samedi 5 août 2006
Pastasotto au goût d'Italie
Essayez la cuisson des pâtes par absorption, ça change, c’est pas compliqué, à peine plus long que la cuisson normal et ça dispense de faire une sauce pour accompagner vos pâtes… et puis c'est délicieux!
Pour 4 personnes :
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
500g de pâtes (plutôt type penne que type spaghetti... ici des tortiglioni)
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 pincée de thym
À peu près 500mL d’eau
4 tomates séchées haché longitudinalement
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic ciselé
Copeaux de pecorino ou de parmesan
Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Sur feu moyen, les faire revenir dans l’huile d’olive dans un fait-tout. Y ajouter les pâtes CRUES, bien mélanger pour qu’elles soient luisantes d’huile d’olive . Ajouter le verre de vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation.
Diluer le cube de bouillon de volaille dans 500mL d’eau tiède ; y ajouter une pincée de thym.
Ajouter ensuite ce bouillon, louche par louche dans les pâtes. Après chaque louche, mélanger bien et une fois que tout le liquide s’est évaporé, ajouter la louche suivante. Continuer comme ça jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. On utilise autour de 500mL d’eau et ça dure à peu près 15 minutes. En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter les lamelles de tomates séchées.
Verser dans le plat de servir et saupoudrer de basilic ciselé et de copeau de fromage italien…
Je l'aime beaucoup aussi et je l'ai refaite à plusieurs reprises!
Je viens de faire cette recette, et je te promets, c'est la meilleure recette de pates que j'ai jamais faites ...
Un pur délice !!