mercredi 16 août 2006
La marquise Caroline
Je l’ai appelé marquise Caroline car la recette vient du blog de Caroline, les cullino-test. Caroline a mis du temps à élaborer cette recette, il lui a fallu plusieurs essais culino-tests puis elle a recrée le chef d’oeuvre… un dessert fort en chocolat sans sucre ajouté et avec juste un poil de matière grasse…
Je ne saurai encore vous répéter d’aller naviguer sur son blog, c’est par exemple la reine de l’œuf… l’œuf a la coque géant , le croque madame de rêve , la cuisson des œufs pochés en papillotes… et à chaque fois elle nous fait rire en nous racontant ses expérimentations !
Pour une marquise ( pour 6 à 10 personne selon leur degrès de gourmandise)
270g de chocolat noir dessert
45g de beurre
6 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Faire fondre le chocolat sur feu doux, y ajouter ensuite le beurre et bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Battre les blanc d’œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au chocolat, alors là pour une fois vous pouvez vous faire plaisir : il faut bien battre pour obtenir une texture très lisse, on se fout de casser les blanc, on bat on bat et on bat…
Ajouter pour finir une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.
Huiler un moule à cake ou une terrine (500mL) et le/la tapisser de film plastique. Remplir le moule de la préparation et…
… le plus important : mettre au frigo POUR 3 JOURS COMPLETS.
Et oui, ça se mérite, c’est simplissime à réaliser mais il faut savoir attendre. Je l’ai faite le vendredi midi pour le mardi midi… ça fait quatre jours donc ça devait être bon… et puis samedi j’avais d’autres chats à fouetter… ;)
Regardez moi ça...
On la découpe en tranche avec un cou lisse préalablement passé sous un filet d'eau brulante puis seché.
Je l’ai servie avec une crème anglaise à la pistache, je ne vous explique pas comment j’ai fait puisque je n’ai pas réussi mon coup et j’ai du faire appelle à mon amie la maïzena pour avoir une crème un tant soit peu anglaise (← pas fière…) mais j’ai fait une crème anglaise basique sans gousse de vanille mais avec de la pâte de pistaches. (D’ailleurs j'ai une grande interrogation quant à la pâte de pistaches: es-ce que c'est censé être plutôt liquide -la mienne l'est- ou es-ce que c'est censé être plus pâteux et granuleux -ceux à quoi je m'attendais-...?)
Caroline la suggère comme dessert de noël… et bien vu le temps qu’il fait hier comme aujourd’hui c’est tout autant de saison… et puis ça m’étonnerai que ma mère me laisse un jour les rennes de la cuisine pour le repas de noël (la confiance règne…)
Voilà un autre dessert pour les fondus de chocolat, en plus ma mission était réussie: associer les deux fondements de la gourmandise version Ju: le chocolat & la pistache. Je pense qu'elle a apprécié!
Commentaires
mmm les marquises. réusies c'est divin mais parfois c'est too much.
Elle est superbe la tienne !!
Vraiment.
J'en ai mangé une en début d'été avec une sauce à la menthe, genre after eight waouh.
Mais je me laisserais tenter par la sauce pistache.
Euh dis l'assiette était réellement pour ton chat (qui est sublime entre nous soit dit. Un chartreux ?)L'assiette n'était pas pour mon chat, de toutes façons, elle n'y aurait pas touché, elle est beaucoup trop difficile...
Elle est en effet superbe (bon, ok, c'est pas moi qui vais dire le contraire... ^^) mais ce n'est pas un chatreux (ils sont magnifiques!) ni même un chat de race... On suppose juste que c'est un croisement chat de gouttière/main coonLoukoum, je lis ta réponse au commentaire et m'arrête particulièrement sur la partie qu concerne ton chat.
J'ai également un chat maine-coon, mais je ne vois pas le tiens suffisamment pour voir si c'estun collègue lol ;o)
Il semblerait que cette superbe race soit de plus en plus répandue en Europe, c'est fou... mais je le comprends car ces géants venus d'amérique sont de vrais nounours !!!Merci de me faire part de ta version Lunye, ca fait plaisir.
Thalie, je tacherai de te montrer mon chat lors d'un prochain week end cat blogging, elle est assez sauvage donc nounours n'est pas le terme adéquat en ce qui la concerne mais c'est vrai qu'elle est d'une douceur incomparable. En fait au départ on ne savait pas trop si elle était croisée avec un Main Coon ou un chat des foret norvégiennes, maintenant on opte pour Main Coon
Jaunes d'oeufs?
Madame La marquise est au frigo depuis 5 heures mais pourquoi ne pas mettre les jaunes d'oeufs? J'ai pu trouver d'autres recettes où les jaunes y sont ajoutés...on se rapproche plus d'une mousse au choco dans ce cas.