Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 27 août 2006

Que fait-on avec les dernières fraises de la saison ? Épisode 2

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Financier rouge et vert ou le mariage des fraises avec la pistache

D’après la recette de Gilles Marchal extraite de son livre « Fraise »

Pour environs 10 financiers réalisés dans des moules à mini cake

70g de beurre
100g + 20g de pistaches mondées
50g de poudre d’amande
30g de farine
70g de sucre glace
3 blanc d’œufs
20 petites fraises

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Mettre le beurre dans une casserole et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette. Retirer du feu et filtrer.
Réduire 100g de pistache en poudre au mixeur.

Mélanger la poudre d’amande, la poudre de pistache, la farine, le sucre glace. Ajouter le beurre et bien l’incorporer. Ajouter les blancs d’oeufs en deux fois et bien mélanger.
Mettre la préparation au frigo 2 à 4 heures (moi je l’ai laissée toute la nuit).

Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la pâte dans les moules.
Laver, égoutter et équeuter les fraises et en enfoncer 2 par financier (ou une seule si vous faites des financiers ronds).
Hacher grossièrement les 20g de pistaches et en parsemer la surface des financiers.
Cuire 20 minutes.

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Ces petits financiers sont délicieux
(beaucoup moins gras que mes précédants financiers au gingembre confit)
et j’ai beaucoup aimé l’association pistache & fraise

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Posté par loukoum blog à 08:22 - Such a sweet tooth... - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires

    Pas de fraises en ce moment, donc j’ai essayé la recette sans: c’était sympa (surtout juste sortis du four, comme toujours), et ils ont plu aux adeptes de pistache. J’essaierai en version "financiers classiques", pour comparer avec ma recette habituelle.

    Posté par Claire, lundi 9 février 2009 à 00:28
  • La meilleur des recettes de financiers que j'ai mangé (c'est une copine qui les avait fait), c'est ceux de Lilo cuisine campagne, la recette est ici:
    http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2007/04/09/238-financiers-a-la-pistache-et-a-la-griotte

    Posté par loukoum°°°, lundi 9 février 2009 à 09:42
  • Pistache/fraises ce doit être effectivement pas mal... et j'avoue que j'aime plus l'épisode 2 que le 1 . Je trouve cependant que les fraises en cuisant ont souvent un léger arrière goût que je n'aime pas trop, mais c'est surement dû à moi ?

    Posté par Alhya, dimanche 27 août 2006 à 09:50
  • J'aime beaucoup pistache, fraise! Il est beau ton plat sur lequel tu présentes les financiers!

    Posté par Adèle, dimanche 27 août 2006 à 10:03
  • Belle idée ces petits gâteaux avec des fraises

    Posté par Awoz, dimanche 27 août 2006 à 15:18
  • Ravissants financiers... bonne idée.

    Posté par mamina, dimanche 27 août 2006 à 15:36
  • Je sais comment je vais utiliser mes pistaches. Merçi.

    Posté par Hélène, dimanche 27 août 2006 à 18:56
  • C'est magnifique et fraises / pistache, je prends avec plaisir ! C'est si bon !

    Posté par Papilles&Pupille, dimanche 27 août 2006 à 23:36
  • Ca a l'air bon!! jamais essayé l'alliance fraises-pistche mais tu me fais envie !

    Posté par Marmitedecathy, lundi 28 août 2006 à 11:35
  • Trés beaux ces petits financiers et l'association fraise-pistache ne peut qu'être que délicieux.

    Posté par sylvieaa, lundi 28 août 2006 à 15:21
  • voilà qui a l'air délicieux, je crois que je vais emprunter la recette pour essayer à mon tour !!

    Posté par estelle, mercredi 30 août 2006 à 11:57

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