lundi 23 octobre 2006
Raviolis au porc d’inspiration asiatique… ou de l'origami qui se mange
Pour environ 35 raviolis soit 4 personnes:
De la pâte à raviolis achetée toute prête (oui, je suis une feignasse ;)
Pour la farce :
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de taille moyenne
2 blanc de poireaux
De la ciboulette
¼ de chou vert
1 cuillère à soupe d’huile
300g de porc
1 cuillère à soupe de sauce soja
Poivre
Pour la farce :
Éplucher et émincer l’ail et le gingembre.
Laver et émincer les poireaux, la ciboulette et le chou, les faire revenir dans un peu d’huile à la poêle.
Hacher la viande, ajouter dans le hachoir l’ail, le gingembre, la verdure (poireau + ciboulette + chou). Mixer.
Ajouter la sauce soja, poivrer (je ne sale pas car sauce soja déjà assez salée je trouve) et mixer à nouveau.
Pour le pliage :
Visiblement la dernière fois, mes explications n’avaient pas été très claires alors cette fois, explications en images !
1. Prendre un carré de pâte et mettre une cuillère à café de farce au milieu.
2. Mouiller avec de l’eau et un pinceau deux côtés adjacents du carré de pâte
3. Rabattre les deux côtés non mouillés sur les deux côtés mouillés :
on a un chausson triangulaire.
4. Mouiller avec de l’eau, sur seulement l’une des faces,
les deux cotés adjacents du triangle
5. Froncer la pâte en
la rempliant comme l’indique la flèche de l’image précédente.
Presser
légèrement entre vos doigts pour faire coller.
6.7. Froncer à nouveau la pâte en la rempliant
comme l’indique la flèche de l’image précédente.
8. Froncer à nouveau
la pâte en la rempliant
comme l’indique la flèche de l’image
précédente.
Maintenir la forme en pinçant quelques secondes entre les
doigts.
Pour la cuisson:
point de vapeur pour cette pâte à raviolis, je les ai plongés dans
l’eau bouillante et je les ai sortis à l’écumoire dès qu’ils avaient
passé quelques secondes à la surface.
Ensuite c’est au choix, soit on les mange comme ça (c’est ce que je préfère) soit on les fait revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile et quelques pincées de sésame blond… Mais dans les deux cas, accompagner ces raviolis d’une petite sauce…
Pour la sauce: 
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’eau
Sésame blond
Mélanger le tout.
Si le porc ou la viande c’est pas votre truc, voici la version aux crevettes, un délice !
Commentaires
j'utilise moi aussi des carrés de pâte à won ton et pourtant je ne suis pas une feignasse
mais je n'avais pas encore essayé la version : ébouillanter/sauter dans un peu d'huile (en revanche, j'ai déjà fait presque le contraire : griller sur une face, puis ajouter un peu d'eau, couvrir et terminer la cuisson). Avec ces petits carrés de pâte, finalement, les possibilités sont sans limites !raviolis au porc
ça fait plusieurs fois que je reviens sur ton blog (superbes photos, recettes originales et des textes vraiment sympa) et j'avoue que tes raviolis m'ont fait saliver ! en effet, depuis l'envoyé spécial sur les "appartements raviolis" je n'ai plus pu manger un seul ravioli alors que j'adorais ça ! J'ai donc tenté le coup et vraiment bravo pour : 1/ la recette à la fois simple et très bonne et 2/ pour la sauce, le mélange est vraiment excellent !
Merci beaucoup Mimij!
Je n'ai pas vu ce reportage mais je viens d'en lire le résumé, moi ca ne me pose pas de problème car je connais très bien mon restaurant chinois préféré et je sais que les cuisines sont ultra clean...
Je suis en tous cas ravie que ces raviolis t'ai plus, la prochaine fois, tu pourras tester la version à la crevette si tu aimes ca!
En tous cas merci de m'avoir tenu informé de ton test, ça fait plaisir d'avoir l'avis de personnes qui ont essayé mes recettes!
Ah je n'avais pas vu ta technique de pliage. J'en prends bonne note pour mes prochains
Merci