Beau à la louche

dimanche 15 octobre 2006

Jamais deux sans trois : encore une crémaillère

Pour la crémaillère de B&C j’ai cherché des recettes dans la blogsphère et mon choix s’est porté sur les minis quatre-quarts marbrés au chocolat noir et au thé vert de cuisine campagne et le cake au citron et aux canneberges des gourmandises d’Isa… car encore une fois on préférait que je fasse du sucré que du salé… Mais pourquoi personne ne veut de salé à sa crémaillère ??!


Minis quatre-quarts marbrés au chocolat noir et au thé vert

Pour un régiment d’une quinzaine de mini cakes camouflés :
6 oeufs
Leur poids de sucre (entre 350 et 400g)
Leur poids de beurre en pommade (entre 350 et 400g)
Leur poids de farine (entre 350 et 400g)
2 cuillère à soupe de thé vert matcha
100 g de chocolat noir à 70 %

Préchauffer le four à 200°C.
Peser les oeufs et préparer ce poids de sucre, de beurre et de farine.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et bien mélanger, ajouter ensuite petit à petit la farine
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu doux.
Séparer la préparation en deux. Dans une partie, ajouter le matcha, dans l'autre, le chocolat. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter ensuite une moitié des blancs d’œufs à la pâte au thé vert et l’autre moitié à celle au chocolat. Incorporer les blancs délicatement à chacune des préparations.
Verser la pâte dans les petits moules à cake, en alternant les couleurs (une cuillère à soupe à chaque fois)
Faire cuire 7 min à 200°C, puis 18 minutes à 180°C.

Merci beaucoup Lilo pour cette recette, les cakes étaient très bons : ils sont doux et moelleux et se gardent très bien sans devenir secs. Le thé est parfaitement bien dosé et s’allie à merveille avec le chocolat…

Vous voulez en savoir un peu plus sur le Matcha ou trouver d’autres recettes à base de ce thé vert japonais ? Allez faire un tour ICI.

Cake au citron et aux cranberries

Là aussi j’ai suivie la recette à la lettre, en diminuant juste un peu la quantité de sucre et le glacage car je n’avais plus de jus de citron…

Pour un cake :
260g de farine
½ sachet de levure chimique
2,5g de sel
125g de beurre en pommade
150g de sucre
2 oeufs
Le zeste d’un citron
Le jus du citron + du lait pour faire 125 ml
250mL de cranberries séchées

Glaçage : Du blanc d’œuf et du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, ajouter petit à petit tout en remuant le sucre au beurre pommade. Ajouter ensuite les œufs. Mélanger. Ajouter le zeste de citron puis incorporer progressivement le mélange à base de farine en alternant avec le lait et le jus de citron. Ajouter les cranberries.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire pendant 50 à 60 minutes (la lame d’un couteau doit en ressortir sèche).
Mélanger le blanc d’oeuf et le sucre glace et recouvrir le cake de ce glaçage peu après sa sortie du four. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Ce cake était lui aussi très bon, juste bien citronné et avec les cranberries c’était une très chouette association !

A priori pour le moment, plus de crémaillères en vue mais ça ne m’étonnerait pas que ça change… ;) Si vous avez envie d’autres idées pour une crémaillère ou pour une quelconque autre occasion :

- Ma participation à la crémaillère de Blonde
- Ma contribution à la crémaillère de Ju