Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 30 décembre 2006

Gnocchi de patate douce & pesto de roquette

   

gnocchies_patate_douce_3

 

L’idée de cette association est de Matilicious, mais pour les gnocchi j’ai suivi la recette de Laurange.

Gnocchi de patate douce
d'après une recette de Santiago Ortega

Pour 3 personnes, il vous faut :
400g de patates douces
200g de farine de blé (beaucoup plus en fait)
du sel

Faire cuire les patates douces dans un fait tout plein d’eau salée. Quand elles sont tendres, les égoutter, les laisser un peu refroidir et les transformer en purée. Mettre la purée dans un bol, la laisser refroidir puis incorporez peu à peu la farine, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. Il faut ajouter de la farine jusqu’à ce que l’on puisse facilement rouler la pâte en boudins (environ 2cm de diamètre). Saupoudrer les boudins de farine et découper des morceaux d'environ 1cm de long.  Façonner les gnocchi entre les doigts (on peut même faire des effort et les strier avec le dos d’une fourchette) et les entreposer sur un torchon propre fariné sans les faire se toucher.
Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition dans un casserole, y verser les gnocchi, ils sont cuits quand ils flottent à la surface. Egoutter et servir.


gnocchies_patate_douce_2      gnocchies_patate_douce_1


Mon pesto de roquette

70g (2 bonnes poignets) de roquette
50g de parmesan
40g de pignons
75mL d’huile d’olive

Laver et essorer la roquette.
Râper le parmesan.
Faire dorer dans une poêle les pignons.
Dans le bol du mixeur, mixer la roquette, le parmesan et les pignons, puis ajouter progressivement et en mixant régulièrement l’huile d’olive en filet.

pesto_roquette

Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 10:38 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Commentaires

    Bof bof quand même...

    Je viens de faire des gnocchis de patate douce en suivant tes proportions (que l'on retrouve ailleurs du reste) et je ne sais pas si j'ai raté un truc mais je ne trouve pas ça très interessant, trop de farine c'est sur mais impossible de s'en tenir aux fameux 200 g sinon c'est de la colle...
    Je suis déçue... Peux tu me dire si ils ont une bonne tête ou pas ?
    http://mange-moi-mange-moi.blogspot.com/2008/11/gnocchi-de-patates-douce-et-sauce.html
    merci ! et merci pour toutes tes recettes superbes !

    Posté par Alice Merveilles, dimanche 23 novembre 2008 à 16:17
  • Je suis désolée que tu ais été déçue, je les avais fait avec une copine et on avait toutes les deux aimé...

    Posté par loukoum°°°, lundi 24 novembre 2008 à 08:59
  • je vais tenter la recette de ce pas , la photo m'a titiller les papilles

    Posté par ClaireBarberot, mercredi 13 octobre 2010 à 19:19
  • Ahhh! Je n'en reviens pas d'avoir un commentaire de quelqu'un dont j'admire à ce point le travail (et dont j'ai la chance d'avoir une superbe robe!)
    J'espère que les gnocchis seront à la hauteur!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 14 octobre 2010 à 08:27
  • Je viens à peine de voir votre commentaire !!merci je suis revenue sur votre blog, car j'ai dîné avec une amie qui avait justement réalisé une de vos recettes(qui était un délice !!)
    au plaisir ...

    Posté par Claire Barberot, dimanche 17 avril 2011 à 12:05
  • effectivement je n'a pas compté la farine mais je ne savais pas que c'était aussi simple de faire des gnocchis maison ! Je les ai accompagné de sauce au curry vert & coco !

    Posté par Roodkapje, samedi 12 novembre 2011 à 21:27
  • Avec une sauce au curry ca devait être top!
    Une astuce pour ne pas devoir rajouter tant de farine : assécher sa purée sur feu moyen dans une casserole en remuant à la cuillère en bois...

    Posté par loukoum°°°, mardi 15 novembre 2011 à 07:50
  • ♣ Testé & approuvé ♣

    testé & approuvé - Merci ♣


    http://avocatchocolat.over-blog.com/article-gnocchi-maison-patate-douce-bechamel-aillee-roquette-102799003.html

    Posté par Alice, mardi 3 avril 2012 à 23:20
  • Je suis contente que tu ais aimé!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 4 avril 2012 à 16:09
  • Miam...

    Ils semblent délicieux tes gnocchis ! Je m'en vais de ce pas essayer la recette. Merci.

    Posté par Cuisine pop, samedi 30 décembre 2006 à 12:03
  • Pour avoir eu la chance d'y goûter, je peux confirmer que c'est un régal!!merci!!

    Posté par Blonde, samedi 30 décembre 2006 à 12:16
  • Super original! Je vais mprimer ta recette avec plaisir! Merci de l'avoir partagée sur la toile!
    Cath

    Posté par lacath, samedi 30 décembre 2006 à 14:27
  • J'vais en faire un stock de 37kg et les congeler ! Mais jsais pas quand ... un jour j'espere !

    Posté par LN, dimanche 31 décembre 2006 à 00:57
  • En voilà une recette qui me plait drôlement. J'ai la folie en ce moment des patates douces. Par contre mon unique tentative de gnocchi s'est soldé par un échec complet: la pâte s'est totalement disloquée dans l'eau de cuisson...

    Posté par Mirabelle, lundi 1 janvier 2007 à 23:07
  • mmmmmmm!!! J'en veux!Il faut absolument que je fasse un pesto de roquette moi aussi!

    Posté par guili_guili, vendredi 5 janvier 2007 à 12:43
  • Je fais également du pesto de roquette mais dans des proportions différentes, je mets ta recette de côté Bonne année !

    Posté par Lilo, vendredi 5 janvier 2007 à 16:47
  • Un délice !

    Testé hier soir : fondant, parfumé, un régal

    Posté par M''Zèle divine, dimanche 5 août 2012 à 15:51
  • Chouette! Merci du feedback!

    Posté par loukoum°°°, mardi 7 août 2012 à 20:27

Poster un commentaire