Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 23 octobre 2006

Raviolis au porc d’inspiration asiatique… ou de l'origami qui se mange

RP_raviolis_porc_frits_3


Pour environ 35 raviolis soit 4 personnes:RP

De la pâte à raviolis achetée toute prête (oui, je suis une feignasse ;)
Pour la farce :
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de taille moyenne
2 blanc de poireaux
De la ciboulette
¼ de chou vert
1 cuillère à soupe d’huile
300g de porc
1 cuillère à soupe de sauce soja
Poivre


Pour la farce :
Éplucher et émincer l’ail et le gingembre.
Laver et émincer les poireaux, la ciboulette et le chou, les faire revenir dans un peu d’huile à la poêle.
Hacher la viande, ajouter dans le hachoir l’ail, le gingembre, la verdure (poireau + ciboulette + chou). Mixer.
Ajouter la sauce soja, poivrer (je ne sale pas car sauce soja déjà assez salée je trouve) et mixer à nouveau.


Pour le pliage :

Visiblement la dernière fois, mes explications n’avaient pas été très claires alors cette fois, explications en images !


1_2_m
3_4m
5_6m
7_8m



1. Prendre un carré de pâte et mettre une cuillère à café de farce au milieu.
2. Mouiller avec de l’eau et un pinceau deux côtés adjacents du carré de pâte
3. Rabattre les deux côtés non mouillés sur les deux côtés mouillés :
on a un chausson triangulaire.

4. Mouiller avec de l’eau, sur seulement l’une des faces,
les deux cotés adjacents du triangle

5. Froncer la pâte en la rempliant comme l’indique la flèche de l’image précédente.
Presser légèrement entre vos doigts pour faire coller.

6.7. Froncer à nouveau la pâte en la rempliant
comme l’indique la flèche de l’image précédente.

8. Froncer à nouveau la pâte en la rempliant
comme l’indique la flèche de l’image précédente.
Maintenir la forme en pinçant quelques secondes entre les doigts.


RP_raviolis_porc_avant_1    RP_raviolis_porc_avant_2



Pour la cuisson: point de vapeur pour cette pâte à raviolis, je les ai plongés dans l’eau bouillante et je les ai sortis à l’écumoire dès qu’ils avaient passé quelques secondes à la surface.


RP_raviolis_porc_cuits


Ensuite c’est au choix, soit on les mange comme ça (c’est ce que je préfère) soit on les fait revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile et quelques pincées de sésame blond… Mais dans les deux cas, accompagner ces raviolis d’une petite sauce…


RP_raviolis_porc_frits_1


Pour la sauce: RP_sauce

3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’eau
Sésame blond
 
Mélanger le tout.




Si le porc ou la viande c’est pas votre truc, voici la version aux crevettes, un délice !

RP_raviolis_porc_frits_2 RP_raviolis_porc_frits_4

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Posté par loukoum blog à 19:58 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [30] - Permalien [#]
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Commentaires

    Ah je n'avais pas vu ta technique de pliage. J'en prends bonne note pour mes prochains Merci

    Posté par bonheursdesophie, lundi 26 octobre 2009 à 16:13
  • Mais les tiens sont déjà très jolis

    Posté par loukoum°°°, mardi 27 octobre 2009 à 20:12
  • Merci, c’était super bon! On se croyait au resto.
    La farce est vraiment simple et rapide à préparer, le pliage ça prend un peu de temps mais ça va; finalement le plus fastidieux c’est d’enchaîner les cuissons par séries, faute de faitout puis de poêle assez grands!

    Posté par Claire, vendredi 11 décembre 2009 à 21:38
  • Il faut que tu essais la version à la crevette: c'est ma préférée!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 17 décembre 2009 à 18:58
  • Il sont superbes ! Ca me donne faim dis donc ! Super les étapes du pliage, merci !

    Posté par Entre amis, lundi 23 octobre 2006 à 20:10
  • J'adore les raviolis, j'en ai fait aussi ce week-end, bientôt la recette !

    Posté par bergeou, lundi 23 octobre 2006 à 20:35
  • hum...et merci pour l'explication !

    Posté par khala, lundi 23 octobre 2006 à 20:44
  • Bravo pour ton explication en photo. Comme ça, c'est très clair.

    Posté par mamina, lundi 23 octobre 2006 à 21:02
  • Je prends le porc et les crevettes ! je peux?

    Posté par Choupette, lundi 23 octobre 2006 à 21:03
  • De passage chez Tang j'ai également acheté ces petites plaques de pâte, je vais les cuisiner à l'italienne (en me demandant bien si la fusion va fonctionner). En attendant je me régale de ta recette en images, que je compte bien essayer!

    Posté par Kate, lundi 23 octobre 2006 à 21:12
  • Top top!

    Posté par Ellie, lundi 23 octobre 2006 à 21:41
  • Génial et en plus tes photos sont réussies. Merci !

    Posté par Sophie, lundi 23 octobre 2006 à 21:42
  • je viens de te mettre en lien sur mon billet à paraître demain.. merci!

    Posté par alhya, lundi 23 octobre 2006 à 21:57
  • j'adore ça, tu m'en gardes au chaud la prochaine fois!

    Posté par Claire emma, lundi 23 octobre 2006 à 22:47
  • j'utilise moi aussi des carrés de pâte à won ton et pourtant je ne suis pas une feignasse
    mais je n'avais pas encore essayé la version : ébouillanter/sauter dans un peu d'huile (en revanche, j'ai déjà fait presque le contraire : griller sur une face, puis ajouter un peu d'eau, couvrir et terminer la cuisson). Avec ces petits carrés de pâte, finalement, les possibilités sont sans limites !

    Posté par béa, mardi 24 octobre 2006 à 00:45
  • J'adorerais en faire si seulement ils faisaient de la pâte sans gluten! Belles explications et joli résultat!

    Posté par Miss Diane, mardi 24 octobre 2006 à 04:52
  • Alhya, j'attend de lire ton billet avec impatience...

    Béa, je crois que la prochaine fois je testerai ta méthode, merci pour l'idée!

    Posté par loukoum°°°, mardi 24 octobre 2006 à 06:34
  • Très beau ton pliage!

    Posté par mayacook, mardi 24 octobre 2006 à 08:22
  • (attention commentaire avec accent japonais, donc sans "r" et en parlant du nez!!): aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahh!!: Tlès bon les laviolis!!! Ils sont tlès tlès beaux! Aaaaaaaaaaah!

    Posté par Clairechen, mardi 24 octobre 2006 à 08:34
  • Quelle technique !! Comme cela tu est prête pour le concours d' Alhya et ses raviolis! Bravo

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, mardi 24 octobre 2006 à 11:07
  • c'est pour le nouveau kiki ?
    voir chez la turtle...

    Posté par clem, mardi 24 octobre 2006 à 13:05
  • Quelles jolies photos! Et tes explications sont vraiment claires. Miam!

    Posté par veuveclicquot, mardi 24 octobre 2006 à 13:41
  • super les explications

    Posté par shinobi, mardi 24 octobre 2006 à 23:13
  • Ils sont superbes ! Moi je les aime bien revenus à la poêle !

    Posté par Le Nem, dimanche 13 mars 2011 à 16:51
  • raviolis au porc

    ça fait plusieurs fois que je reviens sur ton blog (superbes photos, recettes originales et des textes vraiment sympa) et j'avoue que tes raviolis m'ont fait saliver ! en effet, depuis l'envoyé spécial sur les "appartements raviolis" je n'ai plus pu manger un seul ravioli alors que j'adorais ça ! J'ai donc tenté le coup et vraiment bravo pour : 1/ la recette à la fois simple et très bonne et 2/ pour la sauce, le mélange est vraiment excellent !

    Posté par mimij80, mercredi 6 décembre 2006 à 00:47
  • Merci beaucoup Mimij!
    Je n'ai pas vu ce reportage mais je viens d'en lire le résumé, moi ca ne me pose pas de problème car je connais très bien mon restaurant chinois préféré et je sais que les cuisines sont ultra clean...
    Je suis en tous cas ravie que ces raviolis t'ai plus, la prochaine fois, tu pourras tester la version à la crevette si tu aimes ca!
    En tous cas merci de m'avoir tenu informé de ton test, ça fait plaisir d'avoir l'avis de personnes qui ont essayé mes recettes!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 7 décembre 2006 à 18:30
  • C'est très bon,merci pour la recette...
    Deux petites modifs chez moi : ne pas trop mixer les légumes (voir les hacher en fines lanières,merci la mandoline!) pour les sentir un peu dans la farce (mais c'est une question de goût) et faire sauter les raviolis dans de l'huile de sésame...

    Posté par Marine, dimanche 12 février 2012 à 22:44
  • Merci pour ton feedback, moi je n'aime l'huile de sésame qu'à toutes petites doses sinon je trouve ça vite écœurant mais c'est très parfumé!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 19 février 2012 à 11:17
  • Merci

    Testé et approuvé, merci beaucoup !

    Posté par Martin V, mercredi 21 mars 2012 à 01:44
  • Cool! C'est chouette d'avoir de tes nouvelles
    Tu as cuisiné les marrons glacés?

    Posté par loukoum°°°, jeudi 22 mars 2012 à 21:16

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