeudi 23 août 2007 à 19:52
  • Je suis ravie que tu ais aimé ça!
    Je savais que Jean était l'un de mes plus fidèle lecteur!
    Merci Jean pour les coups de pub!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 24 août 2007 à 10:34

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