Canalblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Beau à la louche
31 janvier 2007

Une base, deux possibilités

Encore du mascarpone dans mon frigo, logiquement je fais non pas un mais du tiramisu.
J’ai cette fois opté pour un dressage dans l’assiette, ça présente tout de suite mieux, ça ne prend pas trop de temps… et en plus ici, les invités peuvent choisir leur parfum et la taille en fonction de leur appétit… c’est la porte ouverte à plein de variations…
 
 

tiramisu_matcha_2

 

Pour la base, il faut (pour 8 à 10 personnes):

5 oeufs
70 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone
1 pincée de sel

Des biscuits boudoirs

Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone, fouetter bien pour éviter les grumeaux.
Monter séparément les blancs d’oeuf en neige avec une pincé de sel, les incorporer à la préparation au mascarpone.
On peut la préparer la veille sans aucun problème.

 
Pour la version Tiramisu au thé Matcha

tiramisu_matcha_3

Il faut pour 5 portions:
5-6 cuillères à café de matcha

Faire un thé au matcha avec 200mL d’eau et une cuillère à café de matcha.
Tremper quatre (ou trois, ou deux, tout dépend de la taille désirée pour la part de tiramisu) boudoirs dans le thé. Attention à ne pas trop imbiber les biscuits sinon ils vont rendre de l’eau et ce n’est pas top.
Les disposer dans une assiette, recouvrir  d’une couche de crème au mascarpone, saupoudrer de matcha, ajouter encore une couche de biscuits légèrement trempés, puis du mascarpone et une pluie de poudre verte.


tiramisu_matcha_4     tiramisu_matcha_5

 
 

Pour la version Tiramisu cacao – Bailey’s

tiramisu_choco_baileys_2

Il faut pour 5 portions :
125mL de bailey’s
125mL de lait
Du cacao non sucré

Tremper quatre (ou trois, ou deux, tout dépend de la taille désirée pour la part de tiramisu) boudoirs dans le mélange bailey’s + lait.
Les disposer dans une assiette, recouvrir d’une couche de crème au mascarpone, saupoudrer de cacao, ajouter encore une couche de biscuits trempés, puis du mascarpone et une pluie de cacao.

 

tiramisu_choco_baileys_3

 

 

Personnellement, j’ai préféré la version cacao-bailey’s…
ensuite c’est une affaire de goûts…

 

tiramisu_matcha_1 tiramisu_choco_baileys_1

 

Commentaires
L
et bien merci pour cette découverte, je ne connais pas du tout et si j'ai l'occasion, j'y gouterai! Merci!
Répondre
M
le bailey est très sympa, mais essaie avec de la creme de cognac(meme tarif que le bailey et c'est un produit du terroir francais).<br /> en rappelant que le baileys est fabriqué avec du wiskey(orge)et la crème de cognac avec du cognac bien sur: parfum plus subtil, moins agressif et evec ton tiramisu c parfait(vin distillé et assemblé)
Répondre
L
Tu me diras ce que tu en as pensé.<br /> Et moi la prochaine fois je tenterai au sucre glace, merci pour l'idée!
Répondre
A
Coucou,<br /> Je suis également fana de Baileys, j'essaierai cette recette ce W-E!<br /> <br /> En ce qui concerne la composition du Tiramisu, j'ai demandé à ma grand mère comment elle le faisait. Exacement comme toi sauf que elle met du sucre glace (ou "impalpable"). Apparemment, selon elle, c'est pas pareil.<br /> Tu peux aussi ajouter la liqueur à la crème au Mascarpone. Donc soit mettre l'Amaretto, soit un peu de thé, soit du Baileys...<br /> <br /> enfin, je te souhaite une bonne continuation dans tes aventures culinaires.
Répondre
L
Merci de me dire ce que tu en as pensé.<br /> En tous cas je suis ravie que ça t'ai plu!
Répondre