Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 13 novembre 2006

Courge-Attitude – Moi aussi je suis une victime de la mode - Episode 1

 

soupe_potiron_3


Velouté potiron-châtaignes

2 échalotes
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de chair de potiron découpés en gros dés
300 g de châtaignes (les miens étaient en bocal)
2 cube de bouillon de poule dans 800mL d’eau
Poivre (& sel)

Épluchez et émincez les échalotes et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive sur feu doux dans la cocotte-minute. Ajouter ensuite les dés de potiron et faire revenir quelques minutes. Ajouter les châtaignes et recouvrir avec le bouillon. Ajouter une petite cuillère à soupe de farine, une feuille de laurier, (saler,) poivrer.

C’est à ce moment-là que vous pouvez appeler votre mère pour savoir comment marche une cocotte-minute. Elle vous dira sans doute de fermer la cocotte, bien visser (il vous faudra sans doute poser votre portable dans un coin du plan de travail pour bien visser le couvercle), de mettre la soupape à sa place, sur feu vif jusqu’à ce qu’elle chuchote [Si par hasard la soupape se met à virevolter, il paraît qu’il faut enlever la cocotte du feu quelques minutes.] et là baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à partir  de ce moment-là. Enlever la soupape, laisser la vapeur s’échapper avant d’ouvrir la cocotte. Récuperer la feuille de laurier et mixer avec un mixeur plongeur. On peut rectifier l'assaisonement.


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Si votre soupe est trop épaisse, aucun problème : il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de crème. Si elle est trop liquide, mettre une louche de soupe dans un bol, y ajouter 1 à 2 cuillère à café de farine, bien mélanger, rajouter à la soupe et la faire un peu chauffer sur feu doux, la farine va cuire et épaissir la soupe.

Si vous ne voulez pas embêter votre mère pour une histoire  de cocotte ou si elle semble aussi douée que vous en ce qui concerne le sujet, il y a l’article de Pascale qui a aussi fait un podcast tout à fait de saison sur les soupes.

Si vous avez envie de courges ou si vous en avez plein sur les bras sans savoir quoi en faire, c’est chez Anaïk et chez Mathilde qu’il faut faire un tour…

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Posté par loukoum blog à 07:10 - Mange ta soupe! - Commentaires [15] - Permalien [#]
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Commentaires

    Wouah, c’est trop trop bon!!... J’étais déjà fan du velouté de potiron, mais avec les châtaignes en plus c’est encore autre chose. Je crois même que je vais un peu augmenter la dose de châtaignes. Miam!

    Posté par Claire, dimanche 26 octobre 2008 à 23:37
  • Je fais aussi une soupe qu'avec des châtaignes, de la crème, du bouillon, un délice hivernal réconfortant

    Posté par loukoum°°°, mercredi 29 octobre 2008 à 19:08
  • délice automnal

    J'ai testé ce soir les enfants ce sont régalés et moi je n'ai pas été déçue par ce mélange de saveurs.
    Avec l'autre moitié je vais tester un crumble... si tu as des idées je suis preneuse. Je pensais mélanger flocon avoine, poudre de noisette.
    Et y mettre des lardons et oignons rouge avec les morceaux de potiron.

    Posté par lalère, dimanche 22 novembre 2009 à 21:16
  • Très sympa tes idées pour le crumble ça va être top, tu peux penser à la farine de chataigne aussi!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 25 novembre 2009 à 23:03
  • Miam!

    Puisque j'ai des châtaignes dans le jardin et que l'on m'a donné un potiron,je me suis dit pourquoi pas,essayons.Et j'ai bien fait,on a tous apprécié ce velouté.A refaire!

    Posté par Jo, dimanche 17 octobre 2010 à 09:51
  • Chouette!
    Merci de ton avis!

    Posté par loukoum°°°, mardi 19 octobre 2010 à 12:15
  • Par ici la bonne soupe !!! Recette idéale pour réchauffer les soirées d'hiver et en plus, l'alliance châtaigne -potiron est divine !

    Posté par annabel, lundi 13 novembre 2006 à 07:34
  • Victime, peut être, mais une mode comme celle là vaut le détour!

    Posté par Marie, Paris, lundi 13 novembre 2006 à 11:48
  • J'ai fait un velouté de potiron, mais sans chataignes. Je vais sans aucun doute essayer, ça m'a l'air délicieux ! Difficile de ne pas succomber aux courges et cucurbitacées !

    Posté par Entre amis, lundi 13 novembre 2006 à 11:59
  • Miam miam, j'y ajouterais bien quelques copeaux de foie gras ! Merci pour le clin d'oeil

    Posté par Anaik, lundi 13 novembre 2006 à 12:32
  • Je crois qu'on devient toutes un peu courges...mais c'est si bon!

    Posté par mayacook, lundi 13 novembre 2006 à 14:06
  • J'aime les conseils de maman avec la cocotte minute, la mienne a tellement eu peur que je me brûle qu'elle m'a acheté un auto-cuiseur anti-brûlure !

    Posté par Fabienne, lundi 13 novembre 2006 à 22:49
  • Anaik: gourmande!!

    Fabienne: j'ai recupéré une des cocottes de ma grand mère mais j'ai d'abord réparé la sécurité... j'avais trop peur sinon

    Posté par loukoum°°°, mercredi 15 novembre 2006 à 21:03
  • J'ai testé cette soupe ce soir : pas franchement de saison mais j'avais encore de la courge à la cave et il fait si froid... C'était vraiment un soir à soupe
    On s'est régalé. J'ai utilisé de la butternut et suivi la recette à la lettre, la consistance était parfaite ! Et, même en mars, la soupe est délicieuse et pleine de saveurs réconfortantes.

    Posté par Gaius, mercredi 13 mars 2013 à 21:26
  • Vu la météo actuelle je trouve ça tout à fait de saison quand comme toi on a encore la chance d'avoir quelques courges en stock Merci pour le feedback!

    Posté par loukoum°°°, mardi 19 mars 2013 à 07:58

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