lundi 9 octobre 2006
Le fromage, c’est (parfois) meilleur que le chocolat (si si, je vous assure !)
Je n’étais qu’une fois au pays Basque et ça date quand même un peu… mais je crois me souvenir d’y avoir découvert (enfin découvert ce n’est pas franchement le mot : la vraie découverte avait été beaucoup plus rude, lors d’un séjour en Germanie où je fus confrontée, au petit déjeuner, à des habitudes peu orthodoxes à base de camembert -confiture et nutella - jambon… ) avec plaisir (c’est de là que vient le mot découverte) le fromage de brebis basque avec la confiture de cerises noires…
Et je ne sais pas pourquoi ça m’est récemment revenu à l’esprit et je me suis dit que ce n’était pas car j’étais complètement à l’autre bout de la France que j’allais m’en passer… Je n’ai pas eu de problème à trouver de la confiture de cerises noires ni le fromage de brebis basque Ossau Iraty.
Après c’est simple, il suffit de ne pas avoir peur des associations sucrées-salées, de se couper un petit morceau de pain, d’y mettre un petit morceau de fromage et de le recouvrir d’un peu de confiture de cerises noires… et croquer à pleines dents… Miam !…
L’Ossau Iraty est un fromage réalisé à partir du lait de brebis d'une race locale. C’est un fromage à pâte pressée non cuite qui a une AOC depuis 1980. Il est fabriqué dans la région occidentale des Pyrénées, située sur le département des Pyrénées-Atlantiques et trois communes contiguës des Hautes-Pyrénées incluant la vallée d'Ossau (Béarn) et la forêt d'Iraty (pays de Basque).
Il existe aussi de l’Ossau Iraty fermier, le goût est un peu différent mais personnellement, même si la différence est plutôt subtile moi je préfère le « classique » au « fermier » que ce soit nature ou avec une noix de confiture…
Commentaires
hou lala
l'ossau-iraty c'est 80% de fromages bearnais!!! il y a pas grand chose de basque!!! comme le beret qui est bearnais fabriqué à nay en bearn.le jambom de bayonne voir mème une grande parti des charcuteries dit basques proviene du bearne est des landes de gascognes!!! la charcuterie est juste salée et secher est comme par magie comme beaucoup d'autres chause sa devien basque!!!la fameuse cerise noire vien d'espagnes il y a pas de champs de cerisier chez les basques!! juste du piment,un peut de vin rouge,l'izara,ca oui c'est basque!vous verait jamais un basque manger du brebi avec de la confuture et du pain!!! il faut erreter de les mediatisers sens connaitre la vrai valeur des choses merci ADICHATZ
Vin
Je découvre le blog en cherchant un accord pour un vin. Et donc, l'Ossau Iraty, la confiture de cerise noire, et un "Les Boissières" d'Alain Chabanon... Slurp !