Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 19 octobre 2006

Un cheesecake au parfum d'Italie


cheesecake_sal__1


Au départ je ne voulais pas spécialement poster cette recette, il y a déjà beaucoup trop de cheesecake sur ce blog ! :) Mais LN y a goûté et elle n’a presque pas eu assez de superlatifs pour le qualifier or s’il y en a bien une qui le dit quand c’est pas beau/pas bon/ pas réussi/ pas cuit/pas une bonne idée etc, c’est bien elle. Et c’est bien pratique. Au moins pas de doutes, on sait ce qu’elle pense ! Et ça c’est une qualité qu’on est loin de retrouver chez tout le monde. Bref, le lendemain en TP (alors que l’on recherchait une intoxication à l’acide salicylique dans notre petit échantillon de sang) elle me reparlait de ce cheesecake (oui, on est toujours super concentrées sur ce que l’on fait en TP) qui visiblement l’avait hanté toute la soirée donc je me suis dit qu’il méritait bien d’avoir sa place ici…

cheesecake_sal__2


Un cheesecake salé au petit goût d’Italie

200g de biscuits salé type Tuc®
4 cuillères à soupe de beurre fondu
750g de ricotta
250g de crème fraiche
80g de parmesan
Une dizaine de tomates séchées finement découpées en lamelles
poivre, thym, basilic selon le goût (mais ne pas abuser sur le thym...)
4 œufs

Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre, rajouter le beurre fondu et mixer à nouveau le tout.
Recouvrir le fond d’un moule à charnière (pas trop grand le moule de préférence afin que le cheesecake soit bien haut) de papier sulfurisé et verser les miettes de biscuits dedans, tasser avec le fond d’un verre tout en essayant de faire remonter les miettes embeurrées sur les bords du moule. S’il y a de la place, mettre au congélateur ou réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 160°C.

Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et le rendre plus crémeuse. Ajouter la crème fraiche, le parmesan, battre, ajouter les tomates séchées et le poivre (ne pas saler car le parmesan apporte déjà assez de sel), le thym et le basilic. Bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs, les uns après les autres en veillant à bien les incorporer à la préparation.

Verser cette préparation dans le moule, sur la couche de biscuits et faire cuire 1H à 160°C.
Au bout d’1 heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake plusieurs heures avant de le mettre au frigo pour au minimum 24H, l’idéal pour la texture étant de le manger 3 jours plus tard… (oui je sais, c’est long d’attendre!)

Et si vous avez envie d'un cheesecake salé, moi je craque completement pour celui de Dorian, ici.... Comment y resister?


cheesecake_sal__4    cheesecake_sal__3


Quand je vous disez qu'il y a déjà beaucoup (trop?) de cheesecake sur ce blog...

Baileys cheesecake
Passion cheesecake
Cheesy cheesecake
Cheesecake au citron

Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 19:29 - Cheeeese! - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,

Commentaires

    Je raffole de cheesecake alors il y en a jamais de trop! Celui-la est si bien amene que je suis bien tentee d'essayer...

    Posté par MaryAthenes, vendredi 20 juin 2008 à 12:14
  • C' est pas grave: mieux vaut trop que pas assez!! Il est bien épais, il fait super envie!

    Posté par Ellie, jeudi 19 octobre 2006 à 20:19
  • Il n'y en aura jamais trop Effectivement celui-ci me semble bien bon !

    Posté par Porcinette07, jeudi 19 octobre 2006 à 20:20
  • c'est tjs bon...

    ... à prendre une nouvelle recette de cheesecake !!! superbe !

    Posté par trinidad, jeudi 19 octobre 2006 à 20:24
  • Quelle idée fantastique! Et il est si beau...

    Posté par Elvira, jeudi 19 octobre 2006 à 20:51
  • voilà un cheese cake salé qui a tout pour me plaire! tu as très bien fait de le mettre en ligne, un grand merci!

    Posté par alhya, jeudi 19 octobre 2006 à 21:09
  • Tiens je n'ai jamais essayé en version salée !!

    Posté par laulau, jeudi 19 octobre 2006 à 21:21
  • hummm celui là doit etre terrible !

    Posté par salwa, jeudi 19 octobre 2006 à 22:11
  • Il me plaît aussi vraiment beaucoup. Tomates séchées, thym, basilic. Je ne connais pas cette sorte de biscuits par contre. Je vais voir ce que j'ai comme équivalent dans mon petit coin du monde.
    Merci!

    Posté par Ninnie, jeudi 19 octobre 2006 à 22:53
  • Alors ça, ça me plait beaucoup. a tester d'urgence !

    Posté par grignote, jeudi 19 octobre 2006 à 23:39
  • Il est énorme ce cheesecake!!!! Mais il n'a pas dû faire long feu!!

    Posté par Clairechen, vendredi 20 octobre 2006 à 09:31
  • comme d'hab, les photos sont extraordinaires... et je ne doute pas que la recette l'est aussi!!

    Posté par veuveclicquot, vendredi 20 octobre 2006 à 11:04
  • Il n'y a jamais assez de recette de cheesecake, surtout quand ils sont aussi beaux !!

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, vendredi 20 octobre 2006 à 11:39
  • Moi je ne trouve pas qu'il y en ait trop, il sont tous plus appétissants les uns que les autres ! Et celui-la est très original !

    Posté par Entre amis, vendredi 20 octobre 2006 à 12:56
  • Et bien! Merci à tosu pour vos commentaires!

    Ninnie: tu peux prendre n'importe quels biscuits salés que tu peux mixer

    Clairechen: mon moule n'est pas si grand que ca alors je compense en hauteur car un beau cheesecake doit etre bien épais pour moi!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 20 octobre 2006 à 13:03
  • Tes cheesecakes sont toujours trés trés beaux et appétissants, j'adore, même salé je craque.

    Posté par sylvieaa, vendredi 20 octobre 2006 à 13:27
  • Bonjour, petite question, il est de quelle taille le moule sur la photo? Merci d'avance, j'ai peur que mon cheesecake ait l'aspect d'une tarte dans mon moule de 24 cm

    Posté par Kafé, vendredi 5 août 2011 à 09:46
  • J'ai utilisé un moule de 22cm de diamètre.

    Posté par loukoum°°°, vendredi 5 août 2011 à 17:22

Poster un commentaire