Recette trouvée de A à Z chez AnneE de Station Gourmande…
C’est doux et ça change des poireaux vinaigrettes traditionnels… 

Des poireaux lilliputiens
1 orange
Huile d'olive
Fleur de Sel
Poivre blanc

Faire cuire les poireaux à la vapeur, ils sont très petits, la cuisson est donc ultra rapide !

Presser l’orange et faire réduire le jus à feu doux jusqu’à l’obtention d’une cuillère à soupe de concentré d'orange.
Emulsionner vivement cette cuillère de jus d’orange avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive (si vous voulez la vinaigrette plus ou moins épaisse). [L'émulsion se fait à chaud]. Ajoutez de la fleur de sel et le poivre blanc.