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Beau à la louche
24 juin 2006

Le gateau de Suzy - Pierre Hermé

(Encore?) Un (autre?) gateau au chocolat...

Un gâteau de Pierre Hermé ? Oui, mais d’une grande simplicité.
C’est celui que j’ai décidé de faire aujourd’hui quand ma sœur m’a « commandé » un gâteau au chocolat « pour 15h ça ira, mais ça serait bien avant » (sic) Alors que je finissais de bosser à midi… Vite fait, bien fait, elle avait son gâteau en avance ;). Les ingrédients ne sont que des basiques de la pâtisserie que l’on a donc souvent dans ses placards… Simple, rapide et surtout très bon, c’est pile ce qu’il me fallait.

Ce gâteau ne fait jamais long feu, il est terriblement moelleux, la texture est imposante et tout le monde craque pour son goût très chocolaté.

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Encore une recette du « Larousse du chocolat » mais cette recette est présente, je crois, dans deux autres ouvrages de P. Hermé : dans "Mes desserts au chocolat" et  dans le "Larousse du chocolat"… et si elle est publiée dans trois bouquins c’est qu’elle vaut le coup non ? Et bien oui !!


250 g de chocolat noir
250 g de beurre ramoli
200 g de sucre
4 oeufs
70 g de farine T55

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Bien mélanger et homogénéiser

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat aux œufs, puis la farine et bien mélanger.
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Cuire 30 minutes, le gâteau est cuit si une lame de couteau en ressort couverte de pâte.
Laisser refroidir sur une grille et manger à température ambiante.



Commentaires
M
bonjour et merci à votre super blog. Je dois faire ce gateau dans 2 jours pour une soirée, dans un moule de 33cm sur 7cm de haut dois-je aussi y mettre un sachet de levure? (12 pers) croyez vous que je doive doubler les proportions qui me paraissent alors trop importantes en beurre et chocolat ou seulement d'y rajouter la moitié des ingrédients cités? je ne puis le rater, je vous en remercie bcp .
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L
Vali: merci pour ce commentaire très constructif
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V
Que de beurre et que de sucre pouah.... pas étonnant qu'il soit moelleux avec une plaque entière de beurre. ....<br /> <br /> Bonjour le cholestérol et le diabète ! !!
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L
Julie-Anne: merci de ce feedback! Ravie de ce succès!
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J
J'en ai fait le 23, et il a disparu en quelques bouchées... (on était 6).<br /> <br /> Demande expresse d'en refaire, ne restait plus assez de beurre doux, j'ai fait moitié moitié avec du beurre salé. Ils ont adoré.<br /> <br /> Moi je ne mettrais pas + de 25% de beurre salé quand-même...<br /> <br /> Cuisson 40 min.
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