Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 31 janvier 2007

Une base, deux possibilités

Encore du mascarpone dans mon frigo, logiquement je fais non pas un mais du tiramisu.
J’ai cette fois opté pour un dressage dans l’assiette, ça présente tout de suite mieux, ça ne prend pas trop de temps… et en plus ici, les invités peuvent choisir leur parfum et la taille en fonction de leur appétit… c’est la porte ouverte à plein de variations…
 
 

tiramisu_matcha_2

 

Pour la base, il faut (pour 8 à 10 personnes):

5 oeufs
70 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone
1 pincée de sel

Des biscuits boudoirs

Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone, fouetter bien pour éviter les grumeaux.
Monter séparément les blancs d’oeuf en neige avec une pincé de sel, les incorporer à la préparation au mascarpone.
On peut la préparer la veille sans aucun problème.

 
Pour la version Tiramisu au thé Matcha

tiramisu_matcha_3

Il faut pour 5 portions:
5-6 cuillères à café de matcha

Faire un thé au matcha avec 200mL d’eau et une cuillère à café de matcha.
Tremper quatre (ou trois, ou deux, tout dépend de la taille désirée pour la part de tiramisu) boudoirs dans le thé. Attention à ne pas trop imbiber les biscuits sinon ils vont rendre de l’eau et ce n’est pas top.
Les disposer dans une assiette, recouvrir  d’une couche de crème au mascarpone, saupoudrer de matcha, ajouter encore une couche de biscuits légèrement trempés, puis du mascarpone et une pluie de poudre verte.


tiramisu_matcha_4     tiramisu_matcha_5

 
 

Pour la version Tiramisu cacao – Bailey’s

tiramisu_choco_baileys_2

Il faut pour 5 portions :
125mL de bailey’s
125mL de lait
Du cacao non sucré

Tremper quatre (ou trois, ou deux, tout dépend de la taille désirée pour la part de tiramisu) boudoirs dans le mélange bailey’s + lait.
Les disposer dans une assiette, recouvrir d’une couche de crème au mascarpone, saupoudrer de cacao, ajouter encore une couche de biscuits trempés, puis du mascarpone et une pluie de cacao.

 

tiramisu_choco_baileys_3

 

 

Personnellement, j’ai préféré la version cacao-bailey’s…
ensuite c’est une affaire de goûts…

 

tiramisu_matcha_1 tiramisu_choco_baileys_1

 

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Commentaires

    préparation

    Coucou,
    Je suis également fana de Baileys, j'essaierai cette recette ce W-E!

    En ce qui concerne la composition du Tiramisu, j'ai demandé à ma grand mère comment elle le faisait. Exacement comme toi sauf que elle met du sucre glace (ou "impalpable"). Apparemment, selon elle, c'est pas pareil.
    Tu peux aussi ajouter la liqueur à la crème au Mascarpone. Donc soit mettre l'Amaretto, soit un peu de thé, soit du Baileys...

    enfin, je te souhaite une bonne continuation dans tes aventures culinaires.

    Posté par Audrey, vendredi 28 mars 2008 à 10:22
  • Tu me diras ce que tu en as pensé.
    Et moi la prochaine fois je tenterai au sucre glace, merci pour l'idée!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 28 mars 2008 à 20:39
  • le bailey est très sympa, mais essaie avec de la creme de cognac(meme tarif que le bailey et c'est un produit du terroir francais).
    en rappelant que le baileys est fabriqué avec du wiskey(orge)et la crème de cognac avec du cognac bien sur: parfum plus subtil, moins agressif et evec ton tiramisu c parfait(vin distillé et assemblé)

    Posté par mamanrenard, vendredi 1 août 2008 à 21:52
  • et bien merci pour cette découverte, je ne connais pas du tout et si j'ai l'occasion, j'y gouterai! Merci!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 3 août 2008 à 08:43
  • j'en veux j'en veux et juste un 'tit morceaux pliz !

    Posté par leonine19, mercredi 31 janvier 2007 à 08:12
  • Pour moi ce sera version au Bailey's merci!

    Posté par Choupette, mercredi 31 janvier 2007 à 08:55
  • superbe, j'avais bien reconnu le matcha !!

    Posté par mercotte, mercredi 31 janvier 2007 à 08:56
  • très bonne idée le dressage dans l'assiette, j'avais vu ça également dans le livre Marie-Claire "recettes vite prêtes" !...

    Posté par LN, mercredi 31 janvier 2007 à 09:04
  • Sans hésiter, j'opte pour la version chocolat !

    Posté par eva, mercredi 31 janvier 2007 à 09:18
  • Waouh ! Trop bonne ton idée ! j'adore !
    Petite question pour toi qui es aussi alsacienne : où trouves-tu le thé matcha à Strasbourg ? Merci !!!
    Bizzz

    Posté par LSgirl67, mercredi 31 janvier 2007 à 09:38
  • Bravo! très jolis tes tiramisu, j'aime bien ta présentation, je n'y avais jamais pensé. Je fais le tiramisu dans des verres en général. Le thé matcha ne me "fascine" pas (je préfère le boire!) mais les couleurs sont superbes

    Je finis souvent mon mascarpone dans les gâteaux (muffin ou cake), je l'utilise à la place du beurre, c'est délicieux.

    Bonne journée et bon courage pour le 2e semestre!

    Posté par peggy, mercredi 31 janvier 2007 à 10:33
  • Très belles propositions... Je prends une petite part du cacao-bailey's!

    Posté par milie, mercredi 31 janvier 2007 à 10:52
  • C'est une super idée de joli dessert ça et rapide en plus ! Fan de Bailey je te suis...

    Posté par Charline, mercredi 31 janvier 2007 à 11:10
  • Très sympa cette présentation et tous les goûts sont permis.

    Posté par Lutinette, mercredi 31 janvier 2007 à 11:35
  • Bon, c'est clair, j'adopte illico la version cacao-Bailey's... mais j'aime bien l'idée de base à décliner selon ses envies

    Posté par Soho (Chocoholic, mercredi 31 janvier 2007 à 12:13
  • Et bien rien que ca, tu nous gates avec ces recettes et photos !!! c'est superbe, bravo

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, mercredi 31 janvier 2007 à 13:00
  • je ne connaissais pas le thé Matcha, c'est très joli cette petite touche de vert sur le tiramisu

    Posté par sokitch, mercredi 31 janvier 2007 à 13:30
  • Cacao Baileys pour moi aussi... Très alléchant!

    Le thé matcha, je l'ai essayé à quelques reprises. Je ne peux pas dire que j'adore. Il me faudra travailler mes mélanges et association pour me le faire adopter définitivement.

    Posté par Ninnie, mercredi 31 janvier 2007 à 14:23
  • De belles versions autour du Tiramisu. Inévitablement je préfère la version classique au café. Bises !

    Posté par Cat, mercredi 31 janvier 2007 à 16:39
  • Terribles ces deux tiramisus...
    Je pencherais pour celui au thé matcha... tout simplement parceque (j'avoue) je ne connais pas du tout le goût de ce thé...

    Posté par Béré, mercredi 31 janvier 2007 à 20:32
  • je suis dingue de tiramisu et je choisi sans hésitation celui au bailey's!... belle présentation qui change des coupes ou des verres... toutefois je ne connais pas le matcha, sa jolie couleur pourrait me faire céder aussi

    Posté par Mirabelle, mercredi 31 janvier 2007 à 22:15
  • Alors, pour ceux qui ne connaissent pas le Matcha, vous pouvez faire un tour ici pour la petite histoire: http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/09/05/2580793.html

    Ensuite pour acheter du Matcha à Strasbourg, je vous conseille le Thé des muses (51 rue du fossé des tanneurs). J'ai aucune action chez eux mais c'est le meilleur rapport qualité prix. Sinon il y en a aussi au Palais des thés (124 Grand Rue) mais plus cher.


    Peggy: moi d'habitude je le fait toujours dans un grand saladier et la présentation laisse donc à désirer le plus souvent. Je retiens ton idée de remplacer le beurre par le mascarpone, ça me plait!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 1 février 2007 à 07:46
  • Merci beaucoup pour ces infos ! Dès que je retourne en ville j'irai y faire un tour

    Posté par LSgirl67, jeudi 1 février 2007 à 09:54
  • J'opte pour la version cacao-bailey's, trop mortelle

    Posté par noémie, vendredi 2 février 2007 à 08:07
  • Ma gourmandise me pousserait à choisir la version cacao-baileys, mais n'ayant jamais gouté au thé matcha (il faudrait peut etre que je m'y mette d'ailleurs...), je pencherai peut etre pour la découverte... dilemme...

    Posté par ClaireL, vendredi 2 février 2007 à 16:15
  • J'ai testé la version chocolat-Bailey's et elle est vraiment succulente!

    Posté par elsa, mercredi 18 avril 2007 à 14:08
  • Merci de me dire ce que tu en as pensé.
    En tous cas je suis ravie que ça t'ai plu!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 18 avril 2007 à 20:22

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