Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 26 juillet 2006

Raviolis au parfum d’Asie

Pour la cuisine asiatique, j’ai toujours du mal à lier un plat à un pays précis… Mais je pense que dans ce cas c’est vraiment pas grave puisque ils doivent manger des raviolis un peu partout en Asie non ?

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Pour environ 30 raviolis :RP

De la pâte à raviolis
J’avoue que j’ai triché, je n’ai pas du tout fait la pâte à raviolis, je me suis contenté de l’acheter.

Pour la farce :
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de taille moyenne
2 blanc de poireaux
500g de crevettes roses
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
poivre

Éplucher l’ail et l’émincer.
Éplucher le gingembre (et là encore votre nouveau épluche « légumes » zyliss® est magique, éplucher une racine de gingembre devient extrêmement rapide et les pertes sont entièrement minimisée ! Magique je vous dis !... ) et l’émincer.

Laver les poireaux et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d’huile à la poêle.
Décortiquer les crevettes.

Mettre l’ail, le gingembre, les poireaux, les crevettes au mixer. Ajouter l’huile, la sauce soja, poivrer (ne surtout pas saler because sauce soja déjà excessivement salée) et mixer jusqu’à obtenir une sorte de « pâte »… de la consistance des rillettes je vais dire pour donner une idée.

Réalisation des raviolis :

Alors là j’ai improvisé… si quelqu’un a une technique plus efficace, je suis très intéressée. Mais au final celle ci marche très bien et j’ai trouvé mes raviolis très jolis.

Prendre un carré de pâte, mettre une cuillère à café de farce au milieu.
Mouiller avec de l’eau deux côtés adjacents du carré avec un pinceau, rabattre les deux côtés non mouillés sur les deux côtés mouillés : on a un chausson triangulaire.
Mouiller avec de l’eau, sur seulement l’une des faces, les deux cotés adjacents du triangle et froncer la pâte en faisant un sorte d’accordéon avec. Maintenir la forme en pinçant quelques seconde entre les doigts… Ça tient parfaitement !
Bon, je ne suis pas sure d’avoir été très clair… mais j’ai fait du mieux que j’ai pu !


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Les raviolis sont prêts, ils ne sont pas beaux

en rang d’oignons, à attendre leur cuisson ?

Pour la cuisson, point de vapeur pour cette pâte à raviolis, je les ai plongés dans l’eau bouillante et je les ai sortis à l’écumoire dès qu’ils avaient passé quelques secondes à la surface.

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Avant et après la cuisson



Sauce pour tremper les raviolis
RSa

Alors là… je savais que je me devais d’en faire une mais j’avais zéro idée de comment procéder, je voulais lui donner un petit goût sucré… donc voici ma petite sauce improvisée :

5 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’eau
sésame
 
Mélanger le tout.



Alors là, je vais m’auto-congratuler, mais c’était très bon !

Personnellement j’ai beaucoup aimé les raviolis, le gingembre était très bien dosé ; quand à la sauce j’étais satisfaite de moi : une pointe de sucré, l’agressivité de la sauce soja diluée… c’était pas mal…
Miam miam…

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Posté par loukoum blog à 07:51 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [26] - Permalien [#]
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Commentaires

    lien erroné

    Dans ton index, il y a un lien erroné : lorsqu'on clique sur "rouleaux de printemps aux crabe et crevettes", on tombe sur "raviolis aux parfums d'asie"...
    Sinon bravo pour ton blog qui est vraiment super !

    Anne

    Posté par anne, samedi 3 mai 2008 à 19:41
  • Merci beaucoup de me l'avoir fait remarqué.
    Il est impossible pour moi de vérifier si chaque liens et le bon, même si je fais tout mon possible pour que l'index soit correct.

    L'erreur est donc désormais réparée.
    Merci et à bientôt!

    Posté par loukoum°°°, dimanche 4 mai 2008 à 09:40
  • Ca y est je l'ai trouvée ta recette! je vais essayer dès le week end prochain!

    Posté par anne, lundi 29 septembre 2008 à 15:40
  • Très jolis ces raviolis!!! bon la crevette n'est pas mon amie mais esthétiquement parlant ça donne envie!

    Posté par Auré, mercredi 26 juillet 2006 à 08:40
  • ils me donnent très très envie de les goûter!

    Posté par Audrey, mercredi 26 juillet 2006 à 08:49
  • Ils sont très beaux, ça donne envie d' en faire tout ça!!

    Posté par Ellie, mercredi 26 juillet 2006 à 09:23
  • bravo ils sont parfaits!

    Posté par MlleGudule-Anne, mercredi 26 juillet 2006 à 09:25
  • *Chili A Faim*

    Je deteste ce genre de commentaires consensuels, mais la j'avoue que ca donne tres envie... les photos sont magnifique,s tu as quel objectif avec ton Canon?

    Posté par Chilli & Curry, mercredi 26 juillet 2006 à 09:44
  • Tu as raison de t'autocongratuler car ce doit être très bon comme tu le dis et très parfumé, bravo!

    Posté par Choupette, mercredi 26 juillet 2006 à 10:33
  • Quelle patience ! surtout avec cette chaleur !

    Posté par Cocopassions, mercredi 26 juillet 2006 à 11:12
  • Magnifique !!!

    Posté par bergeou, mercredi 26 juillet 2006 à 11:42
  • Bravo, ils sont superbes!

    Posté par Elvira, mercredi 26 juillet 2006 à 12:33
  • J'adooooooooore .MERCI

    Posté par Colette, mercredi 26 juillet 2006 à 13:11
  • tes raviolis me donnent envie de refaire rapidement mon stock de pâtes chez tang!!! Tu peux également faire dorer les raviolis 1 minute à la poele aprés la cuisson à l'eau pour qu'ils croustillement un peu plus c'est délicieux. pour la sauce, je mélange de la sauce piment avec de la sauce pour nems pour relever la saveur. L'utilisation du miel est trés bonne idée que j'essaierai.

    Posté par astridcmoi, mercredi 26 juillet 2006 à 13:32
  • miammm ca donne trop envie ! je ne savais pas qu'on trouvait de la pate a ravioli , ca m'interesse

    Posté par salwa, mercredi 26 juillet 2006 à 13:36
  • C'est magnifique. Moi aussi j'achète de la pâte won ton toute prête. super recette !

    Posté par Papilles&Pupille, mercredi 26 juillet 2006 à 17:39
  • ça a déjà été dit mais wouahou! ces raviolis sont magnifiques! quel tour de main!

    Posté par émilie, jeudi 27 juillet 2006 à 12:04
  • Je bave devant cette recette; tu ne peux pas imaginer comme je peux me goinfrer de ces raviolis!!! Ta recette est, en plus, très simple : il faut que je la fasse!

    Merci

    Carotte

    Posté par Carotte, jeudi 27 juillet 2006 à 21:18
  • Merci pour cette delicieuse recette, elle est tres facile en plus.

    Posté par Lea, samedi 27 février 2010 à 20:38
  • Merci à toi pour ton feedback!

    Posté par loukoum°°°, mercredi 3 mars 2010 à 18:46
  • recette testée et approuvée ce soir.
    J'ai rajouté un peu de ciboulette et une cuillère à soupe de coriandre émincée.

    Posté par Kafé, mercredi 13 juillet 2011 à 21:43
  • J'adore cette recette, je suis contente que tu ai aimé!

    Posté par loukoum°°°, lundi 18 juillet 2011 à 19:40
  • J'adore!

    les raviolis chinois, c'est trop bon!

    Posté par Thai TV, jeudi 4 janvier 2007 à 15:00
  • mais où ? mais où?

    Bonjour Loukoum ! Je lis ton blog depuis plusieurs années et c'est la 1ere fois que je prends le temps de t'écrire. Donc : merci pour tes recettes, merci surtout pour tes explications claires et précises, c'est important quand on ne maîtrise pas tout comme moi.
    Je me lance dans la cuisine asiatique !! Grâce à tes recettes ! C'est toi qui m'as donné l'envie !! Mais ... je ne trouve pas de feuilles wonton !! je reviens des 2 épiceries asiatiques de ma ville, et ils ne m'ont donné que le sachet de pâte à raviolis (que tu montres dans l'une de tes recettes).
    Le gars m'a même dit: " c'est très compliqué de le faire, il vaut mieux acheter tout prêt ".
    Non mais, de quoi j'me mêle !!!

    "wonton" c'est le nom de la marque ou le nom des galettes ?? est-ce que ça peut se fabriquer avec de la farine ?? c'est si compliqué que ça ?? ça se trouve où ..????

    Merci !!

    Posté par AvignonGirl, mercredi 19 février 2014 à 13:22
  • AvignonGirl: merci pour ta fidélité! Je suis ravie de t'avoir donné envie d'essayer la cuisine asiatique!
    Alors la pâte wonton utilisée pour ces raviolis je l'achète toute prete au rayon frais de mon supermarché asiatique, tu as la photo en haut de ce billet, je n'en ai jamais fait moi même...

    Posté par loukoum°°°, vendredi 21 février 2014 à 19:12
  • Il faut absolument que j'essaie ta recette...

    Posté par Hinata, mardi 31 juillet 2007 à 15:16

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