mini POIREAUX maxi VINAIGRETTE

jeudi 21 décembre 2006

mini POIREAUX maxi VINAIGRETTE

Recette trouvée de A à Z chez AnneE de Station Gourmande…
C’est doux et ça change des poireaux vinaigrettes traditionnels…

Des poireaux lilliputiens
1 orange
Huile d'olive
Fleur de Sel
Poivre blanc

Faire cuire les poireaux à la vapeur, ils sont très petits, la cuisson est donc ultra rapide !

Presser l’orange et faire réduire le jus à feu doux jusqu’à l’obtention d’une cuillère à soupe de concentré d'orange.
Emulsionner vivement cette cuillère de jus d’orange avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive (si vous voulez la vinaigrette plus ou moins épaisse). [L'émulsion se fait à chaud]. Ajoutez de la fleur de sel et le poivre blanc.

Posté par loukoum blog à 07:13 - Légumes - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : orange, poireau, salade

Commentaires

c'est drole ,j' ai posté hier une sauce avec du jus d' orange et des kumquats pour accompagner le foie gras .
Mais sans faire reduire le jus et justement je me demandais comment faire pour l' etoffer un peu .j'ai maintenant la reponse.Merci

Posté par lili63, jeudi 21 décembre 2006 à 08:36
ILs sont mignons tes poireaux, et la sauce au jus d'orange c'est une bonne idée !

Posté par Entre amis, jeudi 21 décembre 2006 à 17:05
original la vinaigrette à l'orange

Posté par shinobi, jeudi 21 décembre 2006 à 18:12
C'est adorable... jusqu'à présent j'avais résisté à l'envie de m'acheter ces mini-légumes, mais ca y est, c'est décidé : je vais craquer. Ca doit être exquis avec ta vinaigrette à l'orange

Posté par Soho (Chocoholic, jeudi 21 décembre 2006 à 21:19
ça marche même avec des poireaux taille standart non ? parceque la petite vinaigrette à l'orange ... mmmmhhhhh

Posté par marion, jeudi 21 décembre 2006 à 23:21
bien sur ca doit etre tout aussi bon avec des "grands" poireaux...!

Posté par loukoum°°°, vendredi 22 décembre 2006 à 09:13