Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 23 juillet 2006

Dimanche matin #1

La Buchteln de Mathilde...

Buchteln_1

Et voilà, moi aussi j’ai réalisé la célébrissime brioche de Mathilde : La Buchteln
Cette brioche doit être la plus célèbre de la blogosphère et sur son blog Mathilde recense toutes les Buchteln déjà réalisées…

250mL + 125mL de lait
1 cube de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 cuillères à soupe de sucre
100g + 50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande ou au choix du nutella, des carreaux de chocolat, de la pâte pistache, de la confiture… ou rien : nature
sucre glace

Faire tiédir 250mL de lait et y faire fondre le bloc de levure.
Dans un saladier, mélanger la farine, 75g de sucre, l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramolli.
Pétrir la pâte, couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant ½ heure.
Au bout de la 1/2 h pétrir à nouveau en ajoutant un peu de farine.
Puis séparer la pâte en 12-18 morceaux, fourrer chacun des morceaux avec la garniture choisie, j’ai opté ici pour du nutella, que j’ai fait prendre légèrement en masse au congélateur pendant quelques minutes, c’était plus pratique après à enfermer au sein d’un morceau de pâte à brioche.
Bien lisser les boules et les mettre dans un moule de 28cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé
Laisser encore lever 20 bonnes minutes.

Faire fondre 50g de beurre et ajouter 125mL de lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.
Enfourner pour 35 minutes (moi j’ai du ralonger un peu) a four préchauffer 200°  et penser eventuellement à couvrir votre brioche à mi-cuisson pour éviter qu’elle ne bronze trop.            

Je n’ai pas saupoudré ma brioche de sucre glace à la sortie du four mais je l’avais saupoudrée de cannelle avant d’enfourner.

Buchteln2


Copyright © 2006-2013 Loukoum°°° - Beau à la louche | Tous droits réservés
Posté par loukoum blog à 17:16 - Les levures sont mes amies - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

Commentaires

    ratage ...

    je dois etre la seule sur la blogosphere culinaire a l'avoir ratee ! j'ai du louper une etape car j'ai un genre de croute de lait avec au milieu des boules de brioches qui n'ont pas levees... j'ai pas la main a la pate en ce moment !! bon, je vais perseverer ...

    Posté par severine, lundi 13 octobre 2008 à 21:09
  • oh, dommage, malheureusement je ne suis pas assez doué en boulangerie pour te dire ce qui a cloché

    Posté par loukoum°°°, mardi 14 octobre 2008 à 09:32
  • très belle! et ça me donne faim à cette heure!

    Posté par lilizen, lundi 24 juillet 2006 à 00:06
  • superbes photos!!! merci à toi! je suis ravie que ça t'es plu!!

    Posté par omelette, lundi 24 juillet 2006 à 00:46
  • Superbe! à faire quand je déciderai de faire le travail à la place de ma MAP!

    Posté par Louise, lundi 24 juillet 2006 à 03:29
  • Aaaaahhhh je l'avais oubliée celle-là ! Pourtant depuis le temps que je dois la faire !! La tienne est superbe aussi !

    Posté par Laudy, lundi 24 juillet 2006 à 09:04
  • 2 ans et demi plus tard, je dirais que c’est probablement du lait trop chaud qui a tué la levure…

    Posté par Cassandra, vendredi 13 mai 2011 à 16:25

Poster un commentaire