mardi 14 novembre 2006
Courge-Attitude – Moi aussi je suis une victime de la mode - Episode 2
Marché des producteurs, place du Marché aux poissons
Strasbourg, fin septembre
Ce n’est pas pour rien que le Patidou est aussi appelé « Sweet Dumpling », sa chair est très douce et une fois cuite elle dégage une odeur enivrante de châtaigne. J’aurai pu faire une purée 100% patidou mais en fait, j’ai déjà essayé et j’avais trouvé ça beaucoup trop doux, presque écœurant tant c’était doux… (j’avais pensé faire un gâteau sucré avec cette purée) mais ça c’est mon avis personnel. Cette fois ci j’ai profité pleinement du goût du patidou en atténuant sa douceur en l’associant à la pomme de terre.
Purée de patidou doux doux
1 patidou
Sel, poivre
Huile d'olive
500g de pommes de terre
200mL de lait
Noix de muscade
Piment d’Espelette
1 noix de beurre
Préchauffer le four à 200°.
Couper le patidou en deux, enlever les graines, saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive dans chaque moitié. Mettre dans un plat allant au four, recouvrir de papier alu et enfourner pour 60 à 70 minutes (la chair doit être tendre).
Pendant ce temps faire cuire dans un fait-tout rempli d’eau les pommes de terre jusqu’à ce que les dents d’une fourchette ou la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. Les éplucher une fois cuite.
Une fois le patidou cuit, prélever sa chair à la cuillère à soupe, et transformer la en purée avec un presse-purée. Faire de même avec les pommes de terres.
Mélanger la purée de patidou et de pommes de terre et ajouter le lait, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajouter une pincée de noix de muscade et une autre de piment d’Espelette.
Ajouter au dernier moment une grosse noix de beurre. Bien mélanger.
Marché des producteurs, place du Marché aux poissons
Strasbourg, fin septembre
tu crois que ça sera vraiment mauvais? S'il faut je me mets en quête d'un patidou immédiatement!
( alors je vais me venger sur la butternut. Tu vas nous donner une recette dans la semaine ?
Je n’ai pas essayé la purée 100% patidou pour comparer, mais cette purée patidou/PdT est délicieuse!