Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 25 juillet 2006

Pink Attitude

Dimanche, mon oncle est venu manger et, avec ma sœur, nous découvrions sa chère et tendre en quasi avant première, c’était marrant de se dire qu’on la voyait avant nos parents… J’avais décidé de faire une soupe fraiche aux betteraves… et le pouvoir de coloration des betteraves (plan de travail, mains… etc…) a rappelé à ma mémoire une recette de pâtes roses... À partir de là, je me suis dit que si déjà l’entrée et le plat étaient rose, il fallait que le dessert le soit aussi…

Donc voici mon menu « Pink Attitude » ou comment la blogosphère est le plus beau, le plus grand et le plus varié des livres de cuisine…

Pour la soupe froide, aucune hésitation, j’ai suivi à la lettre la recette de Soupe glacée aux betteraves, pommes et épices de scally. Mais je n’avais pas de betterave nouvelles comme elle, j’ai donc simplement utilisé des betteraves sous vide, déjà cuites que l’on trouve habituellement. Cette soupe était bonne, tout en douceur… Douceur du goût et douceur du velouté…

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Pour 4-5 personnes

350 g de betteraves (à peu près 5/6 petites betteraves)Logo_Pink_Lady___Nouveau
1 pomme    (vous pouvez pousser la thématique et utiliser des Pink Lady ®)
1 oignon
2 gousses d’ail
4 pincées de mélange « 4 épices »
½ L de bouillon de poule
150 mL de crème liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Peler les betteraves, laver-les et couper-les en petits cubes.
Peler la pomme, la coupez en cubes, un peu plus gros.
Peler et émincez ail et oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, y faire revenir ail et oignon sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les cubes de betteraves et de pomme et remuer. Ajouter les épices, remuer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant environ 40 minutes (les betteraves et les pommes doivent être tendres).
Mixer au robot blender en ajoutant la crème liquide. Mettre au frigo quelques heures.

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Linguine rose au pesto

Une belle  coloration rose faite maison !… J’ai pioché cette idée chez bloggyboulga.
Il faut faire cuire ses pâtes le plus normalement du monde, on les égoutte et on les remet dans le fait-tout, là on verse du jus de betteraves et on mélange bien pour homogéneiser la coloration. Moi, j’ai récupéré le jus au fond du sachet de betteraves utilisées pour la soupe et c’était parfait mais on peut aussi presser les betteraves pour en extraire le jus.
Ça donne aux pâtes un joli rose mais pas de goût de betterave.

Servir avec du pesto et des lamelles de pecorino… ou une autre sauce au choix…

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Sorbet de Cranberries et sablés aux cranberries

Pour le sorbet :
Mélanger dans une casserole 300mL d’eau et 50g de sucre; porter à ébullition. Hors du feu ajouter le zeste d’un demi citron finement émincé. Ajouter 160mL de jus de cranberries (moi j’ai fait mon jus à partir de 150mL d’eau et 13mL de pur jus concentré de cranberries). Laisser ce mélange refroidir au frigo et une fois qu’il est bien frais, verser le dans la sorbetière et turbiner jusqu’à la consistance souhaitée.

J'ai trouvé ce sorbet très bon, le goût de cranberries était bien dosé et le sucre aussi...

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Pour les sablés, j’ai suivi la recette de AnneE, Station Gourmande

Pour environs 26 sablés :

120 g de farine
50 g de poudre d'amande
100 g de beurre pommade
Zeste d'un citron
50 g de sucre glace
25 g de cranberries séchées

Préchauffez le four à 170°
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Rouler un boudin, l’emballer dans du papier film et le mettre quelques minutes au frigo pour durcir un peu la pâte et couper des tranches 1/2 cm. On peu aussi étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et utiliser des emportes pièces.

Faire cuire 10 minutes sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

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Servir le sorbet avec les sablés, dans des verres à bourgogne par exemple...


Do you want more pink ?

Le menu rose de Pascale
Le dossier rose de Pascale pour Arts Culinaires
Le repas rose d'Emmanuele avec ici l'entrée (j'aime beaucoup cette idée)
, le plat, la table, le dessert

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Posté par loukoum blog à 07:43 - Mange ta soupe! - Commentaires [21] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'ai testé la soupe de betteraves un régal!en plus c'est rafraîchissant!

    Posté par Solene, jeudi 16 avril 2009 à 20:26
  • Merci pour ton avis, c'est sympa de le partager ici.
    Si tu as aimé tu aimeras peut être aussi la soupe chaude à la betterave, c'est ici:
    http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2009/01/17/index.html

    Posté par loukoum°°°, vendredi 17 avril 2009 à 09:37
  • la Barbie qui est en moi craque devant ce menu rose!

    Posté par Alhya, mardi 25 juillet 2006 à 09:18
  • WAOW C'est super beau! Ton oncle et sa compagne ont été gâââââtés!!!

    Posté par Clairechen, mardi 25 juillet 2006 à 09:41
  • Je note la recette de la soupe glacée aux betteraves,miam! (et je retiens l'idée du jus de betterave colorant)

    Posté par Persillade, mardi 25 juillet 2006 à 10:00
  • superbe menu les photos sont superbes...

    Posté par veronica, mardi 25 juillet 2006 à 10:06
  • De quoi voir la vie toute en rose!

    Posté par Choupette, mardi 25 juillet 2006 à 10:40
  • J'adore ! J'avais déjà testé le menu orange et le menu vert. Tu as fait le rose ! La soupe de betterave me fait de l'oeil. Et la glace aussi...

    Posté par belleble, mardi 25 juillet 2006 à 11:05
  • C'est superbe! Vraiment je suis conquise, j'adore le rose!

    Posté par Lauriana, mardi 25 juillet 2006 à 11:13
  • Superbe, tout ça! C'est drôle, j'ai aussi cuisiné une soupe froide à la betterave la fin de semaine dernière, parfumée au fenouil, pour ma part. Délicieux!

    Je trouve tes linguine particulièrement adorables, je note!

    Et juste en passant, au Canada français, on emploie le terme "canneberge" pour désigner le fruit qui s'appelle en anglais "cranberry" .

    Posté par Anne de Villeray, mardi 25 juillet 2006 à 11:32
  • j'ai une soupe exactement semblable à la tienne sauf que j'utilise du lait de coco.
    je l'appelle le velouté barbie viens jeter un oeil si tu veux, en tout cas bravo pour les recettes ça motive pour essayer !
    et je confirme le velouté de betterave c'est divin !!!!

    Posté par MlleGudule-Anne, mardi 25 juillet 2006 à 11:40
  • C'est beau comme tout !

    Posté par Papilles&Pupille, mardi 25 juillet 2006 à 12:31
  • Quel repas ...WAOUHHHHH et en rose .!!!!

    Posté par Colette, mardi 25 juillet 2006 à 13:19
  • Il est super ce menu rose, j'adore les pâtes, la couleur est terrible.

    Posté par sylvieaa, mardi 25 juillet 2006 à 13:22
  • C'est trop joli, bravo pour tout ce travail!!

    Posté par ooishigal, mardi 25 juillet 2006 à 15:10
  • très rigolo ce menu tout rose, sans colorant en plus :p !

    Posté par Lilo, mercredi 26 juillet 2006 à 01:35
  • Oh quelles sont jolies ces pates roses! J'adore !

    Posté par TartineGourmande, mercredi 26 juillet 2006 à 04:45
  • les linguines sont magnifiques !!!

    Posté par clem, mercredi 26 juillet 2006 à 13:34
  • à refaire soeurette !

    Posté par claire, samedi 29 juillet 2006 à 17:40
  • Moi, j'ai surtout craqué sur le dessert... Miam !!!

    Posté par phanieflo, samedi 4 novembre 2006 à 21:31
  • du rose partout, et en plus bien claquant ! les pâtes sont génialement colorées, et ta soupe me tente vraiment !

    Posté par clairel, vendredi 11 mai 2007 à 20:48

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