Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 1 septembre 2006

Le meilleur des desserts !

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Okay, c’est très subjectif mais pour moi c’est le dessert quasi parfait pour la fin du repas…

Ma mère a un principe strict et elle me l’a transmis : « Pas de gâteau en dessert ». Trop lourd, trop assommant, trop bourratif, trop tout quoi. Pas de gâteau en dessert est son mot d’ordre et le miens aussi quand il y a quelques personnes autour de la table avec moi.

Et avec ce dessert c’est parfait! Une crème au chocolat onctueuse tout en étant dense et terriblement chocolatée, le bonheur ultime pour mes papilles de chocoholic… et pour celles des autres aussi visiblement. Ces petits pots au chocolat font toujours l’unanimité, c’est le succes garanti ! Une texture douce comme l’enfance et un goût fort en chocolat comme l’age adulte…

Et la souplesse de cette crème au chocolat associée au croustillant complètement craquant des pralinés feuilletés maison… c’est PARFAIT ! Ah les pralinés feuilletés… Mmhhh


Chocophobes s’abstenir


Jamie Oliver's Chocolate Pot

The Naked Chef - Episode: Girls, Girls, Girls

C’est un peu ma botte secrète ce dessert mais non seulement cette recette n’est pas la mienne mais en plus je l’ai déjà partagée avec mes amis, alors pourquoi pas avec vous ?


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Pour 5-6 personnes selon la taille de votre contenant

Il faut cependant veiller à ne pas utiliser des trop grands pots au risque d’être écoeuré, un concentré comme celui-là se déguste à petite dose…

300mL de crème liquide
200g de chocolat noir
2 jaunes d’œufs
20g de beurre

Chauffer la crème mais ne pas la faire bouillir, y ajouter ensuite hors du feu le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et qu’il soit bien incorporé à la crème. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et mélanger bien. Quand le mélange n’est plus très chaud, ajouter le beurre et mélanger vivement jusqu’à ce qu’il soit incorporé à la préparation.

Verser dans les pots de service et laisser quelques heures au frigo (l'idéal étant de les faire la veille pour le lendemain)

Pralinés feuilletés selon Scally
La recette originale est ici

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Pour une tablette de 200 g environ

50 g de chocolat noir
125 g de pralin
15 g de beurre
75 g de gavottes émiettées

Faites fondre le chocolat et le beurre a feu doux, bien mélanger puis ajouter le praliné hors du feu. Bien mélanger puis ajouter les brisures de gavotte et mélanger.
Verser cette préparation dans un moule à cake recouvert de papier-film et mettre quelques heures au frigo.
Démouler et couper en dés… et là ne cherchez plus à résister, c’est impossible.

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Le pralin

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Posté par loukoum blog à 06:57 - Chocoholic - Commentaires [53] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'essaye la creme au chocolat des ce soir!
    Merci de l'avoir partager avec nous!

    Merci aussi pour toutes les bonnes adresses a Strasbourg. Je suis deja allée faire un ptit tour dans certains magasins asiatiques!

    Ton blog est tres sympa.

    Fredee
    http://jaiunptitcreux.canalblog.com/

    Posté par fredee, mercredi 21 novembre 2007 à 14:40
  • Merci, j'espère que la crème vous a plu!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 23 novembre 2007 à 11:25
  • superbe! Par contre où as-tu trouvé un pot de pralin? je connais seulement le pralin en poudre dans les grandes surfaces
    merci d'avance pour ta réponse

    Posté par virginie34, samedi 16 août 2008 à 22:13
  • il y en a pendant les périodes de noel dans mon supermarché, il y en a parfois chez lafayette gourmet et il y en a dans les magasins spécialisé de patisserie... sinon ça peut se faire soit même (recette sur le blog de guillemette, Chocolat et caetera

    Posté par loukoum°°°, dimanche 17 août 2008 à 19:04
  • Miam, c’était super bon! Tu as raison, l’association de la crème bien onctueuse avec les pralinés feuilletés croustillants, c’est parfait!
    Je pense que j’aurais été moins emballée par les crèmes seules (bon conseil d’utiliser de petits contenants!), mais là le mariage est excellent (et ça utilise des jaunes d’oeufs, ça change des crèmes brûlées!
    La prochaine fois j’essaierai de faire le pralin moi-même.

    Posté par Claire, jeudi 28 août 2008 à 00:05
  • je suis ravie de voir que tu es aussi enthousiaste que moi!
    Je suis une fan ultime de ce dessert!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 28 août 2008 à 08:52
  • Gravottes

    Bonjour,je viens de tester la recette des pralinés feuilletés et j'attends patiemment qu'ils refroidissent dans mon frigo. J'en salive déjà!!
    J'ai bcp de chance car j'habite à bBesançon où se trouve l'usine BUHLER qui fabrique les gravottes, cigarettes comtoises, éventails gauffrés, crêpes enrobées de chocolat, et dans leur magasin d'usine, ils les vendent en 2ème choix à 4,50€ le kg et en miettes avec quelques un encore entiers à 3.50€ le kg ce que j'ai utilisé aujourd'hui!
    Donc à moi les bons pralinés et merci pour cette délicieuse recette.
    Sabine.

    Posté par Sabine, samedi 13 septembre 2008 à 15:04
  • tiens c'est étrange je pensais que les gavottes étaient bretonnes... d'ailleurs je crois bien que c'est breton, mais bon, la production est sans doute délocalisée!

    Posté par loukoum°°°, lundi 15 septembre 2008 à 10:51
  • Sensation

    J'ai testé les "Chocolate Pots" de ce Jamie que j'adore il y a environ 1 mois quand des invités sont venus et cela a fait sensation. Merci beaucoup de l'avoir mise sur ton blog. Cependant, il est vrai que ça cale et que faut pas en faire beaucoup. Perso, j'ai fait un mini-verre par personne et pu personne n'avait faim à la fin

    Posté par Ismakia, mardi 20 janvier 2009 à 23:18
  • Merci pour ton avis!
    Je les propose toujours dans les memes verres, des verres à thé marocains, je trouve que c'est la bonne proportion POint trop n'en faut!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 23 janvier 2009 à 23:32
  • Ca fait déjà un bout de temps que je traine sur ton blog et ce week-end j'ai enfin testé une de tes recettes (deux en fait, j'ai aussi testé le poulet aux noix de cajou). J'ai craqué pour les petits pots chocolatés et je dois dire que personne n'a eu l'air de regretter...
    Je les ai servis avec de la glace vanille (pas le temps pour les pralinés et puis impossible de trouver du pralin en pâte!! Je continue à chercher...)
    MMMh, en tout cas, je n'ai eu que des compliments.
    Je les referai certainement!!!
    Merci pour toutes ces idées

    Posté par Flo, lundi 30 mars 2009 à 13:46
  • Merci à toi pour le feed back! Ça fait plaisir de savoir que tu as testé et aimé!

    Posté par loukoum°°°, lundi 6 avril 2009 à 10:51
  • Creme au chocolat

    Ma mémé faisait cette recette à Paques, l'astuce c'est qu'elle utilisait les coquilles d'oeufs comme récipient. On présentait l'oeuf dans un coquetier, le bout ouvert en dessous, on cassait la coquille et on dégustait.

    Cordialement

    Posté par Didier Guillion, jeudi 9 avril 2009 à 12:35
  • Dans ce cas là il faut veiller à bien laver les oeufs (très sales et pleins de bactéries) sans les casser... pas toujours facile!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 9 avril 2009 à 12:39
  • je crois que c'est pas bon de laver les œufs car ils sont poreux

    Posté par recettes bio, samedi 30 mai 2009 à 00:43
  • oui mais là si tu lis le commentaire de Didier Guillon, c'est pour servir la crème dans la coquille, le contenu de l'oeuf a quant à lui déjà été utilisé pour réaliser la crème avant que l'on ne lave la coquille....

    Posté par loukoum°°°, samedi 30 mai 2009 à 08:19
  • Un immense MERCI, Loukoum pour ces Chocolate pots qui sont à se damner ! Teste et approuve ! Ils sont fameux ! J'avais deja craqué pour la recette en voyant l'episode " girls girls girls " mais là, je suis encore plus conquise !

    Merci à toi ! Je sens que ça va devenir un petit classique chez moi

    Posté par Celine, mardi 3 novembre 2009 à 14:51
  • Je suis bien contente de savoir qu'ils t'ont plu à toi aussi et qu'ils risquent de devenir des classiques chez toi aussi!
    Merci de ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, mardi 3 novembre 2009 à 16:17
  • Bonjour,

    J'ai testé ta recette, et je te remercie de l'avoir partagé avec nous,

    Ces petites cremes sont vraiment rapide à réaliser, et côté gout, elles sont plutôt sympa.

    Je n'ai pas réalisé le croustillant, j'imagine qu'avec ce devait etre bien meilleur...

    Bises . Jana.

    Posté par jana, samedi 7 novembre 2009 à 14:26
  • Merci pour ton feedback! Chouette que ça t'ai plu!

    Posté par loukoum°°°, lundi 9 novembre 2009 à 11:34
  • Hmmm, j'ai adoré cet épisode de Oliver's Twist. Et les pralinés maison ont l'air délicieux!

    Posté par lalex, vendredi 1 septembre 2006 à 08:19
  • je ne résiste pas, je craque!!!

    Posté par Chantal 33, vendredi 1 septembre 2006 à 09:38
  • Je suis d'accord avec ta mère, en général j'évite les gateaux au dessert, comme en plus je suis choco-addict, cette recette est pour moi !

    Posté par Marmitedecathy, vendredi 1 septembre 2006 à 11:03
  • Je veux bien te croire, et avec ce chocolat, tu me fait craquer.

    Posté par hélène, vendredi 1 septembre 2006 à 11:10
  • Je ne résiste pas non plus!

    Posté par Choupette, vendredi 1 septembre 2006 à 11:39
  • Et des chocophobes, il y en a beaucoup?

    Posté par mamina, vendredi 1 septembre 2006 à 11:40
  • C'est génial!!! Tes photos sont magnifiques et ta maman a bien raison.... quoique une petite tarte aux fruits....

    Posté par Clairechen, vendredi 1 septembre 2006 à 11:54
  • ta botte secrète vient de me taper dans l'oeil et j'ai comme un oeil au beurre noir, à l'heure qu'il est, et je parle même pas de ma furieuse envie de crème au chocolat, méchante, va!

    Posté par Alhya, vendredi 1 septembre 2006 à 14:07
  • quelles photos magnifiques! et ce dessert l'est tout autant!

    Posté par debo76, vendredi 1 septembre 2006 à 14:33
  • Cette recette est sublimissime! On en prend plein les yeux en plus, tes photos sont superbes!

    Posté par Lauriana, vendredi 1 septembre 2006 à 16:16
  • je craque...

    cette recette me donne envie de craquer, c'est décidé je la teste dès demain sur mes amis.
    d'accord avec françois, la cuisine c'est merveilleux, mais le vin qui l'accompagne s'il est mal choisi risque de tout gâcher...
    félicitation pour le site !

    Posté par cédric, vendredi 1 septembre 2006 à 17:16
  • C'est très beau, j'aime tout, de tes coupes en passant par ton dessert.
    Mais tu sais, il y a des gâteaux légers aussi

    Posté par Karine, vendredi 1 septembre 2006 à 17:24
  • Alors là, c'est trop ! je craque ! je suis sure que j'ai pris 1 kg rien dévorant tes images. Je suis une chocophile convaincue !

    Posté par MarieT, vendredi 1 septembre 2006 à 18:08
  • Ca c'est ce que j'appelle une recette de gourmand(e)elle est TROP ! je ne vais pas resister longtemps à l'idée de la tester !

    Posté par grignote, vendredi 1 septembre 2006 à 19:57
  • Alors la je craque complètement!!!c'est LE dessert qu'il faut que j'essaye moi qui suis FOLLE de chocolat!!

    Posté par Miss cricri, samedi 2 septembre 2006 à 09:06
  • Mamina: j'ai un copain allergique au chocolat... Tu te rends compte? Le drâââme!

    Clairechen: bien sur qu'une tarte aux fruits c'est parfait comme dessert, quand je disais gateau je pensais aux gateau un peu sec ou au contraire croulant sous la crème à la manière allemande!

    FZ: donne moi des nouvelles de ton carré d'or... et puis venant de toi ça ne m'étonne pas que tu trouve que ça manque de vin par ici ^^... mais que veux tu, le vin ce n'est pas mon truc, je laisse JMR boire mes verres à ma place et il le fait très bien! Mais rien de t'empeche de poster un commmentaire pour suggérer le vin qui accompagnera idéalement les recettes que je propose!

    Posté par loukoum°°°, samedi 2 septembre 2006 à 13:33
  • Je viens de tenter coup sur coup la panna cotta crémeuse au chocolat blanc et les chocolate pots... la prochaine fois je fais les deux en même temps pour créer un duo diabolique au chocolat ! Avec la panna cotta créée juste avant le temps qu'elle prenne suffisamment pour pouvoir verser la crème au chocolat sur le dessus. Et hop au frigo pour la nuit !

    Posté par maialabreizh, dimanche 20 mars 2011 à 15:50
  • C'est une excellente idée j'adore!

    Posté par loukoum°°°, lundi 21 mars 2011 à 18:00
  • longtemps apres la bataille : felicitations et une petite question

    Je suis une novice en cuisine et j'essaye de m'y mettre. Ces cremes m'ont l'air parfaites pour me lancer!
    Juste une question: il faut du chocolat a combien de % de cacao?
    Merci pour ton blog qui est magnifique.

    Posté par Cloecita, mardi 10 mai 2011 à 09:36
  • J'utilise du nestlé dessert qui doit être à 55%
    Il faut un chocolat dessert de qualité mais tous les pourcentages sont possibles selon les préférences!

    Posté par loukoum°°°, mardi 10 mai 2011 à 20:54
  • Merci beaucoup pour ta reponse, je les goute ce soir !

    Posté par Cloecita, mercredi 11 mai 2011 à 12:25
  • Probleme: la creme liquide

    Je voudrais bien tenter la recette mais mon souci est que je n'ai pas de crème liquide...y a t-il moyen de trouver une solution pour que ça y ressemble à peu près?
    mercii

    Posté par Mimi, samedi 30 mars 2013 à 20:23
  • Mimi : tu peux peut être essayer avec de la crème épaisse mais je ne peux pas te dire quel sera le résultat, désolée

    Posté par loukoum°°°, dimanche 7 avril 2013 à 09:27
  • Recette testée, et plus qu'approuvée! Du chocolat dans toute sa splendeur! Merci pour ce délicieux partage.

    Posté par poêledanslamain, mardi 3 décembre 2013 à 21:09
  • Super! Merci pour ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 5 décembre 2013 à 07:45
  • wow c po possible!

    Posté par leonine19, samedi 3 mars 2007 à 12:02
  • J'interromps ma séance intensive de bredele pour une bonne cause... Je viens de goûter un petit praliné feuilleté qui était au frais depuis de midi... Mais quel délice !!!!! Moi qui voulais les envoyer... Il va falloir que je me force à les oublier sinon je vais tout dévorer !!! Sinon, j'ai lancé les fudges, les biscuits craquelés au chocolat, les brünsli de Bâle... Et au programme de demain, les Zimtsterne et les Lemon crumble biscuits !
    Voire les spirales bicolores s'il me reste du temps, de l'énergie et du beurre
    Je me dois de te remercier infiniment car grâce à toi, mes proches (et moi !) nous allons nous régaler à Noël...
    De passage à Strasbourg la semaine dernière, j'ai fait le plein de pains d'épices chez Mireille Oster... Et cette petite escapade à Strasbourg n'a fait que raviver mon amour pour tous ces petits biscuits aux épices de Noël... (et pour le vin chaud......)
    Je suis bavarde mais je voulais te faire part de mon enthousiasme et de ma joie !!!
    Merci et bonnes fêtes !

    Posté par Athénaïs, samedi 14 décembre 2013 à 19:10
  • Oh là là... Quand je vois ça... Je fonds littéralement...

    Posté par belleble, mercredi 14 mars 2007 à 09:19
  • le dessert qui tue

    Je viens de découvrir cette merveille et je la conseille déjà à tout le monde...
    Je l'ai servie après un plat pas terrible (on se plante parfois...)
    On ne se souvient que du dessert !!!
    Alors encore merci pour cette botte secrète.

    Posté par clo.dine, mercredi 25 avril 2007 à 22:35
  • extra! je suis ravie que tu sois adepte de cette recette toi aussi!

    Posté par loukoum°°°, jeudi 26 avril 2007 à 19:44
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