Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 5 août 2006

Pastasotto au goût d'Italie

Essayez la cuisson des pâtes par absorption, ça change, c’est pas compliqué, à peine plus long que la cuisson normal et ça dispense de faire une sauce pour accompagner vos pâtes… et puis c'est délicieux!

pastosotto_

Pour 4 personnes :dececco

2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
500g de pâtes (plutôt type penne que type spaghetti... ici des tortiglioni)
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 pincée de thym
À peu près 500mL d’eau
4 tomates séchées haché longitudinalement
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic ciselé
Copeaux de pecorino ou de parmesan

Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Sur feu moyen, les faire revenir dans l’huile d’olive dans un fait-tout. Y ajouter les pâtes CRUES, bien mélanger pour qu’elles soient luisantes d’huile d’olive . Ajouter le verre de vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation.
Diluer le cube de bouillon de volaille dans 500mL d’eau tiède ; y ajouter une pincée de thym.
Ajouter ensuite ce bouillon, louche par louche dans les pâtes. Après chaque louche, mélanger bien et une fois que tout le liquide s’est évaporé, ajouter la louche suivante. Continuer comme ça jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. On utilise autour de 500mL d’eau et ça dure à peu près 15 minutes. En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter les lamelles de tomates séchées.
Verser dans le plat de servir et saupoudrer de basilic ciselé et de copeau de fromage italien…

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Posté par loukoum blog à 07:07 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires

    Je viens de faire cette recette, et je te promets, c'est la meilleure recette de pates que j'ai jamais faites ...

    Un pur délice !!

    Posté par Raou, jeudi 22 mai 2008 à 22:01
  • La meilleure recette de pâtes, rien que ça? Et bien j'en suis ravie Je l'aime beaucoup aussi et je l'ai refaite à plusieurs reprises!
    Merci pour ton feed back!

    Posté par loukoum°°°, vendredi 23 mai 2008 à 09:08
  • Ouh là là, effectivement c'est excellent!!
    Merci pour ce mode de cuisson que je ne connaissais pas, on s'est régalé!

    Posté par Claire, vendredi 15 août 2008 à 21:17
  • Je suis ravie que ça t'ai plu!

    Posté par loukoum°°°, samedi 16 août 2008 à 10:03
  • Les plats de pâtes sont prévus sur le menu de la semaine au moins une fois. Je retiens ta recette.

    Posté par Hélène, samedi 5 août 2006 à 09:41
  • Oh, des pâtes cuites comme un risotto! Ca doit radicalement changer de la cuisson habituelle, il va falloir que j'essaie!

    Posté par Lauriana, samedi 5 août 2006 à 09:41
  • bingo ! excellente idée!

    Posté par MlleGudule-Anne, samedi 5 août 2006 à 09:47
  • Ceux qui trouvent ça un peu long, devrait essayer au moins une fois. C'est tellement bon.

    Posté par mamina, samedi 5 août 2006 à 10:39
  • Je ne connaissais pas ...BON WEEK END

    Posté par Colette, samedi 5 août 2006 à 12:02
  • Mmmm, pour la fana de pâtes que je suis, je retiens ta recette et je testerai certainement prochainement ce type de cuisson ! Il n'est que 10h38 et ça me met déjà l'eau à la bouche...

    Posté par CiTiZenEraSeD, jeudi 31 août 2006 à 10:38
  • Je viens de tester cette recette et j'en suis RAVIE .
    Depuis le temps que je songeais à ce mode de cuisson et que je n'osais pas me lancer, c'est chose faite.
    Finalement c'est assez simple et en plus c'est bon!

    Merci!

    Posté par Roukylito, vendredi 10 février 2012 à 14:12
  • Merci pour ton feedback! contente que tu ais apprécié!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 19 février 2012 à 11:03
  • Délicieux, simple, merci beaucoup pour cette fantastique recette!

    Posté par Pauline, lundi 30 juillet 2012 à 23:38
  • Merci pour ton avis

    Posté par loukoum°°°, mardi 31 juillet 2012 à 06:46
  • teste et approuve! il y a 10 jours! je recommence ce soir en rajoutant ded tranches de jambon format allumettes

    Posté par Amandine Leuly, lundi 7 janvier 2013 à 14:45
  • merci pour ton feedback! Je suis contente que tu ais toi aussi adopté cette recette!

    Posté par loukoum°°°, lundi 14 janvier 2013 à 18:22

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