Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 19 décembre 2006

Poêlée de crosnes aux herbes

   

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Les crosnes font partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être redécouverts…
J’ai beaucoup aimé leur petit goût subtil et leur croquant…

250g de crosnes
200mL de lait
200mL d’eau
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
persil
ciboulette
sel & poivre
3 poignets de pousses d’épinard.

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Laver, égoutter les crosnes et couper les extrémités. J’avais de la chance, mes crosnes étaient déjà épluchés. Les mettre dans une casserole contenant un mélange 50/50 d’eau et de lait, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes (les crosnes doivent être encore un peu croquants). Egoutter.

Les faire revenir quelques minutes dans une poêle, dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail finement émincée, du persil et de la ciboulette finement ciselés. Saler, poivrer.

Au dernier moment, ajouter 3 grosses poignets de pousses d’épinard. Faire brièvement revenir et servir.



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Posté par loukoum blog à 07:03 - Légumes - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires

    Déjà épluchés par une âme charitable ou par Monsieur le vendeur de crosnes ? C'est une bonne idée avec les pousses d'épinards !

    Posté par eva, mardi 19 décembre 2006 à 08:19
  • Ce légume est tres souvent utilisé dans les restaurant pour l'originalité de sa forme et pour son léger goût d'artichaut.
    Je garde ta recette pour l'essayer.

    Posté par stephane, mardi 19 décembre 2006 à 08:28
  • Je n'ai jamais mangé de crosnes, quelle honte !

    Posté par Lutinette, mardi 19 décembre 2006 à 09:29
  • Tiens, revoilà ces drôles de petites "chenilles végétales"! J'aimerais bien les goûter mais je n'en ai encore jamais vu. Je garde espoir! Tu les as trouvées au marché?

    Posté par Liliy, mardi 19 décembre 2006 à 09:51
  • Toi aussi tu t'es mise aux crosnes?? Bon il va falloir que je me décide ò le faire aussi... de plus en plus curieuse du gout que ça a... )

    Posté par sigrid, mardi 19 décembre 2006 à 11:11
  • qu'est ce que c'st que ces drôles de petites chenilles ? j'ai jamais vu ça ! étrange...

    Posté par clem, mardi 19 décembre 2006 à 11:25
  • j'aime bien les crosnes (entre la patate et l'artichaud, je dirais), mais pour en trouver, quelle galère!

    Posté par Mitsuko, mardi 19 décembre 2006 à 12:36
  • Je ne connaissais pas du tout, merci de me faire découvrir ce drole de légume!

    Posté par Chantal33, mardi 19 décembre 2006 à 14:11
  • c'est marrant, je me suis arrêtée devant des crosnes tout à l'heure en faisant mes courses et j'ai hésité pour finalement ne pas en prendre... mince, j'aurai du!

    Posté par Mirabelle, mardi 19 décembre 2006 à 19:29
  • J'aime bien les crosnes, je trouve leur goût un peu proche de celui des salsifis...

    Posté par LN, mardi 19 décembre 2006 à 20:10
  • jamais goûté aux crosnes, mais avec des petites recettes toutes simples comme ça, l'envie ne fait que croître !

    Posté par marion, mardi 19 décembre 2006 à 22:24
  • eva: pour tout te dire, je ne sais pas... mais j'ai essayé de les éplucher et rien ne voulait partir, j'en ai donc déduit qu'ils étaient déjà épluchés!

    stephane: oui, c'est vrai, un léger gout d'artichaut...

    Liliy: je les ai trouvé au supermarché... à l'approche de noël on trouve de tout dans les supermarchés... même des fraises... c'est dire!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 20 décembre 2006 à 07:22

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