dimanche 27 août 2006
Que fait-on avec les dernières fraises de la saison ? Épisode 2
Financier rouge et vert ou le mariage des fraises avec la pistacheD’après la recette de Gilles Marchal extraite de son livre « Fraise »
Pour environs 10 financiers réalisés dans des moules à mini cake
70g de beurre100g + 20g de pistaches mondées50g de poudre d’amande30g de farine70g de sucre glace3 blanc d’œufs20 petites fraises
Mettre le beurre dans une casserole et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette. Retirer du feu et filtrer.Réduire 100g de pistache en poudre au mixeur.Mélanger la poudre... [Lire la suite]
