jeudi 11 janvier 2007
Yen, Paris - Restaurant japonais différent
Quand on dit « restaurant japonais », on pense généralement « sushi & autres sashimi »… et c’est un cliché un peu réducteur pour la cuisine japonaise. Yen s’applique à faire découvrir un autre pan de la gastronomie nippone : les soba (des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin). Des soba sous toutes leurs formes… mais surtout, des soba faites maison à partir de farines importées du Japon par le maître des lieux, un japonais, cela va de soi. Et les soba maison, c’est pas franchement pareil que celles que l’on achète chez Paristore ! ;)
Le restaurant est situé à deux pas du café de Flore. Dès l’entrée, on sent que l’on n’est pas n’importe où… d’abord la décoration est plutôt travaillée, zen & minimaliste, ensuite, c’est simple, nous sommes les seuls caucasiens… il y a uniquement des asiatiques (sans doute japonais) … c’est un gage de qualité, si les japonais exilés à Paris viennent y manger non ? Et bien oui, c’est vraiment bon et très différent de notre cuisine à nous. De quoi emmener nos papilles en vacances pour leur plus grand plaisir.
Avant d’entrer dans le vif du sujet (les soba) on peut choisir d’opter pour du tofu (Goma Tofu – Tofu au sésame servi froid ou Tofu no Hiyayyako – Tofu frais au gingembre à la sauce soja) ou des légumes (Otsukemono – Assortiment de légumes salés saumurés, Ohitashi – Légumes de saison marinés ou Nasu no dengaku – Aubergines et courgette frites, nappées de miso rouge et miso blanc, servies grillées)… personnellement nous avons partagé un Maguro to abokado no salalda ou la Salade de thon cru et d’avocat, sauce de soja et wasabi… c’était délicieux, le thon était d’une qualité innommable… un délice qui fondait dans la bouche.
Ici donc, honneur aux soba… que ce soit les soba servies en bouillon…
Kake Soba – Pâte en soupe chaude
Hanamaki Soba – Pâtes, algues, graines de sarrasin fries et noix de coquille St-Jacques
Kamonamban Soba – Pâtes, émincés de canard et poireaux
Tempura Soba – Pâtes, beignets de crevettes et légumes
Kaki Soba – Pâtes en soupe chaude aux huitres mi-cuites
… ou les soba servies froides
Mori Soba – Pâtes sur panier rond avec sauce soja
Gomadare Soba - Pâtes sur panier rond avec sauce de sésame
Kamo Seiro – Emincés de magret de canard en bouillon et pâtes froides sur panier rond
Ten Seiro - Pâtes sur panier rond et beignets légers de crevettes et légumes
Une fois vos pâtes froides dégustées, on vous apportera dans une théière, non pas du thé, mais le bouillon de cuisson des soba, on verse de ce bouillon dans le reste de sauce et on boit ça… et c’est très bon…
… et surtout n’oubliez pas qu’il est très poli, il est même de rigueur de prendre votre bol dans votre main, vos baguettes dans l’autre et de slurper bruyamment vos soba… C’est comme ça que ça se mange !
Pour ceux qui ne sont pas très soba, c’est sûr que ce n’est pas l’adresse idéale… On notera cependant que la maison propose aussi beaucoup de tempura (notamment Tempura no moriawase – Assortiment de beignets légers de crevettes et légumes).
Coté dessert, c’est tout aussi parfait et délicieux… d’abord un choix de glaces (sésame noir, sésame blond, matcha…) mais aussi (et surtout) une sélection de pâtisseries signées… je vous le donne dans le mille, AOKI !! Naturellement je n’ai pas su résister à l’appel du mille feuilles au matcha…
Si vous voulez manger japonais autrement qu’à travers des sushi & sashimi, c’est l’endroit idéal. Je n’ai aucun doute en ce qui concerne ce restaurant, il doit être un des rares restaurants japonais français à avoir reçu le label « Cuisine Japonaise Authentique ».
Côté prix, et c’est à préciser, c’est un restaurant haut de gamme et les prix sont en conséquence :
Amuse-bouche japonais de 5 à 10€
Entrée de 14 à 19€
Plats 28€
Pâtes froides de 10 à 18€
Pâtes en soupe chaude de 12 à 20€
Yen
22, rue Saint-Benoît
75006 PARIS
Téléphone : 01 45 44 11 18
Note: une recette de Soba sur ce blog? C'est ici.
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Commentaires
Un autre met Japonais rare à Paris
Bonne adresse, et en dehors de la rue Ste Anne, il est parfois difficile de repérer les vrais restaurants Japonais. Il y a aussi une rareté dans les restaurants Japonais de Paris, c'est ceux qui servent le petit déjeuner traditionnel japonais. Il existe une adresse (et sauf erreur je crois qu'il y a un seul endroit), c'est le Benkay au front de seine dans le 15ème (au Novotel). Tous les cuisiniers sont Japonais et si vous voulez déguster le natto (haricots fermentés dont le goùt est proche d'un fromage fort) et les autres nombreux petits plats d'un ptit déj japonais ça vaut le détour. 9a coùute 20 euros ce qui n'est pas très cher, surtout avec la vue imprenable sur la seine et Radio France.http://www.guides-restaurants.fr/guide-gastronomique/restaurant-benkay.php
merci pour les tips, on est preneur...
EtienneJ'ai d'abord été attirée par le nom de ton blog puis de fil en aiguille j'ai trouvé ce billet. Je partage ton avis que c'est dommage que l'écrasante majorité des restaurant japonais ne servent que des sushis brochettes alors que les japonais ne mangent que rarement ces deux spécialités.
Dans le même style que "Yen" (que je vais essayer à ma prochaine visite à Paris) je connais trois autres restaurants japonais à Paris qui servent des plats plus typiques et où il y a majoritairement des clients japonais : Le Yasube,le Zenzan et le Kunitoraya. Ils m'ont d'ailleurs été recommandés par des japonais.
J'ai mis leurs adresses et un petit descriptif sur mon blog si ça t'intéresse.C'est un peu comme la cuisine dite "chinoise" qui n'est pas du tout celle que l'on mange chez les traiteurs de quartier... j'ai diné dans un resto de vraie cuisine chinoise à Londres, il y a quelques années, et bien, ce fut une expérience un peu du genre de celle que tu décris ici!
par contre, les prix, gloups, c'est raide! dommage!Cathy: tu verras, ca vaut vraiment le coup
Sooishi: dis moi ce qu etu en penses si tu y passes!
Ninnie: je ne suis pas sure d'etre à paris en juillet, mais si c'est le cas, ce sera sans aucune hésitation et avec grand plaisir!
Nadouille: merci beaucoup pour ces adresses! Je crois que le principal problème est que beaucoup de restaurants japonais sont tenus par les chinois... car manger japonais devient très tendance... et donc le business est lucratif
Très joli article.
urgent???
d'abord, bravo pour ton site...
j'ai une question, est ce que tu penses qu'il y a de place pour un cosy, et une poussette plié dans ce resto, ou bien, est ce vraiment trop petit !
j'ai envie de soba...si tu peux me répondre, rapidement, car j'ai trop faim la...
merci